说到教皇新堡 Chateauneuf du Pape 我有厨艺高超的朋友超爱 也有一听到这名字就皱眉头的酒友 它是一个非常有个性的一个产区,当我写完品种介绍後准备着手产区时, 比起波尔多、勃根地等等知名地区,我第一个先想到教皇新堡 XD 教皇新堡是非常粗犷、迷人、有劲的一支红酒，我会用 James Bond 来形容它， 因为比起真正豪放不羁、难以控制的红酒类型，他依然有一种法式优雅。 (虽然 James Bond 是英国来着的，但我实在一时间举不出法国的同类型代表人物 XD) 教皇新堡来自隆河谷区，但隆河谷没你想的单纯 聊教皇新堡之前必须先聊聊法国知名的产地隆河谷区 (Vallee du Rhone)。 隆河谷区分成北隆河和南隆河，他们有没有跟台湾一样战南北我不知道， 但是两个地区的气候、土壤、葡萄品种可是非常不一样的，千万不能搞混。 北隆河是大陆型气候，多为火成岩的土壤，少部分是沈积岩的土壤； 常见的红酒葡萄品种是希哈 (Syrah，在澳洲称 Shiraz) 。 而南隆河是温暖的地中海型气候，多山坡与鹅卵石， 最多的葡萄品种是格纳西 (Grenache，或称 Garnacha)、卡利农 (Carignan)、 慕维德尔 (Mourvedre 又称 Monastrell)、仙梭 (Cinsault)。 无论南北隆河都是一些味道猛烈的品种， 所以就算南北风味不同，我们还是可以先说「隆河没有软弱的红酒！」 或许这也是 Robert Parker 喜欢隆河区的原因之一 (? 北隆河的希哈我们未来再专文撰写， 而教皇新堡是南隆河的知名独立村庄级产区。隆河区从低到高分为 地区级 (Cote du Rhone) 村庄级 (Cote du Rhone Villages) 独立村庄级 (Les Cru) 喝法国酒就是要念念 Les Cru (乐酷)、Grand Cru (关酷) 这些念起来很酷的词。 但是这不代表教皇新堡这样的 Les Cru 就像波尔多、勃根地那些 Cru 一样很贵， 其实大卖场也可以找得到六百至九百之间的教皇新堡，而且风味还不差， 偷偷跟你说 2016 年的教皇新堡还不错唷！ 品尝教皇新堡的红酒 复杂的酿酒、产区历史我们不在这边细讲，我们来聊聊最重要的喝酒这件事！ 由於教皇新堡几乎都是混酿，以格纳西 (Grenache) 为主， 再搭配一些希哈 (Syrah) 和慕维德尔 (Mourvedre) ，就是那个知名的 GSM 混酿， 但不代表你买别的地方的 GSM 混酿就会有教皇新堡的味，例如澳洲 GSM。 教皇新堡是特别的存在！ 这三个品种混在一起会有酒精浓度高、果香浓郁、明显香料味与胡椒味， 至於单宁要看混酿的比例。 开瓶倒入酒杯中，就可以闻到浓浓黑醋栗果香和一点花香， 轻轻摇一下，把鼻子埋进去闻好好享受那幸福的嗅觉飨宴。 喝起来果酸味不多，更多是香料、草本味，有时甚至在舌头两侧与舌根带些苦味。 整体来说风味相当饱满！ 醒酒一小时後香味会溢满出来，带点蜜饯香气，喝起来有浓烈果味和一点盐巴的感觉。 上述风味是归纳喝过的一些教皇新堡，无法代表全部的教皇新堡。 因为和几位葡萄酒前辈聊到这个产区时，他们都同意教皇新堡是个多变的产区， 而且对新手来说口味古怪，比较适合对红酒有基础的人。 隆河区红酒的崛起 文章的尾段简单聊聊隆河区的小故事。 在以前隆河区其实没有法国波尔多和勃根地那麽有名， 这件事一直持续到 2007 年的葡萄产季。 那个年份的葡萄状况不佳到让波尔多与勃根地赔惨了， 但刚刚好那一年是隆河少见的超棒年份， 人们开始注意到原来隆河区的红酒这麽有趣又浓郁。 值得一提的是 Robert Parker 相当喜爱隆河区的红酒， 甚至为此出了一本书细细介绍该区的红酒。 --

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