作者WMQ (屋顶下的提琴手 )
看板Wine
标题Re: [问题] 麻烦请推荐好市多的葡萄酒
时间Sat Sep 16 00:17:31 2017
※ 引述《WMQ (屋顶下的提琴手 )》之铭言：
: 标题: Re: [问题] 麻烦请推荐好市多的葡萄酒
: 时间: Wed Sep 6 11:10:13 2017
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: 回到原本的讨论
: 如果要买1000以下的名家厂，去酒专找应该不是问题
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: Jadot 可以先跳过
: Bouchard, Charlopin, Faiveley 应该都有机会找到
: 另外还有 Claude Dugat La Gibryotte、Robert Sirugue 也可以找找看
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: ※ 编辑: WMQ (42.77.124.53), 09/06/2017 13:06:28
: 推 scarecrow112: 想请问为什麽jadot可以先跳过 09/12 19:49
这个问题用推文不大好回
我一直在想，千元以下的布根地，相较於千元以下的波尔多，
到底应该让新手喝到什麽样的风格才对？
相较於 Cabernet 的古典、Merlot 的甜美
Pinot Noir 应该要能表现出「诱人」「迷人」「优雅」的气息才对~~
最好是像 Chambolle 那种优雅的风格，或是像 Vosne 那种华丽的风格
如果一开瓶就能有很好的花香、樱桃香气就更好了~~~
记得之前在喝酒的时候，我们都会形容 Jadot 的酒喝起来很「Jadot」
基本上他的味道和布根地的其它酒商有点不同
如果想要清新的花香，发酵前泡皮、低温发酵是近来很常见的作法
但 Jadot 的 Jacques Lardiere 先生风格却是高温发酵，常到 38-40度C
会让他们家的酒有一种「煮水果」的味道...
在较好的酒款身上，会呈现出类似 Gevrey 的特质
酒质浓厚、结构紧实、耐陈年
但如果买的是入门的大区级，比较不能呈现出花香、新鲜樱桃香的调性
反而会让重口味的朋友觉得性价比不如波尔多
像 Bouchard 的红酒就是走低温长泡皮，发酵前低温泡皮，主要踩皮少淋汁
即使最基本款，亦能呈现出比较纤细的花香 (虽然酒体也较不紧实就是了)
Faiveley 的风格虽然仍有很长的发酵时间保有强劲的骨干
但100%去梗、发酵前低温泡皮、25-26度的低温发酵、不淋汁只踩皮，
也让酒闻起来比较偏新鲜黑樱桃系
如果花了800-900 选了 Jadot 广域级
应该不容易感受到花香、樱桃香，只会觉得价格高酒体又不强....
Jadot 酒如果选村级款以上，适当陈年仍然是相当好喝的~~
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1F：推 fayfaywow: 推WMQ好文！我个人也觉得Jadot的村庄级，相对要好喝真 09/16 00:23
2F：→ fayfaywow: 的比较需要时间。另外不能太年轻喝，喝时也要更有耐心 09/16 00:23
3F：→ fayfaywow: 。 09/16 00:23
4F：→ vec: 推！！ 09/16 05:34
5F：推 Greenleft: 千元以下的布根地，与其选大酒商的Bourgogne，不如试着 09/16 08:50
6F：→ Greenleft: 找专精於非主要明星产区的小酒庄村庄酒。 09/16 08:51
7F：推 k078787878: 推 09/16 08:57
8F：推 eudorachiang: 推！！必读 09/16 12:53
9F：→ vec: 绿左大也来推了XD 09/16 14:21
10F：→ WMQ: 推绿左打大~! 09/16 15:58
11F：→ Greenleft: 其实我还蛮常推的啊(泪) 09/16 17:57
12F：→ Greenleft: 太久没发文，基本操作都忘了，只记得推文... 09/16 17:57
13F：推 scarecrow112: 谢谢WMQ大的专业解答 09/17 11:44
14F：推 htyy5y: 专业 09/19 22:00
15F：推 rinamami: JADOT最近出了一款在南法合作酿造的黑皮诺，还不错 09/21 14:43
16F：→ rinamami: 这种情况下的基本酒款反而凸显JADOT的强项跟手法XD 09/21 14:44
17F：→ WMQ: 那款我还没喝过~~ 也很有兴趣 XD 09/21 16:57
18F：推 Howsgoing: 喝过Jadot村庄级薄酒莱(未过滤)，酒体跟香气都不错 09/30 12:41