作者kiriomaple (kirio)
看板Wine
标题Re: [讨论] 啤酒铝罐与玻璃罐的味道差别
时间Sun Mar 10 21:25:00 2013
这边我大概用我的看法来说明下
※ 引述《paradises200 (bo-bo)》之铭言：
: 这个是个很好的问题
: 啤酒用铝罐装跟用玻璃瓶装
: 是真的会有差别的
: 主要是以下几点原因:
: 1.将鼻子靠近罐口时，可以明显闻到金属的味道，
: 而金属的味道会加强人鼻对diacetyl的味道感受(类似奶油味;腐败味)
: 让大家觉得不好喝
金属促发腐败味这点不解释，不过那种味道通常是发酵不够完全所致
常出现追求快速发酵的大众啤酒上。
: 2.将铝罐打开後铝罐接触面积较玻璃瓶要大，啤酒中Alpha-lup-acid氧化聚合会比较快
: 加快啤酒变苦的速度
铝罐接触面积的确比较大，但Alpha酸并不会在此时形成，
变苦得原因跟下面一起解释
: 3.铝罐厚度较薄，并且铝制品热传速率大，研究指出铝制品热传速率是玻璃瓶的150倍
: 而啤酒一但温度上升，口感及风味都会下降，有研究指出过喝摄氏25度的啤酒
: 80%的测试者感到恶心想吐不想再喝下一口
就算是Imperial stout、Eisbock这样酒精浓度强、香味重的啤酒型态
适饮温度都也只有15、16度，何况一般适饮温度极低的lager？
因为适饮温度低，在温度低所能掩盖的不良气味与苦味就会在
高温(10度以上)时全跑出来，造成风味的不平衡。
问题并不是在於铝罐或是玻璃瓶，而是不正确的品饮方式
选用正确的杯具、配合适当得品饮温度这样的问题就会少很多。
以口直接就易开罐或就玻璃瓶只能说是没有杯子时的权宜之计，
即便是便宜的台啤，配合适当地侍酒方式也是很美味的。
: 小弟若有错 敬请指教
: ※ 引述《wz4816 (大威)》之铭言：
: : 很多进口啤酒固然是很好喝很精致很有特色，
: : 但就是贵，而且也不适合大快朵颐。
: : 有没有人喝台啤的?
: : 晚上回家经过便利商店，玻璃瓶的买一瓶回家喝。
: : 玻璃瓶的根铝罐的味道不太一样喔！比较香。
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◆ From: 1.174.109.12
1F：→ sosevil:倒在玻璃杯喝真的比较好喝 各人感想 03/10 21:41
2F：推 darren8221:台啤+玻璃杯=我都不知道他有这麽好喝 03/11 01:45
3F：推 rrr111222:专业 03/12 15:36
4F：推 LinOne:铝罐味道有差可以理解；就玻璃瓶喝跟倒到玻璃杯喝有差？ 03/13 08:28
5F：→ LinOne:这是什麽原因呢？ 03/13 08:28
6F：→ kiriomaple:倒入玻璃杯时的泡沫可以使啤酒的香气散发出来， 03/13 11:44
7F：→ kiriomaple:各家杯具也有不同的用处，详情请上FB查询 ChangeX 03/13 11:45
8F：→ kiriomaple:老板有做详细的介绍 03/13 11:45
9F：推 LinOne:谢谢k大说明，难道德国人喝啤酒都要倒到玻璃杯再喝~~^_^~~ 03/14 07:45
10F：→ LinOne: 怪 03/14 07:45
11F：→ LinOne: -->怪<-- 03/14 07:46
12F：→ noname2431:请问大家杯子都是预冰过还是加冰块？ 04/02 14:37