餐厅名称：钧太酒藏 消费时间：2016/08 地址：台北市大安区仁爱路四段383号B1(入口处位於富邦银行後方) 电话：02 2776 0066 营业时间：周一到周日10:00-01:00(周六公休) 每人平均价位：500-1000/人 可否刷卡：可 有无包厢：有 推荐菜色：葡萄酒 (需要预约，不接受现场客。) 无音乐好读网志图文版: http://tobbie0609.pixnet.net/blog/post/190900963 今天终於要来跟大家分享推荐上周打卡的钧太酒藏啦！ 钧太酒藏是位於台北，类似酒吧， 但其实是热爱葡萄酒的饕客的好去处、 更是台湾少数可以好好了解品嚐世界各地葡萄酒文化的好地方。 有别於一般台湾餐厅迎合台湾人白天不喝酒的习惯， 钧太酒藏从白天就开始贩售酒类，一直到深夜停止供餐後，还是会提供各式各样的葡萄酒 。 由於钧太酒藏这次实在太～多可以介绍， 这次会简单分三个部份：环境、用餐体验、葡萄酒小毛皮知识分享 环境 钧太酒藏(Domaine Wine Cellars)的创办人潘大钧先生， 本身是美丽山丘酒庄的庄主和酿酒师，更是一个重度葡萄酒爱好者。 （美丽山丘酒庄粉丝团 https://www.facebook.com/lbctastingroomtaipei/） 美丽山丘酒庄，其实才成立短短七年的时间， 但这段期间，却获得很多大师级的肯定。 像是美国权威评分家Robert Parker 90分以上的赞赏， 以及世界级葡萄酒杂志和知名评分机构WS，WE， 和其他知名评分家James Suckling, Stephen Tanzer的高分支持。 （资料来源：http://domaine.com.tw/pages/welcome） 除了让更多台湾人能够有一个地方享受品酒的乐趣， 也希望能成为一个葡萄酒专业知识教育和推广的场地。 让大家品嚐及认识葡萄酒文化之外， 更希望来到钧太酒藏的顾客，都能享受到VIP级的尊荣礼遇。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 从一入口的装潢配置，就看的出他们的用心， 在台北市如此寸土寸金的地方，要经营一个这样大规模的品酒餐厅着实不容易。 钧太酒藏让我最喜爱的一点是，不仅仅是销售葡萄酒， 整体环境提供的，更是优雅又有质感的舒适与享受。 进到店内後，装潢及气氛更显舒适， 不会过分拘谨，但也一点都不会吵闹。 轻快舒适的音乐，大家都用一般的音量交谈， 桌数不多，因此每桌的坐位都相当的宽敞， 对顾客来说是再好不过的空间享受。 座位空间相当的宽敞舒适，在台北市这麽寸土寸金的地点， 为了给顾客更高品质的品酒空间，还愿意把桌数用的少， 并且全部采预约制，基本上不接现场顾客。 气氛非常的舒适，不会过度吵闹却也不会过於安静， 很适合与朋友来享受聊天以及品酒的美好时光。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 钧太的服务员每个都相当专业，而且态度都非常好。 不是那种制式化的多礼，而是打从心底对顾客有礼貌以及尊重。 真的觉得来钧太不只是品嚐美酒，更是要享受VIP级礼遇的舒适感。 像我这天只是拍拍照，服务员就贴心主动的带我参观介绍， 坐位区旁及吧台，就已经放了相当多种的葡萄酒。 贩售的酒类也有一区，专门收藏需要有恒温恒湿的葡萄酒类， 还有提供酒窖出租，一样是标准恒温恒湿。 专门的VIP包厢，一样采预约制。 连化妆室也不放过的，相当精致舒适。 偷拍别桌的香槟ＸＤ 钧太用了非常多的画，来做为整体装潢的画龙点睛， 真的让顾客除了味觉之外，还多了一重视觉的享受。 钧太还有另一个很棒的点是， 虽然收藏了世界各地各式各样的葡萄酒（平价的，到万元一支的都有）， 但钧太都是以接近国际公开的价格来贩售， 为的就是让台湾人，也能用合理的价格享受。 进而能够让更多的台湾人更加认识葡萄酒文化， 达到推广葡萄酒文化的初衷。 （又遇到一个为了顾客与理想不惜血本的老板了， 想想他们还要运费、进口价、店面营运成本等等....好店真的要好好支持啊！！） 看这价位就知道，真的是可以三五好友一同来品尝一两支好酒，一起share。 用餐体验 这就是我们今天五个人的座位啦！超舒适的沙发区♥ 除了品酒之外，钧太酒藏在白天还有提供品质相当好的咖啡以及多样的餐点， （但我们这天来太晚，10:00之後只供应坚果类。） 可以参考钧太酒藏的官网。 http://domaine.com.tw/ 钧太酒藏Menu http://domaine.com.tw/pages/page －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 品酒前，会有专门的侍酒师为你开瓶，并询问今天哪一位要试酒。 试酒完没有问题，才会开始倒给其他人。 葡萄酒小毛皮知识分享 今天喝的第一支酒，是勃根地2012的黑比诺。 用的杯款， 是蔡司(Schott Zwiesel)的勃根地红葡萄酒杯(Concerto Burgundy) 为了要让勃根地的红葡萄-黑比诺，香气完全发挥， 因此杯肚大而杯口小，发挥後才能留住香气。 为了写这篇，还稍微去查了一下酒杯的原理，也算是长知识了啊！ 由於许多葡萄酒刚打开时，香气与口感，都还停留在闭锁状态， 此时就需要我们俗称的「醒酒」。 勃根地的葡萄酒杯， 杯肚较大而杯口较小，因此比较容易转杯， 让酒与空气接触而散发香气，因为杯口小又比较能保留住香气。 上网研究一下， 才发现葡萄酒的世界真的很有趣，难怪有这麽多人为此着迷。 下面几个都是我找到， 跟葡萄酒有关知识的参考资料（虽然都是入门款> <）， 给跟我一样是葡萄酒世界中初心者的大家XD 有兴趣长知识的，也可以看一看唷～ 三件小事，让葡萄酒更好喝(酒杯、温度、换瓶与醒酒) http://30plus.30.com.tw/article-content_194_2.html 葡萄酒杯选购指南(葡萄酒杯基础介绍、什麽等级要什麽酒杯) https://www.winentaste.com/magazine/tutorial_wine_glass_you_need 真的需要这麽多酒杯？经典必买只要这三杯！ http://www.luxurywatcher.com/community_detail.php?&master_id=QCUlXiQjMjA4OTFAJSVeJCM= 初级酒杯简介 http://www.winenote.com.tw/post/199/ 德国蔡司zwiesel schott 的 Ivento 系列水晶杯开箱（比较蔡司与他牌的工艺细节差异 ） http://blog.xuite.net/cdvincent/quality/352517318 经典酒杯品牌介绍 https://read01.com/GP2JGy.html 七大葡萄酒品种（葡萄酒最常见7个品种） https://www.winentaste.com/magazine/tutorial_six_grape_varieties 三件小事，让葡萄酒更好喝(酒杯、温度、换瓶与醒酒) http://30plus.30.com.tw/article-content_194_2.html 葡萄酒杯选购指南(葡萄酒杯基础介绍、什麽等级要什麽酒杯) https://www.winentaste.com/magazine/tutorial_wine_glass_you_need 真的需要这麽多酒杯？经典必买只要这三杯！ https://is.gd/iTbQQ6 初级酒杯简介 http://www.winenote.com.tw/post/199/ 德国蔡司zwiesel schott 的 Ivento 系列水晶杯开箱 （比较蔡司与他牌的工艺细节差异） http://blog.xuite.net/cdvincent/quality/352517318 经典酒杯品牌介绍 https://read01.com/GP2JGy.html 七大葡萄酒品种（葡萄酒最常见7个品种） https://www.winentaste.com/magazine/tutorial_six_grape_varieties 查完才发现，品嚐葡萄酒，真的要具备一点点基础的知识， 俗话说的好，工欲善其事，必先利其器。 有足够的知识跟好的器具， 才能在酒的最佳状态下品嚐，才不会浪费了美酒～ 还好有些太专业知识，交给侍酒师就好， 我们这天来，只要享用美酒就好啦！ ----------------------------------------------- 钧太的勃根地葡萄酒杯，这天都是用蔡司(Zwiesel)的， 有1872年经典款(门市价3500一只)， 以及一般款(我也不知道这算是哪款XD)(门市价600一只) 左边的是蔡司1872，中间是我们今天用的款，最右边是蔡司一般款。 猜得出我们是用哪款吗？哈哈 价格来看当然是一般款啦ＸＤ 仔细看，左图的1827经典款，相较於右边的一般款，杯底有稍微拉长一点後再扩张开来。 猜测是为了让手的温度更不容易传导到杯中影响葡萄酒的口味跟温度。 （我的观察啦！如果实际上是一样的请跟我说><） 第二款是2009年的义大利酒，我很喜欢，香气非常浓郁。 不过阿邦师的朋友是品酒老饕， 他说一开始喝，都会喜欢义大利葡萄酒，因为风味较重， 但久了之後就还是会爱上法国的葡萄酒，才能细细体会分辨不同的细致口感及香味。 第二支酒的杯子，忘记问是什麽， 有点类似下面的波尔多红葡萄酒杯，杯肚较小，杯口更长。 除了上述介绍的酒杯，钧太也有贩售其他非常多种的酒杯。 也有贩售香槟刀，好帅啊＞///＜ 也有一整套组的纪念款酒杯，超有质感的， 对葡萄酒爱好者来说真的很值得收藏。 离开前，如果觉得今天的服务很好，可以多给一点小费鼓励唷！ 总结： 今天在钧太用餐、品嚐葡萄酒，真的是相当享受又满足， 气氛、装潢、环境、服务、品质都相当的好。 在这里完全不需要像一般酒吧一样， 扯开嗓子聊天才听得见，但也不需过於拘谨的轻声细语。 虽然价位偏高，但也是用合理的价格，就可以来好好享受VIP尊荣级的待遇。 更可以增广见闻、多多了解世界各地的葡萄酒文化。 老板潘大钧对葡萄酒的热爱，以及整间店的用心经营， 来钧太酒藏，就可以好好的感受到。 以上，推荐给大家罗！ 钧太酒藏 DOMAINE WINE CELLARS 地址: 106台北市大安区仁爱路四段383号B1(入口处位於富邦银行後方) 电话:02 2776 0066 营业时间:周一到周日10:00-01:00(周六公休) -- 艾咪吃喝玩乐爱漂亮推荐 https://www.facebook.com/Amysjam http://tobbie0609.pixnet.net/blog --

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