刚好在一个酿酒群组，虽然里面的人热爱谷粮类的蒸馏酒，但前阵子也有讨论到葡萄酒 台湾很多传统葡萄露酿法什麽一层葡萄一层糖，根本是腌渍葡萄，酒精产量低落，做出来 就只是葡萄糖水。 加高粱什麽的也是台式神作，谷类酒的酯味那麽重，还谈什麽清新果 香 调。 要方便买酿酒葡萄汁最方便，里面都帮你加好二氧化硫了，还附赠酵母菌和营养剂。 如果你要自己买葡萄酿又不想要加二氧化硫，那就如前几篇有个分析葡萄酒的大大提到的 ，有极高机率变成恶心的酒。还有葡萄要酿酒要有榨汁机，建议准备一台慢磨机帮你把渣 汁分离，皮渣可以套袋下去浸。 这是我2017年买酿酒葡萄汁酿的葡萄酒，放了三年才装瓶，就算是用酿酒葡萄汁做出来的 自制酒也很难做到澄清过滤，像这支放冰箱就会冷凝浊掉，只能常温饮用。 https://i.imgur.com/8lMMJ86.jpg 真的要酿酒，先去找教科书看，或找会做酒的问吧，还要会算偏亚硫酸钾的添加量，还有 瓶子一定要消毒，市售有一般的酿酒器具消毒剂或者你比较好野买台酒的防疫酒精来洗瓶 也ok，很多偷懒不消毒的就等着看缸壁开霉花。 https://i.imgur.com/Jv0GFhi.jpg ↑参考书 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.10.9.15 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1612234041.A.4DD.html ※ 编辑: arscerate (101.10.9.15 台湾), 02/02/2021 10:48:49 ※ 编辑: arscerate (101.10.9.15 台湾), 02/02/2021 10:49:21