图文：http://mrfatuncle.blogspot.com/2019/01/cono-sur.html 在Cono Sur酒厂，和酿酒师喝着刚得到2019年La CAV 96分高分的智利最佳卡本内苏维翁，Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Cabernet Sauvignon。有成熟李子、黑醋栗、樱桃、蓝莓、雪松、和一点烟燻和辛香味，酒体饱满，配着南美洲烤肉、烤血肠，滋味特别地好。 说到智利葡萄酒，多数人想到的酒庄名单内，肯定有Concha y Toro或Montes这两间酒厂。这天拜访的Cono Sur监赏家酒庄，是Concha y Toro在1993年创立的新酒庄，走高CP值风。虽然Cono Sur酒庄标榜独立经营，但像是装瓶厂或一些内勤作业，仍是和母集团共享资源。 拜访Cono Sur监赏家酒厂这天，Chimbarongo, Colchagua Valley的日子正好，蓝天犹在、白云像是层薄沙，滤掉猛烈地南美洲艳阳。上午和酿酒师Guillermo Sanchez，骑着脚踏车，穿梭在葡萄园，沿路感受酒厂在各种葡萄种植、经营永续共生、运用在地气候的细节差异。我们也谈Cono Sur品牌的天地人、谈Pinot Noir的高傲、谈池塘里鸭子、树上老鹰的工作、谈成为2018年智利最佳Cabernet Sauvignon背後的付出；在漫是发酵葡萄和橡木味的酒窖，我们谈价钱、品质和风格。Guillermo说，接纳园里的虫害，让葡萄细微的瑕疵，造就完美。 实在太精彩，就这样聊到下午两点，智利的标准午餐时间，才觉得饿。在招待所前的草皮，主厨早站在炭火炉前、生好火、备好肉，我们随性地开瓶Cono Sur Sparkling Rose Brut，配酪梨开心果佐酱墨西哥脆饼，清爽带点微单宁的气泡酒，正好为等下的南美洲烤肉开胃。 Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Cabernet Sauvignon 2016, Maipo Valley 20桶限量系列，指的是酒庄每年会分别为各个葡萄品种，选出20个品质最佳的橡木桶酒桶，调配装瓶，做酒庄的旗舰系列葡萄酒。这天喝的20桶限量系列卡本内苏维翁2016，在去年，刚得到智利最佳卡本内苏维翁的奖项。深红宝石色的酒液，明显丰沛的果香，有成熟李子、黑醋栗、樱桃、蓝莓、雪松、和一点烟燻和辛香风味。13.5%的酒精浓度，中高的酒体感，仍维持着相当优雅且平衡的口感，和持久的尾韵。可以再放个3-5年，我想是没有问题的。推测这瓶酒除了卡本内苏维翁，也混了不超过10%的卡门和希哈葡萄，进木桶超过一年半。 Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Pinot Noir 2016 智利的Pinot Noir，长期以来都不被认可。但近几年，智利的Pinot Noir酿造技术越来越好，尤其是Cono Sur酒庄，最高等级的Ocio系列，就只有Pinot Noir一个品种 ，可见酒庄自信。这天喝的20桶限量系列黑皮诺，是用Casablanca和San Antonio全手工采收的100%黑皮诺，明亮红宝石酒液，有着李子、覆盆子、樱桃、和一点烤吐司风味层层而出，复杂而不失序，中等的单宁和14%的酒精浓度，有着让人完全感受不出高酒精的平衡感。也许是个人偏见，相对於20 Barrel的卡本内苏维翁，我更喜爱这瓶秀气优雅的黑皮诺，相当值得作为常备酒。 虽然Cono Sur用脚踏车作为酒庄形象，但其实智利多数的酒庄，参访时，也都是骑脚踏车。这天酒庄用两瓶20 Barrels Limited Edition 2016的Cabernet Sauvignon和Pinot Noir款待，配低温慢烤的南美洲烤肉。人生，短短几个秋，这趟Cono Sur酒庄拜访，真是不醉不罢休。 胖大叔 : ★★★★★ -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle粉丝团 https://www.facebook.com/mrfatuncle 胖大叔Mr. Fat Uncle Instagram (mrfatuncle) https://instagram.com/mrfatuncle/ ------------------------------------- --

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