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标题[讨论] 从麦卡伦12年聊制酒工艺
时间Sun Sep 12 22:30:35 2021
最近麦卡伦被炒到飞天 什麽都被狂收 几乎一路涨
最有趣的是旧版的12年雪莉桶 一只涨到4000
然後现有版本的(黑色的)也炒到一只要2000
让小弟有点想不通的有几点
1.12年是长卖品项 量大且稳定产出
2.没有特殊卖点 不像过去的10年原酒 那无话可说
紫钻一样是12年 但用的是初次雪莉桶
酒精度有46度
现在的12年没有特殊卖点 酒精度40度
3.云顶12年虽然一样是12年
但半年出一批次
而且是原酒
每批味道也不同
加上数量固定 大陆那边也持续在收
所以价格稳定向上
排除这些 暂时没想到有什麽长卖品项的12年会涨个3倍
也没有看到什麽旧版12年比新版12年好喝的说法或比较
林老师也说过 若论制酒技术 现在应该是明显优於过去
制酒的原料不变(大麦 水)
但在制酒跟陈酿的过程中 过去靠经验判断
现在应该有许多专业的仪器可以辅助
相较过去要精准许多
而在桶艺部份
除非是很早期使用真的装过雪莉酒的橡木桶
近代使用的 几乎都是润桶
差别可能仅在於各酒厂对於橡木桶的坚持
像麦卡伦就号称都使用来自西班牙制作的顶级橡木桶
所以同一酒厂的酒 理论上 除了批次使用的橡木桶差异
还有熟成过程的个别差异外
(就算有差 基本上也都经过调和成一致口味了)
所以小弟左思右想
除了用桶的来源有改变
或是酿酒师有改变
不然长卖品项的一般12年 应该不存在旧的比新的好的迷思
这样推论对吗?
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1F：推 heiheijr: 成本是因为盖了新酒厂（误 09/12 22:40
2F：→ heiheijr: 如果就普饮新旧版的比较，要相较到年代久远点的圆瓶以前 09/12 22:41
3F：→ heiheijr: 版本比较 09/12 22:41
4F：→ heiheijr: 原料的大麦品种可能就不一样，蒸馏过程也因更新或商业 09/12 22:46
5F：→ heiheijr: 考量调整作法。普饮调配用了怎样年份影响也不小，更何况 09/12 22:46
6F：→ heiheijr: 40年代麦卡伦还有明显泥煤风格 09/12 22:46
7F：推 sasamafairra: 大麦品种其实变了，用的桶子也不同了。而全球大红 09/12 23:42
8F：→ sasamafairra: 大紫的情况下，其实可能连酒怎麽调的不同了。 09/12 23:42
9F：→ sasamafairra: 制酒技术变好，好的也许是出酒率的部分。风味可不 09/12 23:43
10F：→ sasamafairra: 一定... 09/12 23:43
11F：推 leecliff: 你都知道是炒作了还问XD 09/13 00:16
12F：推 heiheijr: 大麦的品种我就不确定有没有换，依稀记得应该还是使用 09/13 00:41
13F：→ heiheijr: 黄金诺言大麦（有一阵子还以此作广告） 09/13 00:41
14F：推 Radiomir: 高价食品谈成本? 谈工艺? 是不是搞错方向了? 是信仰阿 09/13 01:07
15F：推 ryan21100879: 这2年现金泛滥 威士忌什麽都炒啊 麦卡伦 艾乐奇 艾 09/13 01:28
16F：→ ryan21100879: 雷岛的酒厂们 都涨翻天 09/13 01:28
17F：推 GBBYY: 要涨价不需要理由 只需要有人炒 09/13 02:14
18F：推 dean1990: 价格不只是靠酒本身决定的，很多是靠需求/供给法则跟行 09/13 08:51
19F：→ dean1990: 销策略 09/13 08:51
20F：推 endlesslie: 有人炒作交易量大价格就会一直往上，好喝没有人炒作 09/13 11:19
21F：→ endlesslie: 自然价格跟死鱼一样。就看你是要买来转手还是买来转 09/13 11:19
22F：→ endlesslie: 开 09/13 11:19
23F：→ leolarrel: 就跟股票一样,你真的以为股票贵就是好公司? 09/13 12:43
24F：推 andysamlee: 炒作不需要理由XD 09/13 13:16
25F：推 tarjan33167: 筹码被大户吃光了XD? 09/13 15:54
26F：推 GBBYY: 看这线型建议追高吗？ 09/13 17:50
27F：→ endlesslie: 目前看来还没高档爆大量，标的正确应该是还能再加码 09/14 01:08
28F：推 en8846en: 你会跟Beats耳机谈做工跟品质吗？ 09/14 05:35
29F：推 lu3yao: 饮用者就避开这些炒作商品就好 自然回归市场机制 09/14 17:14
30F：推 lu3yao: 如同股市 主力想拉的时候 小散户也不能做什麽 顺其自然吧 09/14 17:18
31F：→ endlesslie: 外资（大陆）还在拼命吸筹码，不用预设高点 09/14 20:53
32F：推 callTM: 日威都涨三倍啊 09/15 04:31
33F：→ callTM: 何止三倍 响12 都快五倍了 09/15 04:32
34F：推 Yjizz: 几年前 认识的店随便拿响喝的情境 只能回味 09/15 13:30
35F：推 KenSir: 可能你随便买一瓶普饮收着，运气好等绝版，N年後也许涨价 09/17 17:56
36F：推 endlesslie: 最强我朋友前年买一箱麦12忠孝版一直跟我抱怨单价210 09/18 01:02
37F：→ endlesslie: 0买贵了，结果现在的麦12忠孝直接喷出不回头 09/18 01:02
38F：推 medusasam: 现在超多人收麦卡伦的，大陆收更凶，价格回不去了 09/19 11:30
39F：推 jkwhich: 有同时喝过新旧版12,旧版好喝很多 09/23 15:11
40F：推 s2kfd3s: 新手我都喝10年12年普饮，老实说这间是喝过30间酒厂左右 09/25 02:22
41F：→ s2kfd3s: 很稀奇会觉得难喝的 09/25 02:22