图文：http://mrfatuncle.blogspot.com/2019/06/domaine-sigalas.html 希腊有3个葡萄酒主要产区，各产区的代表葡萄品种不同，不过特色是，都是希腊原生品种。从北至南，分别是，希腊第一个法定产区纳乌莎(Naoussa)的希诺玛洛(Xinomavro)红葡萄；希腊最大的葡萄酒产区，尼米亚(Nemea)的阿吉欧吉提可(Agiorgitik)红葡萄；和这天喝的，在爱情海上，拥有世界最美丽的夕阳，圣多里尼(Santorini)的阿西尔提可(Assyrtiko)白葡萄。 圣多里尼 (Santorini)是在希腊南端，爱情海上的个弯月型火山小岛，日夜强劲的海风吹拂，让这个产区有着强烈的葡萄栽种特色。这里的葡萄树，长得跟我们熟习产区的葡萄树不同。葡萄农为了预防爱情海的日夜强劲海风吹坏葡萄，也尽量减少在吹风後，葡萄水份的流失，把存活一年以上的葡萄老木(Permanent Wood)，修剪成鸟巢型，让葡萄果实藏在藤的里头。这希望达到的结果，跟北隆河产区因为有强劲北风(Mistral)，把葡萄种在横走南向坡相同。但缺点是鸟巢型的修枝，无法用机器采收，全都要用人工，让Santorini的酒价钱压不下来。 至於为什麽北隆河不用Santorini这种鸟巢型的修枝(Trained)？是因为要北隆河的纬度较高、天气冷，需要透过山坡的坡向来增加日照、帮助葡萄成熟。不像Santorini整年的阳光充足，甚至还要用鸟巢型後的葡萄树叶，来挡一些西晒，避免葡萄被太阳晒伤，造成苦涩的味道。 Domaine Sigalas Santorini Assyrtiko 2017 $980 虽然没在酒标上注记，但这款酒Domaine Sigalas用的葡萄藤，都是至少50年岁月的老滕，和第二周介绍的Tardieu-Laurent Gigondas Vieilles Vignes，南隆河的老滕红葡萄酒一样。老滕的根，能深入土壤底层，愈老、藤扎根越深，每一口酒，都能彻底反应Santorini风土。 爱情海的海风咸度，与Santorini圣多里尼岛上的火山土壤，带来的奔放矿石风味彻底结合，初嚐是烈日的奔放，入口便快速收敛成为优雅的美人，柑橘皮、葡萄柚、柠檬与花朵清香、在结实的酒体下，接续而来。Sigalas这款Santorini Assyritiko PDO，用100%Assyrtiko酿，呈现稻草黄的淡柠檬色，保留Assyritiko这品种的鲜明高酸特色；也用先进科学的角度酿造，呈现出Santorini特殊的风土咸度。干型、极具平衡、结合酸鲜与矿石咸、中偏悠长的尾韵，完全让人嚐不出自己是在喝14.5%的高酒精浓度葡萄酒。夏日饮用，将酒冰镇至10到12度，无论单喝，或搭配海鲜或淡酱鸡肉，欲罢不能。现在是试饮期，再放个3-5年，不会是问题。 Santorini除干型的Assyrtiko有名，甜酒类型的Vinsanto(希腊圣酒)，在名气上也同样出色。有机会去希腊，必访的蜜月明信片景点Santorini，别忘了，一杯Vinsanto，一杯Assyrtiko。 胖大叔 : ★★★★☆ -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle粉丝团 https://www.facebook.com/mrfatuncle 胖大叔Mr. Fat Uncle Instagram (mrfatuncle) https://instagram.com/mrfatuncle/ ------------------------------------- --

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