写完之後的心得是...高中地理被当的我干麻写这种东西来凌虐自己Orz.... 虽然原本文章是先写风土，但是怕大家看两段就直接end，所以先放六大产区 网志好读板:http://blog.xuite.net/yg8123.lovemoo/blog/471348876 干邑法定产区： 在十九世纪之前，干邑地区尚无较明确的限定地域， 直到1854年第一张干邑区的地图才由Saintes镇的干邑合作社制作出来。 到了1858年左右，着名的地质学家Henri Coquand开始对该区的地质做了更详细的调查， 他与一个官方的品酒师合作， 并开始依据土壤成分与所产出的酒质而划分出多个不同的子产区， 这便是1938年法规明订六大产区的起源。 一开始许多人都依照这种做法来划分各个产区， 当时除了香槟区之外，最高级的是Jarnac镇的Premiers Fin Bois， 接着依序为Fins Bois、Bons Bois、Bois Ordinaires、 Bois Communs、Bois à terroir...等等。 在1909年法规开始规范干邑产区时，地图上的子产区已分成了八个等级， 而1938年法规正式规范干邑的子产区划分时已缩减到现今的六个等级。 http://www.geographicus.com/P/AntiqueMap/CognacLesCrus-mouchet-1887 1887年的干邑区地图 分成七个产区，Bois Ordinaire与 Bois Communs dits à terroir是分开的。 http://www.foldvaribooks.com/pictures/714.jpg?v=1445965293 1909年法规规范下的干邑产区地图 分成八个产区，其中多了个Premier Bois。 http://www.bnic.fr/cognac/_en/modules/cognac_crus/carte.html 现今的干邑产区地图 此连结右边点选Cities可显示出一些重要城镇。 六大产区简介： 1.Grande Champagne 该区以Segonzac镇为中心(非干邑镇)，是干邑最优质的产区， 葡萄种植面积约13,159公顷，白垩土的密度最高。 十七世纪前原本是种植谷物，後来开始成为最佳蒸馏酒的产区。 生产出的干邑风味清新细腻带有浓烈的花香，口感锐利且尾韵极长。 此区生产的干邑较适合长期陈年後饮用。 2.Petite Champagne 该区包住了Grande Champagne的下半圆，是第二优质的产区， 葡萄种植面积约15,246公顷，白垩土较少但较结实。 生产出的干邑风味类似Grande Champagne，带有花香及红色果香， 但没Grande Champagne这麽优质。 此区生产的干邑较大部分都适合长期陈年。 3.Borderies 名称原是由bordes(边缘的)与metairies(小农场)所组成，原本以甜白酒而闻名， 在1766年的大霜害後甜白酒市场被Sauternes夺走。 此区面积仅13,440公顷，葡萄种植面积约3,987公顷，是六区中最小的产区， 土质主要为脱钙黏土，并有自己独特的小气候。 生产出的干邑口感圆润，特徵为芬芳的紫罗兰香气。 此区生产的干邑不须经太长期的陈年即可成熟，因此适合用於调和。 *干邑镇在夏朗德河的北半部完全属於此区域(南半部才是属於大香槟区)。 4.Fins Bois 该区种了最多的葡萄树，在354,200公顷的面积中，种植了约31,001公顷的葡萄。 土质主要为黏土，另外还有类似香槟区的白垩土(但颜色为棕红色且夹杂硬石块)， 在北部的Pays bas区域还可找到黏土含量超过六成的地质。 生产出的干邑口感圆润顺口，带有果酱与鲜榨葡萄的香气。 此区生产的干邑只需短期陈年即可成熟。 5.Bons Bois 该区已接近外围地区，在386,600公顷的面积中，种植了约9,308公顷的葡萄。 近海区域受到海洋型气候影响，所以葡萄生长较慢， 在其靠海区域、部分谷地与南部区域都是沙质土壤， 其余则是有少许石灰的黏土，葡萄种植较分散。 生产出的干邑较粗糙，因只需短期陈年所以常被拿来做较便宜的干邑。 6.Bois Ordinaires 又称Bois à terroir，大多是沿岸地区与海岛，几乎都是沙质土壤， 在274,176公顷的面积中只种植了约1,011公顷的葡萄。 一般认为该区所生产的干邑土味重且带有盐味与碘味，不适合用於调和， 但因此种干邑特别早熟，所以常直接卖给当地游客。 不过近几年来有些人认为在某些地区的葡萄仍很有潜力， 如Camus即生产了命名为卡慕雷岛(Île de Ré)的干邑。 地形与气候： 干邑产区位於法国第二大盆地(阿基坦盆地，法文为bassin aquitain)的北方， 西临大西洋，东有中央高原(Massif Central)。 该区地形以平滑的山丘为主，由几条小河所汇聚而成的夏朗德河(Charente)横贯该区。 现今干邑区总面积约1,095,119公顷， 实际葡萄种植面积约79,636公顷，其中有约75,000公顷所种的葡萄用於制作干邑。 由於靠近大西洋，该区的属於温带海洋型气候。 除了沿岸地区外，该区全年气候温和，年均温约为摄氏13度， 既不会过冷而使葡萄无法成熟，也不会因过热而晒伤葡萄，不过三月中旬可能会有霜害。 因为靠近海洋所以全年有雨，但夏季雨水较少。 该区的隐患是冬季的大霜害与强风豪雨带来的河水泛滥， 如1956年二月出现的大霜害始之後几年的产量减少了四分之一， 而最近一次的河水泛滥则发生在1982年12月。 http://www.pediacognac.com/wp-content/uploads/2009/04/temperatures.jpg 上图为该区气候图，红线表最高温，蓝线为最低温，长条图则是雨量。 土壤： 此区地质主要为黏土与石灰岩的混和土壤(argilo-calcaire)， 而最有名的当属白垩土(Chalk)。 白垩土是一种在白垩纪(侏罗纪的下一纪)所形成的石灰岩，碳酸钙含量特高。 其中的蒙托石黏土(Montmorillonite clay)提供了良好的保水性， 使它有如一块可吸水的海绵。 冬季雨量多的时候它可储存水分避免葡萄树根溃烂，并保留至夏季乾燥时再予利用。 含有最佳白垩土的是大香槟区，其次为小香槟区。 *法文的"champaigne"一词来自於拉丁文的"campania"， 该词表示农村或开阔的平原，其反面词汇是"boisées(林区)"。 除了白垩土外，该区还有种特殊的脱钙黏土(groies)， 这是白垩土中的钙质被剥除後与黏土所形成的混合物，常见於Borderies与Fins Bois。 其余还有在干邑北边称"Pays bas"区域发现高达六成黏土含量的地质 (因不含水而使该区的葡萄树躲过了phylloxera的侵害)。 干邑西北方以黏土与燧石(Clay and flint)组成的沙黏土(法文称silico-argileux)为主 。 最後还有沿海地区与干邑东南部(中央山脉受侵蚀而得)的沙质土壤， 此土壤较不适合种植葡萄树。 以下依序为黏土与石灰的混和土壤、脱钙黏土、Pays bas区的黏土、沙黏土、沙质土壤。 http://www.pediacognac.com/wp-content/uploads/2009/04/image44.jpg http://www.pediacognac.com/wp-content/uploads/2009/04/image50.jpg http://www.pediacognac.com/wp-content/uploads/2009/04/image56.jpg http://www.pediacognac.com/wp-content/uploads/2009/04/image62.jpg http://www.pediacognac.com/wp-content/uploads/2009/04/image68.jpg 主要参考资料： <Cognac: The Story of the World's Greatest Brandy> by Nicholas Faith 2013年版 <The Cognac Companion: A Connoisseur's Guide> by Conal R. Gregory 1997年版 <Cognac: For connoisseur> by Claude Lada 2015年版 BNIC官方网站 http://www.pediacognac.com/ 图片来源： http://www.pediacognac.com/ -- 开车不喝酒 喝酒不开车 未成年请勿饮酒 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 122.118.19.128 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1479903983.A.8B1.html 适合用来与其他地区葡萄所做的干邑调和。 例如轩尼诗常拿前四个产区的酒互相调和，这样可以提高产品供给量。 ※ 编辑: lovemoonman (114.35.74.243), 11/24/2016 11:14:43