作者bryan107 (Bryan)
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标题Re: [问题] 波特酒(PORTO)开封後的保存和饮用？
时间Mon Apr 25 18:15:54 2016
※ 引述《wewe1219 (玩美女孩)》之铭言：
: 标题: [问题] 波特酒(PORTO)开封後的保存和饮用？
: 时间: Sun Apr 24 02:35:03 2016
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: 我手边有只从加州带回来的10年的Tawny PORTO~
:
: 「Graham's 10 YEARS Tawny PORTO」
:
: http://i.imgur.com/P7RweuG.jpg
:
: 最近的温度大概25到30度之间~
:
: 但PORTO适饮的温度在15至20度之间~
既然你诚心发问了我这边就好好的回答你一下
首先得先知道的是虽然这支酒是从加州带回来的
但来其实是来自葡萄牙的波特酒
如前文H大推文所说
一般来说分为两种类型
Ruby Port以及Tawny Port
不过H大可能参观酒窖时喝得太开心了因此把类型两个记反了
要记住类型很简单,Ruby跟Tawny就是酒液的颜色
酿造一结束时Ruby跟Tawny都是相同的酒液
然而,Ruby在陈年时会避免与空气接触
以保持年轻的色泽(宝石红)新鲜的果香
反之,Tawny在陈年时会长期的放在小橡木桶当中
目的是使之氧化,让颜色由Ruby转变为黄褐色
提升其内涵的焦糖及乾果类香气
:
: 1、将PORTO分装放冰箱冷藏後 再纯饮用？还是常温加冰块？或是？
基本上是不会加冰块
因为会除了稀释酒液还会导致温度过低 降低香气
(但其实个人喜欢也没有甚麽不可以)
没有酒柜的话一般来说放在阴凉处即可
冰冰箱也是个可行的做法
每次喝提早到出来退冰就行
(但或许你喜欢喝冰的也说不一定)
:
: 2、还是直接在冷气房饮用内常温纯饮 不用冷藏？
:
: 3、打开过的PORTO可以放多久？30度的常温放在黑暗的地方一个月後依然可以饮用？
:
你有没有发现Ruby Port用的是一般葡萄酒软木塞
而Tawny却是用烈酒的Stopper
因为Tawny就是设计让你慢慢喝分次喝的阿!
Ruby Port一般来说开瓶後一天内就得喝完
反过来Tawny Port基本上装瓶前就已经氧化的差不多了
开瓶後放个两三个月没问题
但是得注意瓶中酒液越少
你会发现香气散失的速度越快
因此开瓶後尽量能在几周内喝完还是最好
: 烦请波特酒的爱好者来解惑~
:
: 谢谢~
不客气
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最後应要求推荐几个牌子
但时间关系就不多描述差异跟细节了
(夸号内表示该类特别推荐.没写就是都不错)
1.Fladgate Partnership
Croft, Fonseca , 以及Taylors
品质极佳且稳定,主打高级市场
2.Symington Family
Cockburn(LVB), Dow(Ruby, Vintage), Graham (Tawny,Vintage), Warre(LVB)
品质稳定而且常有超越Fladgate集团的佳作
3.Sandeman及Offley大众品牌,品质佳Porto满街跑
4.Niepoort (LVB,tawny)一样Porto满街跑 但似乎主打国内市场
5.Quinta do Noval 有一支叫Nacional的好像很贵很厉害
6.Quinta de la Rosa 整体都不错 Vintage年轻时更容易亲近
7.Kopke (Tawny) Colheita选择超多
8.Quinta do Porto 有点忘了但印象中品质不错
牌子太多其他印象比较不深的就不提了...
不是说其他的不好只是市场上较不常见
经验太少印象不深，就不误人子弟了
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: ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1461436506.A.848.html
: → halonihaoma: 不专业分享，前天刚参加过porto酒庄导览，有提到tawn 04/24 07:48
: → halonihaoma: ey开封後几小时内就要喝完，所以适合聚餐时饮用；rub 04/24 07:48
: → halonihaoma: y开封後可以放上月余，适合每天小酌。sorry因为没打 04/24 07:48
: → halonihaoma: 算购买，所以左耳进右耳出，没记清楚详细存放时间 04/24 07:48
: → DaneiLJ: 30度的常温也太热了吧... 04/24 09:37
: 推 hitlerite: 个人喝法，放冰箱或冷藏酒柜，无需分装，差不多可以一 04/24 10:28
: → hitlerite: 个月左右 04/24 10:28
: 推 luismars: 越陈年的越早喝完好，因为香气消失得很快，慢喝买ruby。 04/24 19:06
: → wewe1219: Ruby在加州喝掉了~ 当时天气约18度~ 04/24 22:27
: → wewe1219: 看来10年PORTO果然比较娇贵~ XD 04/24 22:29
: → wewe1219: 谢谢大家的回答~ 04/24 22:30
: → cchpo: 试过放冰箱，一周内变化不大，放越酒甜度越明显但香气下降 04/25 03:45
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1F：推 luismars: ruby的瓶塞也是塑盖+软木吧? 跟一般葡萄酒不一样。 04/25 19:56
2F：→ bryan107: 其实你说对了，一般ruby还是常见stopper.但LBV跟vintage 04/25 20:21
3F：→ bryan107: 就会开始出现一般软木塞。因为Port比较甜有抑制氧化的 04/25 20:21
4F：→ bryan107: 效果。较一般葡萄酒适合久放。但ruby基本上还是无法像ta 04/25 20:21
5F：→ bryan107: wny那样持久。 04/25 20:21
6F：推 hitlerite: 大推！ 04/25 22:03
7F：推 wewe1219: 我知道这只是葡萄牙的~因为找不到加州的~只好退而求其 04/26 00:20
8F：→ wewe1219: 次买葡萄牙的~ 04/26 00:20
9F：→ bryan107: 经你提醒我发现，欧版的标签写的是"tawny port",美版则 04/26 00:35
10F：→ bryan107: 是"tawny porto". 这差异蛮有趣的。 04/26 00:35
11F：推 wewe1219: 然而第一只是Graham's RUBY PORTO开瓶器钻不进去~ 才发 04/26 00:37
12F：→ wewe1219: 现是RUBY的瓶塞是塑盖+软木~ 04/26 00:37
14F：推 wewe1219: 你有推荐加州的PORTO嘛？RUBY TAWNY 都可~ 暑假会再去加 04/26 00:44
15F：→ wewe1219: 州补货~ XD 04/26 00:44
16F：→ bryan107: 哎呀该不是我的懒人二分法造成的吧 04/26 00:48
17F：→ bryan107: 若是Porto的port倒是可以给你一些建推荐，但可惜加州的p 04/26 00:52
18F：→ bryan107: ort-style wine我实在是不熟,无法推荐给你。 04/26 00:52
19F：推 wewe1219: 那 你有其他厂牌的可以分享嘛？我在找甜的PORTO~ 像这 04/26 01:10
20F：→ wewe1219: 只虽然是葡萄牙的PORTO~在台湾买却很贵~ 我是在加州USD 04/26 01:10
21F：→ wewe1219: $27(未税)购入的~ 相对的便宜很多~ 04/26 01:10
※ 编辑: bryan107 (46.33.24.151), 04/26/2016 07:29:51
22F：→ bryan107: 推荐太长所以写在回文文末了,请往上看 04/26 07:30
※ 编辑: bryan107 (46.33.24.151), 04/26/2016 07:31:43
23F：推 hugogo: 在美国我会选择买vintage port(个人较偏好)或高年份Tawny 04/26 12:42
24F：推 hisped: 好市多品牌波特酒推荐吗？ 04/26 13:02
25F：推 WMQ: 推荐品牌写的真好~~ 推一下 04/26 13:31
26F：→ WMQ: 我是懒人喜欢喝 LBV 04/26 13:31
27F：推 wewe1219: 已笔记~看来有很多PORTO可以尝试~ 04/26 14:14
28F：推 kanokazurin: 推 04/27 10:37
29F：推 Verola: 推 05/02 21:09