好读无音乐网志版： http://darcybennet23.blogspot.com/2017/01/delille-cellars-wa-2015.html DeLille Cellars | 德利尔酒庄 DeLille Cellars（以下称德利尔酒庄）位於美国华盛顿州，由Charles Lill 、Greg Lill、Jay Soloff与主要负责酿酒的Chris Upchurch一同成立於1992年。德利尔酒庄的葡萄酒融合了华盛顿州风土及波尔多酿法，酿酒人Chris以新旧世界的巧妙结合使得德利尔酒庄在2000年被时代杂志评选为年度最佳酒庄。 德利尔酒庄旗下有三个品牌线；分别是DeLille Cellars、Grand Ciel与Doyenne。葡萄来源则主要来自华盛顿州的Red Mountain与Yakima Valley。 大多数葡萄均采购自专业葡萄园，包括Red Mountain内的名园如Ciel du Cheval、Klipsun及Yakima Valley名园如Boushey等；少部分则来自Red Mountain内的自有园Grand Ciel、Upchurch等。 Tasting | 试饮 继西北太平洋地区的伟大年份2012，隔年2013生长季相当炎热，然而采收季节时气温又急转直下，因此相较2012，2013年整体来说表现上单宁及糖份均较低。 2015 Roussanne, US $37 酿造时利用一半不锈钢，一半中性橡木桶（Neutral Oak Barrel)的方式，为使橡木桶对葡萄的影响降至最低。 气味上显现清爽桃子、柑橘、莱姆；口感则有西洋梨、桃子；酸度medium并具细微的甜味。很优秀的干白酒！ 2013 Aix, US $39 59% Syrah、41%Cabernet Sauvignon，来自Red Mountain产区。 2003年酿酒师Chris Upchurch在自己婚礼上的随笔，将Red Mountain生产的一桶Syrah与一桶Cabernet Sauvignon恣意混合作为婚礼用酒，大获宾客好评，从此正式加入产品线，取名为AIX。香气有香甜的烟渍水果、樱桃、黑醋栗与黑莓酱，是Red Mountain标志性的丰富果味。酸度中高，但单宁柔顺，甜美收尾，像是大提琴的低音演奏。 2013 Grand Ciel Syrah, US $68 产自Red Mountain的自有园Grand Ciel，左邻名园Ciel du Cheval右接名庄Quilceda Creek。 香气偏弱，有黑醋栗、蓝莓及细微的薄荷，其余官方列表的香气类型都没有闻到；酒体中等而单宁表现细致。笔者品嚐Red Mountain Syrah的经验尚不丰富，因此盲饮时，浮现出的是波尔多混酿。原先华盛顿州Syrah常有的招牌刺鼻性气味在Red Mountain产区并不显着，取而代之的是香甜的莓果香气与水果塔般的口感；与着名Syrah产区The Rock有着天壤之别。Robert Parker给了95分，显然是充满水分的评监，但92-93的水准还是有的。 2013 D2, US $45 57% Merlot、33% Cabernet Sauvignon、8% Cabernet Franc、2%Petit Verdot。 Red Mountain产区招牌的甜美水果调，黑醋栗、蓝莓、樱桃、甜甜的香料、若隐若现的铅笔芯与菸草。中等酒体，低单宁，喉韵回甘，DeLille最物有所值的一款典雅波尔多混酿。 2013 Four Flags, US $68 100% Cabernet Sauvignon，Red Mountain产区。 莓果香气强劲，黑醋栗、黑莓、樱桃、坚果以及微微的草药。浓厚的香气搭配medium plus的单宁与酸度，口感均衡饱满结构扎实，温柔且坚强。以Robert Parker 95分的评价来看，$68美元算是佛心价，虽然在华盛顿州已经是中高价位，若在Napa Valley产区却是入门价位。 2013 Harrison Hill, US $90 来自Yakima Valley的次产区Snipes Mountain，65% Cabernet Sauvignon、25% Merlot、8% Cabernet Franc、2% Petit Verdot。 这块5英亩的小型葡萄园，由华盛顿大学的教授在1962年种下第一批葡萄藤。70年代Harrison Hill开始为Chateau St. Michelle(圣美堡)供应酿酒葡萄。可惜圣美堡并没有善用这些老藤，90年代华盛顿州葡萄酒之父 -- 时任圣美堡CEO的Allen Shoup将Harrison Hill交由年轻的Chris掌管，1994年以DeLille为名的第一个年份上市，年产量只有300-500箱。香气表现上维持DeLille一贯的甜美水果调，40年老藤展现出细致的香气与复杂度，黑醋栗、红色莓果、铅笔芯、青椒、菸草与甘草，丰富多变。中等酒体，单宁如丝，果味集中，喉韵回甘。出众的华盛顿州波尔多混酿，Robert Parker桶边试饮给了94-96。 2012 Chaleur Estate, US $80 来自Red Mountain的单一葡萄园Chaleur Estate。67% Cabernet Sauvignon、23% Merlot、10% Cabernet Franc。 回到甜美水果调的Red Mountain产区，甜美的黑莓、黑醋栗、红莓与腌渍水果之香气，入口时果味集中，带有些许咸味，单宁均衡。Robert Parker 给了95，相较於获得同样高分的Four Flags，笔者更喜欢Four Flags所表现的强劲香气。 2012 Grand Ciel Cabernet, US $160 DeLille Cellars 旗舰酒！产於Red Mountain，伟大的2012年份。 香气系红色水果、黑莓；中等酒体、中等单宁，相较於主线产品D2与Four Flags，并没有特别突出的地方。或许如传言DeLille Cellars的旗舰酒是一种象徵，亦或许试饮期未至而香气沈睡，除了专业酒评分数外，香气口感当下无突出的表现，或许陈年後会不同反响。 Summary | 後记 Chris手下的2013年Red Mountain像是弦乐二重奏，基调是低沈有力的大提琴：腌渍水果香气与浓稠的浓缩果汁；中味蓝莓与黑醋栗，像是轻巧的小提琴；回甘的喉韵做为完美的收尾。 DeLille Cellars酒款给笔者精心雕琢的印象，酿酒团队花了非常大的努力成就浓醇香的甜美调性。酿酒师Chris Upchurch在Red Mountain这块土地上，将新世界甜美风格发挥的淋漓尽致；但酒款之间风格相近，在炎热的年份更难辨别风土甚至品种特性。然而其温柔静好的风格让人品饮起来没有压力且接受度高，除此之外也相当适合佐餐。 --

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