作者shensnet (蛋蛋侠)
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标题Re: [问题] 波本的应用方式
时间Wed Dec 28 05:36:17 2016
如果原po不知道剩很多jd怎麽办，又不具备调酒基础的话，我个人推荐你可以试试看下面
这杯经典调酒：「Francis Albert」的变形(使用直调法制作)。Francis Albert是爵士乐
界已故大老Frank Sinatra的本名，如果你有听jazz，你一定知道他，着名爵士电台jazzr
adio里还有一个channel就叫「Sinatra style」，这个大老的影响力可见一斑。回到正题
，这杯酒顾名思义可知算是向这位大老致敬的(不过我记得这杯调酒好像是日本人创出来
的)。如果你有王牌酒保这套漫画的话，就可以在里面看到这一杯。
首先请你先再多准备一瓶琴酒(推荐tanqueray)跟一个老式酒杯，丢一颗大冰块或几颗小
冰块进去，再以等比例将你那瓶jd跟琴酒混合下去，随便搅一搅让冰块融化一些後就可以
开喝了。怎麽样？超简单的对吧。这一杯非常香，而且口感很不错，不过因为酒感很强，
所以酒量不好的人我会建议融水量可以多一些。另外由於使用build法制作，请记得慢慢
喝即可，因为随着融水量变化口感也会产生细微变化，再者这杯很烈，如果酒量不好，喝
很快的话，没两下就喝虾了。
如果具备调酒基础的话，那我们就可以更深入进阶一点来玩这一杯了。首先，原始的酒谱
是波本跟琴酒各1.5oz，以搅拌法调制，马丁尼杯装呈後serve，当然预先冰杯这点就不用
多提了。如果你是一个习惯喝很dry的人，那甚至可以先将波本跟琴酒预先放冷冻库冰镇
。
基酒的选择上，我个人偏好采用jd单桶跟tanqueray no.10或hendricks，若用坦十就1：1
下去调，但若用hendricks则建议亨爵要追加为2oz，也就是3：4下去调(hendricks太纤细
了，特色容易被盖掉)。以使用6颗约4～5立方公分体积的冰块来搅拌的话，我stir的时间
大约会抓40秒到50秒之间，这是因为这杯酒的酒感真的很强，通常如果不抓久一点的时间
，经验里10个人会有7个觉得酒感太强悍。
原始的酒谱里面并没有使用任何装饰物或喷洒皮油，但我个人偏好再准备一小片的柠檬皮
，从杯子前上方45度角距离大约15公分远处向正前方挤压一次喷洒柠檬皮油在杯上(一点
点就好！不能多！否则会掩盖原始酒体的香气！)，增添一点点皮油香气，我个人觉得有
画龙点睛的效果。当然这点见仁见智，但起码我还没有客人觉得这样不ok过。
基本上，以jd为基酒，这杯Francis Albert真的是一杯非常容易调制的调酒，懒的话就算
用直调法也可以制作的十分易於品饮。跟Manhattanm、Old-Fashioned、Sazerac、Old Pa
l
、Boulevardier等等经典调酒比起来，必要的调酒基础技术少了很多，不怕调坏掉难喝，
而且副材料的准备上也相对简单很多。在此推荐给原po。
※ 引述《hh0509 (hh0509)》之铭言：
: 日常喝的都是Glenmorangie/Macallan，习惯纯饮
: 自以为对威士忌的接受度很高，所以开始尝试不同的品项
: 试过艾雷岛的泥煤味威士忌铩羽而归後
: 改挑战Jack Daniel这款从小就在各美国小说中频频出现的波本威士忌
: 咳咳
: 显然作为一个虚华的女生就是很容易被瑰丽堆叠的文字欺骗
: 波本跟我非常之合不来
: 请问除了调可乐之外（我试过，依然吞不下，呜呜）波本还可以怎麽使用呢？
: 目前比较有兴趣的是拿来调成汉堡肉淋酱
: 但一整罐不知道要用到何时＠＠
: 所以需要一些其他的建议，先跪谢各位酒界大大XD
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1F：推 sacrifice: 我原本也有想打一篇波本的简易调酒 12/28 05:53
2F：→ sacrifice: 但是看到元PO表示连加可乐都无法，就...12/28 05:54
3F：推 WMQ: 先不管原po无法调，哪些调酒是大家觉得JD比其它波本好用的？12/28 09:03
4F：推 max13124: 推个～Francis Albert 本来是用wild turkey & tanqueray12/28 12:33
5F：→ max13124: 唷～12/28 12:33
楼上，没错，原本确实是用wild turkey，不过我个人实验，jd的单桶另有陈年桶香气，
口感浓厚，酒体饱满，完全满足调这一杯所需的特色，跟wild turkey相比特色稍有相左
，但有过之而无不及。所以我个人认为jd单桶比wt更适合调这杯。此外，jd单桶价位不高
不低，跟坦十或亨爵相仿，唯一要小心的就是怕会抢过琴酒的风采，否则互补就变成相克
了。
再次强调，这是个人偏好，仅供参考，班门弄斧，还请指教。
※ 编辑: shensnet (114.137.119.47), 12/28/2016 14:37:31
6F：推 hh0509: 原PO回报，Francis albert我可以！ 12/28 22:54
8F：推 hh0509: 但真的很浓，只好弄起下酒菜XD12/28 22:57
一点浅见对你能有丝毫受用的话，那是我的荣幸。
附带一提，这一杯的配酒物，个人推荐香煎鲑鱼佐柠檬奶油，很搭。不过在开始料理之前
，我建议你先准备好这一杯调酒，并将其放在冷冻库中待命，这样你待会完成料理之後，
就可以马上享用美酒及美食。
要做这一道，你需要挑一块品质还不错的鲑鱼排、海盐、料理用奶油、1/4颗柠檬跟白葡
萄酒1.5oz。
先将鲑鱼排正反面抹上一点盐，并将一块奶油放在平底锅里加热化开，接着将鲑鱼排放入
平底锅煎大约2～3分钟，摇摇看平底锅，如果鲑鱼排左右晃来晃去的话就可以翻面，继续
再煎大约1~2分钟後起锅放在盘上，平底锅内的汁液保留不要倒掉。
接着我们来准备用来佐鲑鱼排的酱汁，先将白葡萄酒倒入平底锅煮2分钟，再将柠檬挤汁
倒入继续煮2分钟後，用手指撮两撮海盐提味，酱汁就完成了。
最後，将酱汁淋在刚刚鲑鱼排上面，香煎鲑鱼佐柠檬奶油即告完成。
ok～现在从冷冻库拿出刚刚已调制好的Francis Albert，打开youtube输入「The Best of
Frank Sinatra」，把灯光切换到温暖舒适的黄光，翻开一本你喜欢的作家所写的小说，
开始享受浪漫惬意的夜晚吧～我保证，你会舍不得天亮。
9F：推 kumno: 咦～那红色的盖子是跟酱油借的吗？XD~12/29 00:04
10F：推 max13124: 最近还在想酒版沉寂一阵子了 感谢楼主分享～ 12/29 00:05
11F：推 hh0509: 楼楼上让我真的紧张地看了厨房一下XD 12/29 00:42
※ 编辑: shensnet (114.136.16.119), 12/29/2016 04:27:04
12F：→ toosalt: 我蛮喜欢这杯的，台湾我喝到最棒的是Bar小谷，但难度非常12/29 20:02
13F：→ toosalt: 之高... 12/29 20:02
14F：推 toosalt: 我个人是不太能想像JD跟坦奎利搭，尤其是坦十那麽纤细不12/29 20:08
15F：→ toosalt: 会干掉吗？12/29 20:08
16F：推 toosalt: 我是觉得whisky sour吧，什麽牌大概都可以调整的不错喝 12/29 20:13
确实，我一开始也是认为坦十会被干掉。但是事实一试之下，发现其实坦十的香气在jd单
桶之下异常强韧。倒是亨爵确实会被干掉，所以不放多一点真的不行。
※ 编辑: shensnet (223.137.117.163), 12/29/2016 21:09:36