借题问一下 在欧洲或是美国常可以在bar里面喝到所谓的on cask 详细解释我不太记得 就是没经过氮气或CO2充填 从啤酒桶里面直接pump出来的啤酒(通常是Ale) 通常温度比一般喝的啤酒要高 甚至接近室温(20度左右?) 但是香气的浓郁跟深度还有层次感都比一般啤酒要高上好多 在台湾有类似的啤酒吗? 谢谢 ※ 引述《rockmania (rockmania)》之铭言： : 拿台18 和比利时啤酒比较其实有点张飞打岳飞，因为这是二种不同的酿 : 造法。自从接触自酿啤酒後，开始对发酵的工法有一点点的了解，我简单介 : 绍一下目前啤酒酵母的种类。 : 目前全球数以千万计的啤酒种类中，发酵的酵母不外乎三种：Ale 酵母、 : Lager 酵母、Lambic 酵母，每一种都有数以百计的各式酵母株。酵母的种类 : 和啤酒发酵出来的风味有非常重要的关连，一些啤酒名厂他可以告诉你他的 : 麦芽配方、啤酒花配方、水的配方，但是您要问他用哪支酵母株，他是杀了 : 头也不会说的，各位就可以知道酵母对一个啤酒的重要性。 : 这三种酵母如何分辨呢 ? 我们先了解一下这三种酵母的特性。 : Ale型酵母：又称为上层发酵酵母，发酵温度在 15~25℃左右，发酵期间 : 酵母是浮在麦汁液面上，发酵出来有浓厚的果香味，因为他产生较多的酯 : 类，国外非常流行 Ale 型啤酒，几乎 80% 以上的啤酒都是 Ale 型啤酒 : ，也因为温度接近室温，相对好控制，Homebrew 玩家也几乎都是玩 Ale : 型酵母，原 Po 提到的比利时啤酒也几乎都是 Ale 型的啤酒。 : Lager型酵母：又称为下层发酵酵母或窖藏酵母，发酵温度在 5~12℃之间 : ，发酵期间酵母是沉在发酵桶底发酵，发酵出来的啤酒清爽、乾净，没有 : 太明显的酯香味，这种啤酒被大啤酒厂大量工业生产，各位熟知的台啤、 : 海尼根、Kirin.....不要怀疑，全是 Lager 型啤酒。 : Lambic 酵母：这种酵母通常是野生酵母或乳酸菌，因此 Lambic 型啤酒 : 会有微酸的口感，Lambic 啤酒要酿得好其实功力要很强。 : 看完酵母简单的分类，各位就可以比较清楚台啤和比利时啤酒根本是二种 : 不同的领域，Ale 强调酯香和风味，他自己就是主角，而 Lager 强调清爽， : 不抢佐菜的锋头，他天生就是配角的定位。 : ※ 引述《lead0722 (get chance)》之铭言： : : 最近小7那个活动使许久未踏进小7的我在这两三天很频繁出入小7....... : : 老实说林林总总的啤酒喝过一轮後光以口感来说~台18天生根本压胜! : : 比都不用比...香气来说贝伦堡1664我也很喜欢~不过後味回酸的感觉颇重... : : 台18天生回香感一点啤酒臭都没有! : : (这点差很多~这次很多啤酒後味都还是一股啤酒臭味...) : : 还有~可能比利时啤酒跟我不搭吧 : : 有推荐好喝的比利时啤酒吗? : : 味啥米我每次喝都觉得好......囧 -- --

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