网志版本:http://jason8177.pixnet.net/blog/post/93542892 OCT 27 2012 lindemans framboise 来自比利时的覆盆子啤酒 分享: 比利时啤酒的历史还有种类非常的丰富 有着众多的产区以及不同型态的啤酒 今天要来介绍的 是一种非常容易在市面上找到的比利时啤酒 我想很多人对於比利时啤酒的第一印象也是来自这种啤酒 那就是比利时的水果酸啤酒Fruit Lambic 很多人对於比利时啤酒的第一印象就是 水果啤酒 但其实不尽然 水果啤酒只是比利时众多啤酒种类的其中一种 只是由於口味的特别 所以对於初次尝试的消费者有着很大的吸引力 进而产生今天的误会!! 今天要介绍的这一支啤酒 是来自於Lindemans酒厂的覆盆子啤酒 他是属於酸啤酒里面的Fruit Lambic LAMBIC有甚麽厉害的地方的？ Lambic其实指的是自然发酵的啤酒 也就是说发酵中所用的酵母 都是来自大自然 这种发酵方法因为受到环境的限制 只能在较冷 细菌繁殖力较低的月份来制作 酸啤酒的特色就是 有着天然的酸味 如果要用颜色去分的话 他是一种白啤酒欧! 今天介绍的这支覆盆子啤酒 他是酸性较低的Lambic 酒精浓度只有2.5% 对於酒精浓度都像乱写的ALE来说 他是一只非常亲人的啤酒 在品尝水果啤酒的时候 我最喜欢的事开瓶的那一刹那 我喜欢比利时啤酒开瓶的第一个味道 因为二氧化碳的释放 一开瓶的瞬间 会出现一股美妙的香气 大家可以试着去找找看这种味道 当作是开瓶的惊喜! 我觉得品酒 是要找到味觉和记忆的连结 每隔人对味道的记忆都不同 这也让品酒充满了乐趣 下次吃东西前先闻一闻它的味道在吃 无形中就会帮你累积很多味觉的记忆 等到记忆库的味道变多以後 在品酒的时候就不会因为找不到味道而苦恼了 可能因为工作常接触到这些台湾比较少遇到的莓果 莓果类味道的分辨对我来说很容易 这支酒对我来说 第一印象就是 好berry 一开瓶就有一股浓浓的覆盆子香气飘上来 接着才是淡淡的麦味 以及酵母味 酒色是浓艳的红色 泡沫不多 入口的时候 强烈的莓果味底下有着一股柔软的醋味 这股醋味就是lambic的特色 如果真要形容这味道 就像是覆盆子醋的感觉 他的酸不是莓果类天然的酸 而是醋的酸 之後就会感觉到麦的味道 大家有空可以去喝喝看 这款酒应该不难找 --

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