※ 引述《Botti (Botti)》之铭言： : 标题: [问题] 适合搭配乌鱼子的白酒 : 时间: Sun Jan 8 01:22:54 2017 : : 农历年快到了，小弟有打算送几位长辈乌鱼子跟白酒，这两样刚好都是要送的长辈很爱 : 不过因为自己平常比较少喝白酒所以现在有个难题是不晓得该买哪只...... Orz : 所以想上来问问，拜托各位前辈们帮忙推荐一下 : 如果是要送礼然後搭配乌鱼子的话，不晓得大家有没有比较推荐哪只白酒呢？ : 谢谢 : : -- :

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 112.104.2.13 : ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1483809777.A.4BC.html : 推 WMQ: 贵腐甜酒很搭乌鱼子呀~~ 还是你的白酒是指中式白乾？ 01/09 12:58 : : 我是指甜白酒没错 : 那不晓得有比较推荐哪一只吗？ : 因为平常比较少喝白酒，刚刚google又发现蛮多只 : 所以想问一下说有没有比较推荐哪只呢？ : 预算大概在两千以内 : 谢谢 回一下文好了 乌鱼子是一种 滋味浓，质地膏黏 又容易在某些食材衬托下出现「腥味」的东西 一般以酸度为主体的白葡萄酒或是单宁强的红葡萄酒是行不通的 一般人的建议会考虑用「鲜味」比较重又较「厚」的酒 像是 清酒 (偏醇型)、Amontillado 或 Palo Cortado 等雪莉酒 但是说实在的，不是每个人都愿意喝这种味道浓厚的雪莉酒 我自己的经验是 贵腐甜酒不错 而且就算不常喝酒的人接受度也高 当中 德国 Riseling 和 法国 Sauternes 列级酒庄 更是百试不爽 Riseling 选甜的 Spatlese 是个好选择 Spatlese 的好处是比较容易搭整桌菜，尤其还有白萝卜或苹果时 以下是林裕森老师的参考资料 http://www.alive.com.tw/Food/0064/Article-ARTL000036902.html?p=3 另一篇 https://goo.gl/JqPeZz 另外就是 如果乌鱼子和酒不是整顿饭的一部份，而是吃小点配酒的行程 不会有其它的桌菜来干扰，那贵腐甜酒就能够处理那腻的一面 我之前和 Mark Pygott, MW 喝酒时 他曾经说他觉得 「乌鱼子在搭餐时很像中式的 Roquefort蓝霉乳酪」 风味浓厚又容易有腥味 而在教科书当中，这种蓝霉乳酪的首选就是 Sauternes 甜酒 要选具体一点的例子的话，前阵子喝的 Rieussec 二军 09就不错 如果没有 09 年，05年一样好，11年也可以 http://www.icheers.tw/iCheers/Wine/WineDetail/wine_detail/3091 Sauternes 列级酒庄的好处是送礼看起来很漂亮又有身份 另一个送礼的好选择是德国 Riseling 冰酒 如果自己喝的话，我也爱 Alsace Selection de Grains Nobles 不过瓶子的气势就先输一节了 XD --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.172.53.177 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1484025593.A.211.html ※ 编辑: WMQ (1.172.53.177), 01/10/2017 13:20:39 ※ 编辑: WMQ (1.172.53.177), 01/10/2017 13:29:08