图文网志版： https://darcybennet23.blogspot.com/2019/12/domaine-nicolas-jay.html 十二月的威拉玛河谷，是一个慢生活的步调。刚结束一年最忙碌的收割季，紧接而来的是年末的连续假期。圣诞周的酒乡不见成群的酒客，许多小型家族酒庄甚至休至元旦之後。所幸Domaine Nicolas-Jay的行销总监Jonathan Ziemba仍留守Dundee Hills，在细雨绵绵的周日，开启庄主私人宅第的大门，热情款待我们这早晨唯一的一双酒鬼。 这次威拉玛河谷的探索之旅着重在新锐酒庄。 “你从何听说我们酒庄的？” 是许多接待问我的第一个问题。Jonathan同样也好奇我们这一脸东方脸孔，如何得知Domaine Nicolas-Jay这个连品酒室都没有的微型私人酒庄。品酒室甚至不在谷歌地图上。酒庄的名称是由两位创办人的名字组成。2011年，知名唱片制作人Jay Boberg本着对葡萄酒的热情， 毅然决然转入奥瑞冈酿酒事业，顺道拉了好友Jean-Nicolas Méo入夥。如果你对布跟地略懂一二，Méo这个姓氏对你来说可能似曾相似。你没想错，Jean-Nicolas Méo正是Vosne-Romanée顶尖酒庄Domaine Méo-Camuzet的当代掌门人。 而Jay Boberg对大多数人来说或许是个陌生的名字，但Elton John的大名想必大家都听过，百万专辑Love Songs的背後推手，正是这位前MCA/Universal Records(环球唱片)总裁暨IRS唱片创办人Jay Boberg。早在1983年，Jay Bobery就是威拉玛河谷黑皮诺的超级粉丝，当时的威拉玛河谷只有三十多间酒厂，而今日已成长到600间大小酒厂。就像吃了三十多年的巷口小笼包，最後变成世界知名的鼎泰丰的感觉。Jay Boberg曾经描述音乐与葡萄酒的相似之处： “葡萄酒与音乐都是做口碑的，透过朋友之间好康道相报传递开来。它们丰富了人们的生活与情感。有那麽一瓶酒就像那麽一首歌，不断的在你的脑中相伴永久。” 80年代，Jay Bobery透过手足结识了正在宾州大学念书的Jean-Nicolas Méo。两人一见如故，友谊至今已三十多年。Jean-Nicolas Méo虽然出生在一个拥有四百多年历史的布根地酿酒家族，但父亲Jean Méo在巴黎从政，并不从事任何酿酒工作。Jean Méo拥有的布根地葡萄园继承自堂妹Étienne Camuzet，葡萄园在当时承租给佃农与酿酒师，依照布根地传统以收成的一半作为租金。其中一名承租者即是2006年过世的布根地传奇Henri Jayer。80年代因为相关法律的修改，葡萄农有权持续承租葡萄园，这将使Jean Méo失去农民身份，进而每年将须要为这些天价葡萄园缴纳巨额税金。除了卖掉产权，唯一的解套方式就是地主也从事酿酒行业。Jean Méo最终决定为家族保留这块百年祖产，将Camuzet易名为Domaine Méo-Camuzet，开始斜杠中年的酿酒人生。然而Jean Méo终究无法身兼二职，年轻的Jean-Nicolas Méo接受了父亲的托付，接下Domaine Méo-Camuzet，从巴黎回到第戎学习酿造。Jean-Nicolas Méo在Henri Jayer的指导下，作为嫡传弟子将Domaine Méo-Camuzet推上布根地顶尖之林，Richeboug Grand Cru酒款名列布根地梦幻逸品之一。 2012年，Jay Bobery辞去唱片公司职位，结夥Jean-Nicolas Méo创立Domaine Nicolas-Jay。在Wine Searcher的专访中，Jean-Nicolas Méo提到在美法两地种植黑皮诺所面对的的不同挑战： “布根地的挑战在於葡萄的成熟与否以及酒精浓度是否达标，而威拉玛河谷的生长季长，没有成熟问题，而是如何保留果实的酸度与灵活度。” 近年奥瑞冈州夏季炎热乾燥，完全成熟的黑皮诺果实虽赋予葡萄酒饱满甜美的果感气质，但也容易失了土壤与矿物带出的细致香气。Domaine Nicolas-Jay较其他酒庄提早采收，确保果实保有与糖分相称的酸度。酒精浓度约在13度到13.5度之间，在力度与灵活度之间取得平衡。 Domaine Nicolas-Jay在成立之初并没有自家葡萄园。Jay与Nicolas用蒙瓶试饮的方法，找出最符合他们目标风格的葡萄园。Yamhill-Carlton的Bishop Creek Vineyard产出的葡萄酒同时拥有力度、复杂度与优雅气质，给二人留下深刻的印象。心之所向，2014年地主有意出售葡萄园，两人毫不犹疑立刻买下，并转为生物动力法耕种。除了自家葡萄园，酒庄也向Dundee Hills的Nysa Vineyard以及MacMinville的Momtazi Vineyard购买葡萄。酿酒的过程沿袭Henri Jayer的哲学，葡萄全株去梗、低温浸泡、淋汁、泡皮、使用原生酵母，从葡萄中萃取最纯粹的味道。 Wine Tasting | 品酩 Domaine Nicolas-Jay的试饮室还在兴建中，目前在Dundee镇上的庄主私宅提供私人品酒以及葡萄园的步行导览与品酒行程。收费$30美元，购买6支酒可抵免试饮费用，采预约制。单一园酒款在四月上市，通常五月就已经全部售罄，今日酒单以威拉玛河谷广域酒款做垂直试饮。 2017 Willamette Valley Pinot Noir, $65 香气由湿地气息领头，主调为红莓与樱桃，中味有着黑色水果的甜美香气。口感圆润，酒体轻柔，中等酸度，尾端有些许单宁带出微微的涩味。 2016 Willamette Valley Pinot Noir, $65 强烈的森林湿地味混合了菌菇，黑莓与红莓引导出甜味与酸味，仔细品闻能够找到一些木质调的优雅清香。中等酸度，酒体较2017年份轻盈但仍有陈年空间，平衡感掌握的颇有水准。 2015 Willamette Valley Pinot Noir, $65 以黑色水果开启甜美的调性，樱桃、乌梅，紫罗兰花香为辅，浅浅的湿地味几乎被果香盖过。浓郁的果香之下，却有最轻柔的口感线条，腌渍水果的酸甜滋味，单宁甜美圆润。 2017 Own Rooted Pinot Noir, $75 为避免根芽瑠虫病的侵害，将葡萄藤嫁接在枕木上已是葡萄园的基本流程。美国有少数葡萄藤仍然在喘息中对抗疾病。这支酒的果实来源於上述三座葡萄园中硕果仅存的原生根系黑皮诺。这些葡萄藤在生命的尾端奋力地把能量注入果实。湿地气息强劲，搭配红色水果香迷人且优雅，暖夏烈日赋予的黑色果感彷佛是甜美的笑容，点缀的花香像是少女秀发上的装饰。中等偏细的身材，简单的线条，是法式滋味。 2017 Bishop Creek Chardonnay, Yamhill Carlton, $70 只生产了50箱，蜂蜜与龙眼的甜蜜初味让我误以为这是晚收酒，随後转换为蜜桃、青苹果等温暖系果香，後味再度转为莱姆、柑橘等冷艳系果香。中等身材配上中等酸度，口中有多层次的果感与矿石感。我再次被威拉玛河谷的夏多内圈粉。 Hautes-Cotes-de-Nuits Blanc Clos Saint-Philibert Monopole, Domaine Méo-Camuzet, $50 感谢Jonathan额外提供Jean-Nicolas Méo在布根地的作品。 这座独占园位於特级园Echezeaux上方。刚入杯有着食物烧焦的特殊打火石气味，硫醇(Mercaptans)是酿酒过程中为了减缓氧化的还原流程(reduction)所留下的副产品，静置三到五分钟後硫化物的刺鼻味便消失无踪。桃香为主调。中等偏高的酸度与酒体。不确定酒庄有没有贩卖这款酒，国际均价约在$50美元。 若想在试饮室品嚐到单一园酒款，在刚上市的四月最有机会，单瓶价约$100美元。 广域酒的零售商价格约在$55美元上下，在威拉玛河谷也偏高价位，比肩於其他顶尖酒庄的广域酒价格。公平而论，香气强度、复杂度、口感平衡度、陈年能力皆落在平均值，对我个人而言，香气持久度是一个可以改进的方向。 2013年我第一次走访威拉玛河谷，随意地在某间酒庄停下脚步，其中一支黑皮诺带我穿越了太平洋，来到灌篮高手主题曲中的湘南海岸，昆布酱油的气味像是潮湿的海风，黑色水果充满夏日热情，单车上少女从我身旁呼啸而过，飘逸的秀发留下淡淡的花香。2012年份的Alexana Signature Pinot Noir，就是那支在我脑中回荡特殊旋律。每年在威拉玛河谷，我都在追寻那个曾经品嚐过的记忆。 最後附带一提，Jonathan提到Domaine Nicolas-Jay的Willamette Valley酒款有出口到台湾，有兴趣的人可以联络大同亚瑟顿。是不是Domaine Méo-Camuzet的交易附带条款我就不知道了。 --

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