作者bearman12 (bear)
看板Wine
标题[讨论] 清酒是温饮好还是冰饮好?
时间Thu Dec 22 23:33:18 2016
其实我也是看了八卦版的这篇文章我也才开始想这个问题...
#1OMecFG1 (Gossiping)
而且看到两个名人公然讨论喝法也觉得蛮有趣的XD
https://goo.gl/HpWvvA
有上网google了一下，好像是不同清酒有适合的温度
我PO一下我从世新大学图书馆找到的PPT内容
来给大家看一下如何分辨清酒应该冰饮或温饮，如果有误也欢迎大家指证
============================ 撷取内容 ============================
提到日本酒的饮用方式，日本酒(清酒)的饮用方式可冷饮。清爽富果香的酒类如大吟酿、
吟酿，适饮温度在摄氏五到十度，至於酒香浓郁的类型则适合常温(摄氏15到20度左右)或
温热的饮法。因此香气浓郁及酒质细致的酒如大吟酿、吟酿较不适合温热饮用，否则香味
会随着热力散发而减弱，细致的口感也会因此而受到破坏。
冷饮方式一般是先将整瓶酒放入冰箱内冷藏，等要饮用时取出。虽然冷饮方式较易入口，
但若温度过低，也会使香气不能发挥，同时味蕾的灵敏度也会降低，所以不要将酒冷藏低
於摄氏五度以下。
而温热饮法温度大致为30~50度左右，喜欢热一点的则以55度为准，适合温热饮用的酒多
为酒质扎实，口感浓厚型如纯米酒、本酿造等，用温热饮法，较能发挥酒的独特香气及口
感，而且也能减少酒中的杂味，使口感变的圆滑柔顺。喝时尽快在未变冷前喝完，热饮温
度若超过摄氏60度则原有独特酒质及口感会被破坏，香气也会被挥发掉。
此外温热的酒有助消化，并可减轻食物中的油腻感，在寒冷的冬天喝上几杯温热的清酒，
能使人温暖及消除身心疲劳。最常用的温酒法是先将清酒倒入瓷壶(一般称「德利」)内，
然後将瓷壶放入有沸水的锅中，将炉火转至中火，直至瓷壶内的酒温达到适饮温度便可取
出。另外，现在日本也有卖整套温酒器之产品，使用亦极方便。
此外，原酒(酿成的酒经过压榨的处理过程後不再加任何添加物，也不用水稀释，酒的酒
清度较高)或生一本(只有自家酒厂酿造的纯米酒方可标示为「生一本」酒)则可用加水(冷
热皆可)或加冰块的喝法，这样饮法较不易醉，而且可慢慢品尝酒味。
*附上原文内的图表：
http://i.imgur.com/xPUQrCe.jpg
其实大部分的日本酒都适合冰饮。很多人以为日本酒一定要温过之後才好喝，但也不一定
如此，从3月到9月期间将日本酒冰过以後再喝也不错，从10月到2月温过酒後再浅酌也是
很好的。
在酒器方面，陶杯适用於温热的酒；纯米酒、本酿造酒之类的酒用陶杯也满适合的；瓷杯
则是最通用的酒杯，适用於冷饮及热饮；玻璃杯则适用於冷饮；大吟酿酒即满适合玻璃酒
杯；用白瓷杯及玻璃杯饮酒时可顺便观察酒之颜色。
总之选择美雅及合适的酒器来喝日本酒更有一番风味。
============================ 撷取结束 ============================
清酒真是一门博大精深的学问XD
我自己冰的跟温的都有尝试过，用当时的感觉和天气来决定，例如最近天气比较冷
晚上喝一杯温的清酒就蛮好睡的，各位喜好冷的还是热的呢?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.143.44.255
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1482420800.A.5F5.html
※ 编辑: bearman12 (223.143.44.255), 12/22/2016 23:34:18
1F：→ bluemkevin: 有些吟酿比较适合温热 12/22 23:41
好像不同种的清酒都有适合的温度
2F：推 shawn2000: 详细分享推一个 我自己的个人习惯喝清酒或水果酒也都是 12/22 23:41
3F：→ shawn2000: 要喝冰的 不然会感觉涩涩的 12/22 23:41
比较喜欢冰的+1
※ 编辑: bearman12 (223.143.44.255), 12/22/2016 23:42:50
4F：推 MetaLover: 不同酒有不同适合的温度，日本人文的细致很的很难 12/22 23:55
5F：→ bluemkevin: 就一支酒从冰试到热大概就知道哪些温度适合 12/23 00:11
6F：推 domain: 我觉得常温 27丶28 度时香气最浓郁。 12/23 00:53
7F：推 Everythink: 还是冷饮喝下去较清爽 不过温的口感也不错 12/23 00:59
8F：推 turbojoeman: 清酒常见分爽，醇，薰酒三型，爽适合冰，醇薰皆可， 12/23 02:16
9F：→ turbojoeman: 一般推广会说可尝试不同温度得风味，但现今喝冰的是 12/23 02:16
10F：→ turbojoeman: 越来越习惯，因为懒ㄎㄎ 12/23 02:16
11F：推 birdy590: 高级铭柄适合温饮的是稀有品 多半属大叔取向的酒 12/23 03:19
12F：推 gme1992: 吟酿我通常都冰饮 温度一高香气会有点跑掉 12/23 08:47
13F：推 Dicklen: 天狗舞好像是冷热皆宜? 12/23 11:06
14F：推 WMQ: 看酒种和场合而定，各有各的好 12/23 12:01
15F：→ MetaLover: 天狗舞也有吟酿、本酿造..说冷热皆宜也是看等级好吗 12/23 13:14
16F：推 bluemkevin: 应该每个酒款独立来看比较好 等级有时还要搭配酿造及 12/23 13:17
17F：→ bluemkevin: 出厂处理来看 12/23 13:17
18F：→ bluemkevin: 或是杜氏对酒的设定 12/23 13:17
19F：推 yona1287: 我觉得还是要看每支酒的特性 12/23 14:08
20F：推 simayko: 好深奥QQ个人喜欢喝冰的 12/23 14:15
21F：推 ccds14725: 推解析，热的其实不错，之前冬天有在大阪喝过，当时是 12/23 14:21
22F：→ ccds14725: 配火锅一起吃，吃完身体超暖的 12/23 14:21
23F：→ olive8011: 酒我还是喜欢喝冰的耶 12/23 14:26
24F：推 funnysale: 问过代理的店家老板，要冰喝才是好的欸 12/23 17:07
25F：推 SBLsosweet: 吃饭喜欢配热的，单喝喜欢冰的 12/23 19:58
27F：→ Raushers: 这张图印象中是这边某板友提供的 12/23 20:36
28F：推 Dicklen: 我是指纯米大吟酿 机场标的是冰饮 热饮皆宜 12/23 23:27
29F：推 birdy590: 日本有办燗酒比赛 酒造需要专门研发才会有好成绩 12/24 01:43
30F：推 ddpp123: 专业推一个 在居酒屋好像大多是喝温的下次来喝喝冰的清酒 12/25 20:54
31F：推 ddpp123: 体验冷冽感 12/25 20:54
32F：推 Queen957: 一开始在居酒屋都是喝温的，品尝过冰饮後才发现冰饮才是 12/26 12:14
33F：推 handsten: 爽，醇，薰这种分法适用於方便教育、引入门用 12/27 09:46
34F：→ handsten: 一般酒造酿酒时，以及他们的观念里根本没有这样的分类法 12/27 09:47
35F：→ handsten: 用这样的分类跟他们讲，有的反而会生气，觉得不尊重 12/27 09:48
36F：推 Enti: 每只酒的特性不一样，用表格式的下去分类，不一定符合你自己 12/27 13:08
37F：→ Enti: 喜欢的味道，还是看酒上面的说明建议吧。 12/27 13:08
38F：推 MissMolly: 印象中每之酒都不一样 但我喜欢温的XD 12/27 23:39
39F：推 evennie35: 热的觉得有点辣~冷的喝比较清爽! 12/28 17:29
40F：推 oohhh: 我喜欢温的耶 12/28 21:08
41F：推 josai5566: 个人喜欢温的清酒 12/29 03:52
42F：推 cucudodo: 不同酒 有的温的口感好 有的冰的好~~ 12/31 22:26
43F：推 vassap: 爱喝冰过的清酒阿 赞 12/31 22:38
44F：推 evaman: 都喝阿~~~温 冰 看心情 12/31 22:49