潜水了许久，今日终於又有机会浮出水面跟大家分享。 过了六周，GOT第七季也将接近尾声，先不论这季的剧情多麽地让人揪心(?)、画面呈现是 多麽地高大上，重点是这部戏里面喝酒的戏份真是无敌多啊！ 　　 也因为这样不禁让我动起了帮这架空世界里的美酒佳酿写文章的念头，但这一写才发现这 些酒在现实世界中原来都有迹可循… 　　 还不快点看完文章然後找一支冰与火之歌的酒来配本季最後一集！错过就要等第八季了( 张无忌我在大都等你啊~~~) 酒哥脸书粉丝团 https://www.facebook.com/uksaywine/ 网志好读版 http://www.uksaywine.com/2017/08/25/gameofthrones_vinotype/ 正文开始: ---------------------- 经过了一年多的等待，全世界影迷的渴总算可以在今年夏天得到救赎，冰与火之歌第七季 总算开播啦！！(酒哥我好兴奋啊啊啊) 这部红透半边天的中古世纪奇幻剧集改写了许多影视历史，同时也打破了电视的框架，让 全世界的观影者不必再屈就於电视萤幕有限的视野，以电影般的制作水准描绘出更为庞大 的世界观，这种rule breaker(规则破坏者)的强大魅力就是让酒哥跪着收看每一集的最大 原因。 而今天，在大家终於久旱逢甘霖的同时，酒哥也要为各位的味觉想像力解渴，从VINO type的角度为各位说说那散布在维斯特洛(Westeros)大地上的美酒佳酿。 http://bit.ly/2wc9Xjw ▲冰与火之歌（photo credit: giantbomb） = 青亭岛 - Sensitive type的伊甸园 = 在原作者马丁(George R. R. Martin)笔下，青亭岛这个位於维斯特洛大地最南端的岛屿 上出产着全世界最好的葡萄酒，这座岛屿徜徉在夏日之海上，虽然位处温暖的南方但在海 洋的调节下气候宜人，然而在地理描绘上青亭岛虽四面环海但岛上地形高低落差极大，岛 屿南面高耸的山脉成了抵挡海风的屏障，而倾斜的坡度则为葡萄的种植提供了良好的排水 性，高海拔的地势则给予了葡萄生长所需的阳光以及较大的日夜温差，种种条件组成的结 果就是果实完美的熟成度以及全维斯特洛的一致推崇。 http://bit.ly/2xkkzgj ▲戏份多到甚至还有粉丝做了酒标印在T恤上（photo credit: tshirtlaundry） 愿意拿小孩来交换的膜拜酒 - 青亭金黄葡萄酒 在维斯特洛，青亭岛不只是最上等美酒的产地，其中金色葡萄酒(Arbor Gold)更是堪称这 架空世界里的绝世佳酿，巷弄间甚至流传着维斯特洛人愿意拿自己的长子来交换一桶金黄 葡萄酒这样的说法，书中所描述的这种酒酒体饱满、香气馥郁无双，开瓶即满室馨香，而 如此佳酿当然顺理成章的成为人贱人碍的中二王子乔佛里婚礼上的宴饮门面，更不要说这 刚上档的第七季一开始，这金黄葡萄酒就充分展现了它强大的杀菌功效啊(笑)。 http://bit.ly/2vwHtPO ▲变态小乔即使只看剧照仍让人恨得牙痒痒（photo credit: popsugar） 隐身於台面下的金黄酒液－义大利西西里岛的Marsala Wine 虽然网路上许多说法都直指现实生活中的Sauternes或Tokaj贵腐酒便是这金色葡萄酒 (Arbor Gold)。但要酒哥来说，若考虑书中对风土的描述，这终年如夏的青亭岛，指的应 是非洲外海的Madiera岛或义大利的西西里岛。然而书中提到青庭岛除了甜酒外也有生产 一般的红白酒。因此毫无悬念地肯定就是十八世纪时名声响彻云霄的＂金黄＂酒液－来自 义大利西西里岛的Marsala wine！ Marsala产区位於西西里岛的西北角，以盛产类似於雪莉酒的加烈甜酒而闻名，在18世纪 英国商人的推波助澜下在当时更是风行一时。酒精偏高但酒体饱满香气逼人，一入杯即散 发出浓郁的杏桃、香草、菸叶、黑糖等馥郁香气。 Marsala制作过程及风格类型比起其他的加烈酒而言可说相对繁复。在甜度分类上有：稍 带甜份的（Secco）、有明显甜度的（Semisecco）以及甜如蜜的（Sweet）三种甜度分级 。在色泽上也分为：金黄色（Oro）、琥珀色（Ambra）、酒红色（Ruby）三种色泽。而剧 中的青亭金黄葡萄酒，就更可能是这Marsala "Oro"这金黄色泽的甜美佳酿了！ 不过比起生活在剧中世界的居民们，各位可就幸运得多！现实生活中的Marsala Wine在现 代葡萄酒那新鲜的果香围攻下已逐渐式微，因此价格十分亲民，只可惜一般零售市场上并 不多见，大多只能在熟稔葡萄酒的专业餐厅及酒馆中找到它们的踪迹。 = 多恩 - Tolerant type的天堂 = 多恩这块广大的土地坐落在维斯特洛的最南端，境内终年如夏，地质以砾石为主，虽然少 雨但河流流经的地块提供了葡萄栽植所需的水份，相较起其他大多数国土的贫脊，这些地 块可谓是孕育果实的极佳摇篮。 http://bit.ly/2vdTCxM ▲来自多恩的敢爱敢恨代表（photo credit: Simon’s Incoherent Blog） 色深如血，拥有甜蜜的复仇味道 在剧中来自多恩的角色多半有着一张异国风情的脸孔，处事狠辣、敢爱敢恨而且为求胜利 不择手段，但往往下场也是相对凄惨(看看那帅气耍着杨家枪的亲王...)。有人形容多恩 的酒色深如血，拥有甜蜜复仇的味道，这样的形容其实与当地的地理及气候条件不谋而合 。 从色深如血这点来推断，这里所种植的葡萄果皮质地厚实，颜色极深，而高温烘烤下的果 实成熟度更高，即使是乾红酒，那自然散发出的甜美果香非常容易让人产生带甜味的错觉 ，而在这甜蜜假象後的是这成熟果实所带来的高酒精，让所有贪杯的人在不知不觉间臣服 其下。 名声响彻云霄的深红酒液－葡萄牙的Ruby Port 就戏中宫庭内的装饰及服饰，戏中的多恩的原型多半来自伊比利半岛 ，而在这片土地上 味道浓烈，颜色深红如血，且带有甜味的葡萄酒，那便是大名鼎鼎的波特酒（Port Wine ）了！ 与Marsala同属加烈酒的Port，在不考虑白酒的情况下，波特酒依类型可以粗分为带有颜 色深邃如血，果香浓郁新鲜的Ruby Port，以及在棕黄当中带点嫣红，风味细致淡雅的 Tawny Port。而在众多Ruby Port的类型当中，最为收藏家们所津津乐道的，便是仅在好 年份才生产的年份波特酒（Vintage Port）。这些酒刚出厂时那泛紫的酒液中充满了厚重 到突破天际的单宁及像极了浓缩葡萄汁那般奔放的浓郁香气；经过30年的陈放後，原本厚 实的单宁变得柔顺丝滑，原本浓缩的风味也转化为馥郁至难以言喻的香气，令人久久不能 忘怀。 然而制作这些Vintage Port的流程可不简单，为了在长时间的陈年後还能保有深邃的颜色 及厚实的丹宁，这些波特酒在榨汁这个步骤可说是下足了功夫。对比一般葡萄酒强调＂温 柔的榨汁＂，年份波特酒为了尽可能地将颜色及丹宁萃取出来，采用的是非常激烈的＂脚 踩＂方式进行榨汁。每到采收季，酒庄内的工人们便一个个跳进装满葡萄的大缸里，一边 放着音乐，一边随着旋律起舞，除了榨汁外，更是庆祝这一年的努力後的收成。这样传统 的方式至今仍被许多名庄所采用。 与Marsala酒相仿，波特酒已不似当年的火红，因此相较起那些动辄数万的法国列级名庄 ，这些年份波特酒的价格相对亲民许多，只需三至五张小朋友便可将一瓶已陈放30年以上 的名庄佳酿纳入收藏。 = 谷地 - Hypersensitive type的巅峰 = 鹰巢城，这座看似与世隔绝的孤高城堡有着天险的庇佑而得以远离战火，而其所在的谷地 区域地势高耸，来自山巅的融雪则为这里带来了充沛的水源，山间的雾气和较低的气温则 在相当程度上延长了果实的熟成期，这里的火山岩地质让土壤蕴含着多种丰富的矿物质， 为葡萄风味的多样和复杂性打下了良好的基础。 当狼妈(Catelyn Stark)带着路上捕获的野生小恶魔(Tyrion Lannister)来到这里时，深 深觉得小恶魔如果这时不是被俘之身，酒鬼如他肯定会觉得自己来到了天堂。 http://bit.ly/2izLWjw ▲嗜酒如命却也聪明绝顶的小恶魔/哥心中最不想赐死的第一名（photo credit: hypable ） 错综复杂的味觉圣堂 从谷地的地理特徵来看，曾是火山的这里地质相当破碎零散，同时黑色的丰饶土壤也可说 是上天给予的礼物，而高低落差大的陡峭地势则为土壤提供了良好的排水性，极大的日夜 温差与向阳的陡坡则让葡萄得以凝聚更多的美味香气，这一切的条件都逐步成就了这里成 为全维斯特洛最大的香气宝库。 Hypersensitive type的巅峰－义大利北部Trentino-Alto Adige 依照原作者马丁的描述，较低的气温，火山的地质、绵延的谷地，以及极大的地势差异。 位於义大利，灌溉以阿尔卑斯山脉融雪的Trentino以及接壤的Alto Adige可说是现实中最 接近谷地的两个产区！ 这里所种植的葡萄品种极为繁多，除了以香气着称的白葡萄Riesling、Traminer、 Veltliner、Pinot Gris所酿制的酒种之外，一些较鲜为人知的原生品种如Marzemino及 Shiava都是当地常见的葡萄酒款。（酒哥你还是说些人话吧）。 这里所生产的葡萄酒大多酒精偏低、酒体轻盈、香气隐晦飘渺、口感精巧细致，广受 Hypersensitive Type朋友们的青睐，更有许多品质优良，价格亲民的作品。然而由於类 型众多且不受那些以Tolerant Type角度出发的美系主流杂志评分所青睐，酒商的选择多 偏保守，因此在义大利之外的国家并不多见。 = 凛冬将至 - Sweet type的寒夜救赎 = 从各大网站爆料的蛛丝马迹来看，本季人类和异鬼之间的大战开打只是时间早晚的问题， 而这有如疾病般蔓延在整片维斯特洛大地上的异鬼大军所到之处寒风刺骨，只要你不幸成 了同类，那曾经为人的一切理智回忆和情感都将冻结在那冰霜般的蓝色眼眸中，在这样的 天寒地冻中，如果能来上一杯香甜的热红酒，想必是除了龙晶以外能带给人类最大力量的 救赎。这热红酒可说是驻守黑城堡的守夜人兄弟们的最爱，除了热热喝快快好以外还一次 补足了活动所需的糖份和保暖的酒精。 http://bit.ly/2ves7UF ▲图文不符，这张应该比较算是全球女性的救赎（photo credit: thebeardmag） 毎年圣诞节的必备饮品－Mulled Wine热红酒 每年的圣诞节，在英国最重要的事情之一就是喝那令人无限续杯的Mulled Wine了，去逛 市集的时候要喝，周末在家也要喝，整个圣诞假期都是我的Mulled Wine Day。Mulled Wine是一种用丁香肉桂八角等香料配合柑橘及Stem Ginger等材料煮成的热红酒。为了方 便制作，每到圣诞节，英国各大超市也会贩卖现成香料包（Mulled Wine Spice）让消费 者小试身手。 然而，若想要来上一杯温暖舒心的Mulled Wine，那还是得亲自煮上一锅才是过瘾。然而 每家的制作方式及酒谱多有不同，各位酒友们可以上网搜寻参考两大英国名厨Jamie Oliver 及 Gordan Ramsay所提供的独家酒谱，巧妙特色各有不同！ = 冰与火之歌 - 虚构与现实所共同酿造的一樽美酒 = 本篇所介绍的酒仅仅只是马丁笔下那广褒世界中的一小部分代表，在维斯特洛大地中还有 难以计数的酒种曾经被描写在字里行间，也因此酒哥合理估计马丁大叔肯定也是个无酒不 欢的重度爱好者。而这出剧中葡萄酒的戏分之重甚至还让影片出版商HBO为其推出了限量 的套装酒款！ http://bit.ly/2wFQQBq ▲根据架空世界所打造的冰与火之歌套装酒款（photo credit: chicagotribune） 这套酒虽然行销意味大於酒质，但在制作上却毫不马虎。负责制造生产的Vintage Wine Estate找上的是美国着名酿酒师 - Bob Cabral进行监制，但生产酒厂及葡萄园则是最高 机密不得而知。此外，这套酒的订价并不亲民，当中的顶级酒款更是要价近50美金，不过 这价钱值不值得就见仁见智，毕竟购买者出手为的可能也不是CP值，而是出自於对这出史 诗级中古世纪台湾龙卷风的膜拜与认同，但总之本季还剩1集可以细细品味，大家不妨找 一支酒哥上面所介绍的现实世界酒款，打开电视看剧配酒，我保证你会有更"沉浸式"的体 验！ -- =英伦酒哥说说酒= Facebook粉丝团 https://www.facebook.com/uksaywine/ 部落格 http://www.uksaywine.com GQ风格评论 --

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