虽然好久没在这里PO文，但难得的里程碑总是想与各位版友分享 毕竟人都有寻根的倾向，从十多年前在PTT上走跳至今，这里也算是网路上的第二个家 这次在GQ网站上首发的文章虽然是老酒新瓶装VINOType概念。 原文可见：http://tinyurl.com/jh85rqh 但这半年多来举办了十数场VINOType专题的品酒会後，累积了ㄧ些心得 也更了解了各位酒友在阅读上的需求，因此再版了这去芜存菁的重点整理。 题外话，目前正在脸书上作ㄧ场分享活动（https://www.facebook.com/uksaywine/） 本周二晚上截止後将会在周三时抽出数位朋友，有来自英国的诚意大礼要送给各位！ 废话说完，本文开始： 网志好读版：http://tinyurl.com/h6kd8rs --------------------------- 你虽然喜欢甜葡萄酒的平易近人， 但在＂甜酒非主流不专业＂的普世价值下成了那沉默的大多数； 你曾经相信酒款评分，着迷於所谓的＂专家推荐＂，但实际体验却觉得专业离自己好远。 "不知道以上两种场景对你而言是否有很强的即视感？" http://tinyurl.com/z3cxgsa 如果各位在学习品饮的路上有这样的症头，请不用担心，因为你绝对不是少数！ 许多朋友与葡萄酒的初次邂逅有很大的机率就在这样的价值观束缚下而以失败告终， 甚至因此在品饮这条路上停下了脚步． 然而，欧洲人饮酒就如同台湾人品茶一般，两者都是再自然不过的生活日常， 除非你对酒精过敏，或是喝一口就不省人事， 不然世上酒款多如天上繁星，样貌品行各有千秋，其中绝对有你的心头肉， 只是，你得先了解自己属於哪一种VINOType！ 甚麽是VINOType？ 说起VINO Type，这得先从提出这个概念的祖师爷给介绍起， 这世界上有一种职业头衔叫" Master of Wine(葡萄酒大师) "， 从1953年这个资格认证出现以来， 目前全球仅有353位(还没扣掉那些已入土的)葡萄酒专家拥有这样的头衔， 而VINO Type即是由其中一位大师所提出的概念， 而其核心理论是："人类的感官都是不尽相同的" 。 这看似程度和英国研究差不多的理论其实背後蕴藏了万法皆通的威力。 基本上每个人的味觉敏感度都是天注定，这也造就了青菜萝卜各有所好的差异， VINO Type将人类味觉敏感度由高至低区分为： Sweet, Hypersensitive, Sensitive, Tolerant。 彻底解析：VINOType－万法皆通的葡萄酒心法 Sweet Type（甜性味觉）－甜酒的忠实铁粉 这群人在办公室被同事昵称为蚂蚁，通常从小就是个让妈妈头疼的歪嘴鸡， 对声音及光线也特别敏感，这类型的人无论是味觉或嗅觉均具有超乎常人的敏感度。 在不考虑健康的前提下，饮食口味较重，大家口中的垃圾食物常是他们的心头好， 而且通常 很 爱 吃 辣！ http://tinyurl.com/jkcbzrc 品饮葡萄酒时，若无法从甜味中寻找救赎， 那些专家口中深邃复杂的味道在你过於敏锐的味蕾解读下通常只剩满嘴的酸涩苦。 对於这类型的人，酒哥推荐的选酒原则为： 1. 要是甜酒！其余免谈 2. 酒精不能过高，最好在10%以下！ 3. 果香为主，甚麽陈年的磨菇、土壤、培根香气通通out！ Hypersensitive Type（高敏味觉）－细致优雅的文青 你们可能不喜欢某些类型的食物，但不会严重到很多东西都挑食不吃。 喝咖啡时通常选择奶多的拿铁，偶尔也喝些半糖的珍珠奶茶， 喝啤酒时喜欢味道清爽的Larger啤酒。喜欢花，更喜欢空气中淡淡的香水味。 http://tinyurl.com/hx5y6us 虽然味觉敏感度也属高档，但相较起Sweet Type的朋友来得更容易发觉葡萄酒的美好， 喜欢味道轻柔细致带清爽花果香的酒款，有时些许的甜味在酒中都是加分。 一般100分制的专家评分对你们来说几乎毫无参考价值！ 一般而言，我推荐这类型朋友们的选酒原则为： 1. 酒精不过高，以13.5%以下为主。 2. 葡萄酒香气以果香，花香为主，红酒选择单宁低的。 3. 不带单宁的粉红葡萄酒(Rose)很可能会是你的最爱之一。 Sensitive Type(敏感味觉)－追求平衡的完美主义者 由於拥有平衡的味觉，这类型的人在饮食上接受度很广。 选择葡萄酒时，＂平衡＂二字是你信奉的中心思想。 糖分多寡、酒精高低、单宁强弱、味道轻重、口感厚薄， 只要他们在天秤上取得良好的平衡，对你而言都是可以欣赏的对象。 http://tinyurl.com/hs4q3gp 然而看似简单的原则，却导致了选酒时的困境。 由於不容易界定喜欢的类型，因此除非以神农嚐百草的胆识亲身体验， 否则难以从酒瓶及标签看出一支酒的内涵。 然而，基本的选酒原则还是有的： 1. 酒精浓度14.5%以下，以减少酒精无法被平衡的机会。 2. 相较起新世界酒款，来自旧世界的佳酿通常更具吸引力。 3. 价格便宜的高分酒款，通常不是你的菜。 P.S. 酒哥本人刚好就是这个类型，长年在欧洲为大家尝试各种酒款，身先士卒。 Tolerant Type (耐适味觉)－浓郁风味的信仰狂热者 味觉耐适的你，不挑食，重视食材的原始风味。喜欢威士忌、白兰地这类的烈酒。 对你而言，世上的美食美酒几乎皆可品尝！复杂浓郁的餐点美食尽待你探索！ http://tinyurl.com/jrqykqx 选择葡萄酒时偏好香气浓郁且酒体浑厚的酒款，与众多世界知名酒评家属同一类型。 只是风味淡雅的酒款对你而言可能清清如水，不太有吸引力。 我会推荐给这类型的人选酒原则为： 1. 100分制的评分标准是你的好朋友。 2. 复杂、浓郁是你的选酒准则，因此酒精至少从13%开始跳表。 3. 新世界（非欧洲）及现代风格(Modern Style)的醇酿。 Conflict Type (冲突味觉) －着重後天开发写轮眼 当然，我相信十个做测验的朋友肯定有一两位会质疑这VINO Type理论的精准度！＂ 我很挑食，也喜欢吃洋芋片，但我更爱喝威士忌啊！ ＂别急别急！其实你们完全没错， 但就像格雷的五十道阴影里那清纯女大生经过高富帅的调教後一鸣惊人般， 每个人都有透过＂制约与後天调教＂来转换VINOType的潜力。 http://tinyurl.com/zvd35op 因此常看到原本属於Sweet 或Hypersensitive类型的男性同胞， 为了在应酬时能展现男性雄风，或在餐桌上展现品酩格调， 经过前辈长官们的谆谆教诲循循善诱，慢慢成为烈酒的忠实爱好者。 也有许多侍酒师及品酒师，为了学习欣赏各种不同类型的酒款， 透过自身强大的意念，让自己强制转为较为全面的Sensitive Type！ 知道了自己的VINOType後该怎麽做！ 横看成岭侧成峰，远近高低皆不同。 同样一支葡萄酒，对不同VINOType的人来说，感受也不一样。 但要甜酒控(Sweet Type) 喝单宁强、壮酒精高的 Barossa Shiraz (Tolerant Type)， 就如同要肯德基改卖牛排一样困难。 葡萄酒的选择不分高低，只有喜好不同。 缘份天注定，姻缘一线牵。你的品饮喜好与你的味觉感官敏感度有绝对的相关性！ 并不是说你就不能逆天行道，但想入门的朋友且听酒哥一句话， 顺着姻缘走，绝对更容易遇到一生所爱。 -- =英伦酒哥说说酒= Facebook粉丝团 https://www.facebook.com/uksaywine/ 酒哥部落格 http://www.uksaywine.com GQ风格评论 http://tinyurl.com/9gergq Pressplay订阅 http://pressplay.cc/9ger --

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