作者blurdamon ( )
看板Wine
标题[心得] 日本酒餐搭挑战米其林卤肉饭My灶
时间Fri Sep 4 11:31:51 2020
My灶
台北市松江路100巷9-1号
经过了金蓬莱的经验,这次参加的人在选酒上明显大跃进,往山废、原酒、
薄浊酒偏移,甚至有秘藏18年古酒来与味道醇厚的盅料理抗衡,真的要自夸
很精彩
选定My灶原因之一是参与募资的台中六十五到台湾了,一心想要与卤肉饭餐
搭,其他要预约的白切鸡、犇宝、麻油鸡饭,跟西鲁肉都是让人跃跃欲试的
名菜
庭のうぐいす うすにごり 纯米吟醸 生
山口酒造场 (福冈)
原料米:山田锦、梦一献
精米歩合 50%
日本酒度:+2
酸度:1.4
アルコール度数 16%
白切鸡
蓬莱 色おとこ 纯米大吟醸
渡辺酒造店 (岐阜)
原料米:山田锦
精米歩合45%
酵母:蓬莱酵母
日本酒度:+3
酸度:1.3
アミノ酸度:1.1
アルコ-ル度数 15.5%
丝瓜蛤蜊
台中六十五 山廃纯米 うすにごり
台湾人「藏人」陈韦仁连续第三年作品
卤肉饭
酔鲸 纯米吟醸 吟丽 令和ラベル
酔鲸酒造 (高知)
原料米:松山三井(爱媛)、中生新千本(広岛)
精米歩合 50%
日本酒度:+6.5
酸度:1.7
アミノ酸度: 1.15
アルコール度数 16%
姜葱爆透抽
东洋美人 纯米大吟醸 特吟
澄川酒造 (山口)
原料米:播州爱山
精米歩合 40%
自家培养酵母
アルコール度数 15.5%
盐酥虾
泽姫 山廃纯米 真・地酒宣言
井上清吉商店 (栃木)
原料米:ひとごこち
精米歩合 65%
酵母:KT-901
日本酒度:+1.5
酸度:2.3
アルコール度数 16%
绝代双娇(拼盘)
縄文の恋人 特别纯米
鱼沼酒造 (新泻)
卤大肠
贵醸酒 成龙 2002BY
成龙酒造 (爱媛)
原料米:松山三井
精米歩合 70%
アルコール度数 15~16%
犇宝
道灌 不尽蔵 山廃大吟醸原酒
太田酒造 (滋贺)
原料米:山田锦
精米歩合 50%
日本酒度:+3
酸度:2.4
アルコール度数 16.5%
西鲁肉
贺茂鹤四杜氏四季酒第三弾
あらばしり 大吟醸 原酒
贺茂鹤酒造 (広岛)
原料米:未公开
精米歩合 50%
醸造アルコール
仕込み水:贺茂山系伏流井水
アルコール度数15~16%
麻油鸡油饭
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1F:→ chadtracy: 纯米还是比较适合台菜,这团水准不错 09/06 03:15