作者ajaxbaby (文组工程师)
看板Wine
标题Re: [讨论] 非冷凝过滤
时间Sat Oct 14 23:01:25 2017
※ 引述《billgats (阿卓)》之铭言：
: 无意间接触到非冷凝过滤的威士忌，着实非常惊讶於丰富的味道和口感（阿贝，布莱迪
）
: 如果威士忌放木桶就是需要它的自然反应味道，那为什麽还要因为卖相而过滤掉这个自
然
: 产物呢？
有时候非冷凝过滤的东西 会容易产生沉淀
虽然有很多丰富的风味分子 但长期贮存後容易化学反应
数年後 加入冰块或是放入冰箱 在寒冷的地区 若产生些微沉淀 或一些其他质变
怕使消费者产生负面观感
不然非冷凝常常口感味道是更丰富的
而冷凝过滤 (Chill filtering) 後可以滤得更纯 确保他在一个温度带下品质稳定
但相对的也会滤掉一些具有风味的分子
(Fatty acids, proteins and esters)
通常最主要的目的是 to remove cloudiness
因为低温下云状物的产生 通常包含上述分子
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※ 编辑: ajaxbaby (60.245.65.135), 10/14/2017 23:23:11
※ 编辑: ajaxbaby (60.245.65.135), 10/14/2017 23:33:01
※ 编辑: ajaxbaby (27.52.66.117), 10/14/2017 23:59:48
1F：→ max13124: 推 10/15 20:14
2F：推 WBS0615: 给推 10/15 22:22
3F：推 davideason: 推 我看过直接出桶装水晶瓶的 那卖相 吓死宝宝惹 10/18 09:26
4F：→ davideason: 有头皮屑似的悬浮物 桶内脱落的木屑 甚至木条 QQ 10/18 09:27
5F：→ davideason: 更别说价格辣 宝宝买不起 老板还一直强调 这好东西 QQ 10/18 09:28