作者jiababue ()
看板Wine
标题[问题] 啤酒里的二氧化碳 Lager & Ale
时间Sun Nov 20 17:46:05 2016
修文补充：市售进口、国产啤酒的二氧化碳含量要怎麽才能查到？
关於啤酒里面的二氧化碳含量，生手请教前辈。
以普遍的分类法，所谓成本偏高、精酿啤酒的代表 Ale啤酒是上层发酵，
而工业化大量生产、成本降低的 Lager啤酒则是底部发酵。
发酵酿酒，应该就会产生二氧化碳吧？
不知这两种酿造法会天然的让二氧化碳溶解於啤酒里吗？
啤酒里的二氧化碳含量又要怎麽才能查到？
据小弟所知，市面上所见的工业 Lager啤酒好像为了清爽口感，
都会在制程里灌注二氧化碳，不知上层发酵的 Ale啤酒会不会也是这样。
不好意思，这个问题颇奇怪，有请前辈们指正。感谢～
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1F：推 f33337: 装瓶二次发酵就会有二氧化碳了呀！ 11/20 18:56
2F：→ f33337: 我有时候二发糖放太多要喝的时候光喷就喷半瓶了 11/20 18:57
3F：→ yesno1011: Lager不代表成本比较低喔 11/20 20:22
4F：→ sacrifice: Lager是损耗率低，如果一样的原料来说成本是会比较低 11/20 20:29
5F：→ sacrifice: 啊 11/20 20:29
6F：→ q47124: 说瓶内二次发酵，又有人要生气惹 11/21 01:52
7F：推 JyouItsu: 两个的酿造过程都会排出了二氧化碳 11/21 17:14
8F：推 JyouItsu: 精酿ale只是将酒装瓶放糖封盖，再发酵时靠压力把二氧化 11/21 17:17
9F：→ JyouItsu: 碳融进酒里 11/21 17:17
10F：→ yesno1011: 光是熟成时间比较长+温度低就很难压价格了 11/21 21:01
11F：→ yesno1011: 酿Ale的周转率反而还比较快一点 11/21 21:01
12F：→ yesno1011: 大厂怎麽搞是一回事 再怎样都不是酵母的错 11/21 21:04
13F：推 pumpkinnn: 精酿啤酒大部分不是放糖进去瓶子里造成二氧化碳的，而 11/23 11:04
14F：→ pumpkinnn: 是在发酵槽就控制想要的二氧化碳量，直接就等压装瓶 11/23 11:04
请问："精酿啤酒" 指的是 Ale吧？
所以说，Ale罐装後的二氧化碳含量就是酿造过程里天然产生的量？
※ 编辑: jiababue (111.252.18.151), 11/23/2016 18:24:15
15F：→ yesno1011: 精酿不经酿跟酵母品系无关 11/26 02:41