图文：https://reurl.cc/Eeqrm 葡萄酒的世界值得不断地创新，Winebeer葡萄啤酒2016年一上市，立刻在巴黎食品创新展，Sial Innovation入围，是近几年葡萄酒的世界里，相当大胆的创新葡萄酒之一。细致的气泡，简单的微苦啤酒花、青苹果和矿石风味，适合像夏天的啤酒一样，开瓶即畅饮，大口地喝。 去年底拜访Winebeer酒厂，是智利第二大散装葡萄酒(Bulk Wine)厂Chilean Grape Group。CGG在1989年成立，2000年被智利前五大经济集团Juan Yarur Group买下，Winebeer外，也是七色鸟7 Colores的酒厂。这个酒厂强调用最先进的技术来制酒，整个团队的运作氛围，充满热情活力与创新，像是一群有梦想的科学家，不断地试图撞破既有的葡萄酒世界规则。在拜访的这天，酒厂还特地为我们升一面台湾国旗，这也是在智利几间酒厂中，没见过的。 如果认为Winebeer是一种啤酒，那就真的不对了，因为主要的成份是葡萄果实，没有麦芽。Winebeer算是气泡葡萄酒，用的是钢桶发酵法，但在二次发酵中，加进啤酒花一同去发酵，让最终的葡萄酒风味似传统发酵法的气泡酒，也似啤酒，在盲测时，多数人会认为是香槟。 气泡酒主要有五种制程，传统发酵法(Traditional Method)、转换发酵法(Transfer Method)钢桶发酵法(Tank Method)、阿斯堤法(Asti Method)、二氧化碳法(Carbonation method)。Winebeer用的钢桶发酵法，指的是葡萄榨汁後，将各品种的葡萄汁，单独在钢桶内做发酵，再按适当的比例混合各品种，再加进酵母、酵母所需的糖和养份，透过第二次的钢桶发酵，让酒体的酒精浓度再提升1.2%-1.3%，达到最终的酒精浓度，最後过滤装瓶，制成气泡酒。 WineBeer P 1990 Winebeer用三种白葡萄品种酿造，提供草本清香与优雅结构的白苏维翁(Sauvignon Blanc)；少女指名度第一、有着蜜香带甜度的蜜思嘉(Moscato)；和常用来制成雪莉酒、葡萄果实大、甜度高的PX(Pedro Ximénez)。三种混调经二次发酵後，8.5%酒精浓度，喝来非常清爽。细致的气泡不间断升至瓶口，简单的微苦啤酒花、湿草地、青苹果和矿石风味，特别的是，还有像是香槟在二次发酵後，酵母自解(Yeast Autolysis)产生的吐司与饼乾味。干型(Brut)、中等酸度的酒体，尾韵在入喉後见好就收，待啤酒花微苦散尽後，是气泡酒的微酸与甘甜。Winebeer我认为，适合像夏天的啤酒一样，带去海边或山上，开瓶即畅饮，大口大口地喝。 胖大叔 : ★★★★☆ 延伸阅读： [智利] Cono Sur监赏家酒庄 细微的瑕疵造就完美 http://mrfatuncle.blogspot.com/2019/01/cono-sur.html -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle粉丝团 https://www.facebook.com/mrfatuncle 胖大叔Mr. Fat Uncle Instagram (mrfatuncle) https://instagram.com/mrfatuncle/ ------------------------------------- --

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