图文：https://mrfatuncle.blogspot.com/2019/06/YaoFamilyWines.html 姚明2008年在纳帕山谷买下酒庄，2011年的退休那年，Yao Family Wines姚明酒庄酒开卖。也许老板是华人的缘故，受到法国葡萄酒的影响深，姚明的酒庄，走的是波尔多左岸风格，以结构与单宁感鲜明的卡本内苏维翁(Cabernet Sauvignon)为主体，混调少量美洛(Merlot)、小维多(Petit Verdot)、品丽珠(Cabernet Franc)，再用法国橡木桶，都是经典波尔多制法。 纳帕山谷(Napa Valley)已经成为美国葡萄酒产业的代表，虽然纳帕山谷的葡萄酒产量不多，只占加州(California)葡萄酒产量的4%，全美国的大约3.6%，但这的风土可说是品质保障。 好的葡萄树生长环境，必须要有充足的日照，让葡萄成熟，让葡萄达足够的甜度，做发酵，同时产区最好也要有大的日夜温差，透过夜晚的低温，放缓葡萄成熟的速度，避免只剩甜，而流失葡萄酸度，让酿出来的葡萄酒，流於平淡。纳帕山谷的地形，正好两个条件都符合，加州的阳光伴随多山的地形，让葡萄园种植在向阳坡上，享受充足的日照。日夜的大温差，则是透过海风，把太平洋加州冷流带的雾气，吹进旧金山旁的圣帕布罗湾(San Pablo Bay)。刚好纳帕山谷是条南北向的山谷，南接圣帕布罗湾，雾气会从纳帕山谷的南边，一路向北，沿路降低葡萄园的温度，直到中午太阳的照射，在慢慢向南退散，葡萄就能享受下午太阳。换句话说，在纳帕山谷北方的葡萄园地，因为雾气待的时间短，享受的日夜温差时间较少，多种植像卡本内苏维翁(Cabernet Sauvignon)和美洛(Merlot)，这种不需要太大的日夜温差，喜欢阳光的品种，产出的葡萄酒，因为葡萄的熟度太好，也多较为浓郁。南部的纳帕山谷，就多种像黑皮诺(Pinot Noir)、夏多内(Chardonnay)、白苏维翁(Sauvignon Blanc)的品种，需要较大的日夜温差。姚明酒庄，虽然在纳帕有不少葡萄园地，但多位在纳帕山谷的北面，St. Helena地带，所以大概也就能理解，为什麽姚明酒庄的主力，都是放在卡本内苏维翁上。 Yao Ming Cabernet Sauvignon Napa Valley $59.99 @Costco 深红宝石色的姚明纳帕山谷卡本内苏维翁，以91%的卡本内苏维翁为主体，明显的黑醋栗、樱桃、李子、甘草，点缀法国橡木桶的吐司和香草气息。饱满的结构与酒体，没想像硬涩，中上程度的尾韵配舒适的单宁，还带有回甘的甜美滋味。酿酒师把这支酒，平衡的相当好，以为大概也就13.5%，实际却是14.6%的高酒精浓度。现在是适饮期，再放个5年都还可以。 如果有机会去纳帕的姚明酒庄喝酒，别忘了，旁边就是间满有名的汉堡店Gott's Roadside。 胖大叔 : ★★★★☆ -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle粉丝团 https://www.facebook.com/mrfatuncle 胖大叔Mr. Fat Uncle Instagram (mrfatuncle) https://instagram.com/mrfatuncle/ ------------------------------------- --

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