作者dearevan (归去，也无风雨也无晴)
看板Wine
标题[心得] 绍兴酒喝法
时间Sun Dec 18 02:02:23 2016
其实绍兴酒蛮好喝的，但是正确喝法真的颇重要
唐鲁孙先生在他的着作中提到吃秋蟹该配什麽酒一文
南北两方食客各执一词，有人拥护北方白酒，有人拥护南方黄酒
尔後两方人马约於太湖吃秋蟹，各自带了南北各地名酒，吃完一轮喝了各家的酒，但是白
酒胜出
这里指的黄酒就是一般的绍兴酒
当时读完这篇文章也兴冲冲跑去公卖局买了瓶陈绍回家喝
一喝，哎唷，酸味弄得一肚子混浊，喝几杯就不想继续，想想无怪乎白酒胜出
太座更是嫌弃这味道一口都不愿意喝
後来再也没买过绍兴酒
直到最近看了中国旅游节目去绍兴介绍黄酒历史典故
提到黄酒必须温热了喝才能喝出好味道
想必唐鲁孙那帮朋友在太湖上也是喝温热的绍兴酒才是
於是这次又跑去买了公卖局的花雕酒回来
打开还没加热前喝了一口，味道跟当初喝的陈绍类似，有酸麴味，不讨喜
但是改装到瓷瓶里放进热水炉里煮过了
拿出来趁热喝，风味完全不同，好喝许多
酸麴味没了，多了醇厚的滋味，让爱喝酒的岳父跟我两人搭配着宵夜，一下子喝完一整瓶
热花雕
加热之後绍兴酒变得顺口，香气十足，喝了全身暖，微醺，胃口大开也不觉得胃中混浊
果真如唐鲁孙先生所言，温醇的黄酒最适合配肥美的大闸蟹
後来喝完这瓶酒，我岳父也爱上加热後的黄酒，说之後寒流来袭他会加热绍兴酒来喝一杯
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.228.88.183
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1481997746.A.7F0.html
※ 编辑: dearevan (61.228.88.183), 12/18/2016 02:13:58
1F：推 adob: 你少加了姜 12/18 07:25
2F：推 jason12308: 我在绍兴喝香雪酒，没温就不错了。喝起来就像甜一点 12/18 08:51
3F：→ jason12308: 的鸡精，你的做法冬天可以试试 12/18 08:51
4F：推 highway61: 公卖局陈绍我大概煮菜 要直饮就挑精酿陈绍 好喝！ 12/18 10:09
5F：推 john371911: 原来黄酒要加热喝。 12/18 11:21
6F：推 Cabbage159: 下泡面前试了些，果然不怎麽喜欢，下了汤後又是另一番 12/18 18:12
7F：→ Cabbage159: 滋味，原来如此 12/18 18:12
8F：推 Jyang: 我都直接引饮用红露、黄酒跟绍兴 12/18 18:18
9F：推 nonchrist: 热陈绍可加话梅、柠檬、姜丝、Airwaves 12/18 21:35
10F：推 typhon: 话梅好像比较多人喝...Airwave.....真奇妙@@ 12/18 22:50
11F：推 karen1234: 餐饮工作经验 客人不外乎话梅 姜丝 柠檬 糖 这四种选 12/18 23:26
12F：→ karen1234: 择 12/18 23:26
13F：推 Radiomir: 做醉虾最赞,别勉强喝~ 就像高粱加进海鲜、下水汤会升级! 12/19 17:50
14F：→ mlnaml123: 蒸鱼和煮鸡汤加绍兴还蛮对味的 12/19 20:14
15F：→ vincenter: 好奇北方的白酒不知道是啥? 12/20 20:32
16F：推 floydvulcan: 我第一天喝也不喜欢酸麴味，可是第二天就突然喜欢， 12/22 19:18
17F：→ floydvulcan: 且目前绍兴变成我最爱的非蒸馏酒(都只有常温纯饮) 12/22 19:19
18F：→ floydvulcan: 个人觉得绍兴要给自已一点时间去品尝它 12/22 19:19
19F：→ floydvulcan: 不过，下饭的话会，美味又更上一层楼，和高粱一样 12/22 19:21
20F：推 rmeng: 上次试了话梅 姜丝 柠檬 ，最喜欢柠檬 12/22 22:10