※ 引述《book2381 ()》之铭言： : 如图，刚品了放了半年多的梅酒 : http://i.imgur.com/X08sWCS.jpg : 问问这比例ok吗? : 另外梅酒可以搭配其他酒品吗? 小鲁今年刚好用高雄那玛夏乡的青梅做了两瓮梅酒 也许能够提供一点意见给您做参考 小鲁用12L的玻璃瓮 洗丹宁的部分就不提了 网路找可以找到很多资讯 酒的部分以台酒出产的 40/vol的伏特加 6L 加上台酒的红标米酒(不是料理米酒) 3L 梅子大概半瓮多一点 (所以泡起来很满) 完成时先放一包台糖的特级白砂 (泡梅酒白砂比2砂好 2砂会影响酒色 而且颗粒大溶得慢) 用保鲜膜覆盖瓮口两层再盖住瓮盖 第4天 第14天排气 第2个月倒入第2包白砂 半年後开瓮喝(将酒与梅子完全分离 泡过酒的梅子可以加在汽水或啤酒喝也不错) 刚装瓶的梅酒一开始会偏咸 我有混过格兰杰经典10年喝 还不错 大概装瓶後再放个两个月以上 咸味就消失了 因为梅子放得多 所以梅味很浓 Vodka的後劲会在第二杯之後才出现 可能是因为用米酒调合过 所以蛮顺口的 有一点点不太明显的米酒香(不太会形容，就是米酒清酒类白米酿造酒特有的味道) 小鲁曾把自制梅酒混过JW黑牌还有格兰杰经典 混JW黑牌会有一种很厚实的口感 酒精味不强烈 明显的梅子味 余味真的很棒 (虽然板上不少人不推JW黑牌，但小鲁认为其实黑牌很不错，厚实又不辛辣 余韵很香) 一个晚上大概可以喝掉两杯Whisky杯的量 (感觉真的只有爽可以形容！！) 喝起来有点脂味 不是指油腻 而是一种缓慢厚实然後温润的感觉 (不知道怎麽形容 那种咽下的感觉很像喝哥帝梵(godiva?抱歉不会拼)的巧克力饮类似) 至於混格兰杰经典 小鲁觉得格兰杰经典的酒精味比较明显 但是格兰杰表现的比JW黑牌明亮 停留在口腔内大概五秒钟会有微辛 入喉後带果香 但可能跟梅子香不太搭 所以反而没有搭JW那麽爽快 心得是：浓一点的梅酒比较适合搭调合式WHISKY 单一麦的可能会互相抢味 btw..其实我蛮推荐JW黑牌的 一点都不辣 XD (可能是之前高粱喝比较多的关系?!) 提供您做一点参考 -- 穗花魂～～～ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 117.56.51.139 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1449025684.A.E82.html 日本烧酎？ 听起来很不错喔 XD 谢谢psycho大的建议 小鲁今年浸了两瓮 一瓮采用教我泡梅酒的原住民大哥的意见 全部用高粱下去泡 用的是TTL的玉山高粱 58 vol. 打算用一般计算陈高的方式来泡 也就是说放五年 (五年以上的高粱才可以叫陈高) 听那位原住民大哥说 用高粱泡才不会浪费梅子 五年後酒色会很深 一打开人都醉了 然後酸涩感全部都会不见 只有浓郁的梅子香跟醇厚的高粱 明年打算尝试用格兰杰经典十年去泡梅酒 不过感觉很伤本啊...... 看看明年那玛夏的梅子有没有盛产吧 等酒的熟成真的是很难熬 会忍不住就想把它喝光光啊 ※ 编辑: KarlSchmitt (1.172.132.167), 12/04/2015 22:13:41