在板上偶而会见到板友询问书籍问题 因此在这里个人写篇自己身为初心者的感想 希望能够供其他入门者参考， 也望板上的前辈能分享更多看法 以下仅以我已购买的书，提供「我个人」的心得 「推授购买度」图例说明： 内容度： ★ 提供一些知识，值得完整看过 ★★ 提供很多资料或是进阶知识，值得反覆阅读 ★★★ 内容资讯完整丰富，多次研读也无法尽得 CP值：(以"个人入手价"来算) ★ 价格略高但仍可入手 ★★ 售价十分合理 ★★★ 物超所值！ ◎ 葡萄酒类入门 葡萄酒入门 / Windows on the World Complete Wine Course Kevin Zraly着(美) 1995，刘钜堂 译，联经 1997 定价：$300 个人入手价：$270 适合：泛用葡萄酒入门 内容度：★★☆ CP值：★★★ 这是我的第一本酒书，也是我最喜欢的一本。 页数不多，但从认酒标、搭配餐点、品饮、购酒、历史典故、逸事等一项不缺 记载的资讯全都很实用，不会有一堆念了以後也用不到的内容 虽是入门书，却有一些进阶资料如「完整」的布根地特级田以及波尔多列级酒名单 而且书中大量使用酒标照片做举例说明， 个人觉得效果比图绘酒标要来得有真实感 又不像贴上整瓶酒的照片那般不易清楚阅读酒标。 书中关於酒与食物的搭配，并非出於作者自己的心得 而是引述知名酿酒人请他们提供的建议，是其他酒书较少见到的 考证的工作之精细，和大块头专门书相比可是毫不逊色！ 完全没有一点「口耳相传」的内容，全都是「专业」资讯。 此书是我唯一见过从法国白酒入门的书籍，颠覆由波尔多红酒开场的主流 个人觉得能够成功地将新手跳脱一些对葡萄酒的成见 另外有个单元是教你如果要开餐厅，该如何建立酒单 之前看到有些网友觉得这对我们没什麽用 但我觉得这个步骤其实提供了一个「完整」的酒单概念，也是很好的内容。 缺点：这本书在1996就出版了。虽然原作者 Zraly 每年都会更新 但中文版倒是没跟着更新 (可能是市场太小了吧！更新旧书不会有人买新版) 所以有些资讯就没跟着更新，例如年份资讯几乎完全用不上 此外还有一些近十年来才红起来的产区书中也没有提及 (从Google的购书预览可见到原作有在新版加进去) 加上十余年前的翻译主流和现在大大不同 对纯新手来说，阅读此书後会很难以中文与其他人讨论 (夏布利→莎比，夏多内→莎当妮，黑皮诺→比诺罗瓦，白楠梢→白桑侬) (伯恩丘→布蒙之谷，隆河谷→罗纳山麓，波雅克→菩勒) 并不是说所谓的对错。事实上书中的翻译在旅游书籍或是对岸网站时常可见 但就是和目前台湾主流的酒类讨论区以及酒商使用的不同， 对於无法熟练记忆原文名词的初心者来说，也算是一种障碍 以目前的状况，全新的新手要念这本书需要花上一番工夫。 所以我觉得新手若是以此当第一本书，最好再搭配其他教材使用 如果刘钜堂老师及出版社愿意更新版本且维持售价， 那我绝对会立刻再买一本并大力推广 弘兼宪史葡萄酒入门讲座 弘兼宪史 着(日) 2000 / 吴素华、戴伟杰译，积木文化，2008 定价：$280 个人入手价：$183 适合：入门、酒的型态认识 内容度：★ CP值：★★☆ 这本书的内容以如何饮用以及基础酒类介绍为主 看过之後对於卖场里酒的型态有一定程度的认识 (或者说，就能够知道神之水滴在演什麽了..) 也能够了解如何饮酒的概念 调理清晰，系统完整，图表整理得有如补习班讲义班易吸收 且切入点十分切合台湾的主流 翻译通顺流畅且名词皆有完整原文注释 对於名牌酒对描述比上一本来得多，也较切合台湾民情 虽然内容会穿插「岛耕作」系列做为插图 但却无损於其内容之专业度 说明的仔细程度个人觉得翻过几本平价入门书中算是最好的 加上入手价 $183 门槛之低， 目前为个人最推荐的新手入门第一本书。 缺点：对於所有的事物皆以中性的描述方法介绍 因此可说是个「课程」，而非「指南」 除非你是那种喜欢追逐顶级名牌酒的人士 否则当你读完後去购酒时，会发现虽然你看得懂酒标了 但对於购酒却完全没有帮助... 此外，弘兼宪史系列的另一个共通缺点，在於其所引用的参考资料， 清一色来自其他的日文书籍以及其个人经验，缺乏钜细靡遗和第一手的资料 不过对照其他欧美人士的大块头书，其内容也都是「有凭据」 倒无明显错误或是不当的内容，并不需要其以漫画做为包装就看不起其内容 弘兼宪史法国葡萄酒讲座 弘兼宪史 着(日) 2003/ 张嘉雯译，积木文化，2008 定价： $280 个人入手价：$221 适合：入门、酒的型态认识 内容度：★☆ CP值：★★ 这本书是「葡萄酒入门讲座」的进阶版， 但有接近1/3以上的重覆内容。如果对酒已经不是完全不懂的人 不妨可以考虑略过「入门讲座」，值接购买「本书+世界葡萄酒讲座」的组合 後者的组合和入门讲座相比 仅缺少了一些酿酒步骤、简单调酒介绍等最基础的部份 同样承袭着图表清楚翻译流畅的优点 但在「法定产区」、葡萄品种以及推荐厂商上做了更详细的描述 读过这本书加世界讲座後，可以识得一般卖场超过九成的酒标 由於个人在这本的取得折扣上不如入门 因此cp值被扣了半颗星 弘兼宪史世界葡萄酒讲座 弘兼宪史 着(日) 2005 / 赖庭筠译，积木文化，2008 定价： $280 个人入手价：$221 适合：酒的型态认识 内容度：★★ CP值：★★ 这本书可以和上面的「法国葡萄酒讲座」相搭配使用 但个人更推荐和「世界葡萄酒地图」交差阅读 内容记载较详细的有义大利、加州、西班牙、澳洲以及德国 承袭补习班教材的风格，简单明确的图表加上葡萄介绍 能够把不少书籍写得一团混乱的义大利产区整理得清清楚楚， 几乎囊括所有的DOCG产区无一缺漏 而在加州和澳洲酒款上，也介绍了许多厂商 使得在购买新世界酒款时较不会陌生 如果说「世界葡萄酒地图」像是专业的原文教科书 那这本书就是老师将其整理过的上课讲义或是PPT 枝干更明确、更容易吸收 对於这本书个人的推荐度在「法国讲座」之上。 (因为世面上介绍法国酒的书和资讯要易得多了) 弘兼宪史香槟讲座 弘兼宪史 着(日) / 吴素华译，积木文化，2008 定价： $280 个人入手价：$221 适合：无 内容度：☆ CP值：╳ 这本书主要以香槟的基础知识和香槟厂牌的介绍为主 但是，香槟关於基础知识的部份， 在「葡萄酒入门讲座」或是第一本的「葡萄酒入门」中已100%被囊括 而「香槟厂牌」介绍方面，除了讲了4-5个知名厂牌的「故事」 其他部份已和大润发的卖场DM相当，只列出资料和定价 完全没有任何品饮心得，cp值建议或背景介绍 虽说本书是弘兼宪史系列中唯一有采用照片而非绘图的 但却也是唯一一本让人连看都不想看的 如果真的想要买一本香槟图监，不妨尝试印刷更精美的书 超简单香槟入门 大井克仁 着(日) / 许慧贞译，台湾东贩，2009 定价：$340 个人入手价：$306 适合：香槟DM收藏 内容度：☆ CP值：★ 这本书和上一本差相仿弗，唯一的差别是装订排版要精美多了 基本上这就是一本香槟图监。 有将主力厂牌的背景都「简单」介绍过一遍 如果对香槟真的很有兴趣，倒是不妨考虑购入。 ◎ 葡萄酒类进阶 世界葡萄酒地图 / The World Atlas of Wine, 6th ed Hugh Johnson, Jancis Robinson 着(英) 2007 林裕森、陈匡民、温唯恩、刘永智 译，积木文化，2008 定价：$2800 个人入手价：$1200 适合：查询不识的酒、了解"Terrior"、产区地图 内容度：★★★ CP值：★★☆ (以$1200来说) 这本书在板上十分收到推荐，是一部专业教科书等级的巨作 除了一开始49的概论，接下来有325页的内容介绍世界葡萄酒及产区。 全书使用大量的文字叙述、照片、地图 其地图等级绝非仅概念性的标出位置 而是连「每一座葡萄园」的等高线图全都被画了上去 书中重点主要有几项： 1. 世界葡萄酒产区 (欧洲国家的法定产区全数列出) 2. "Terrior"的探讨 (列出等高线图细细比较) 3. 简单提一下各地的酒种和酿酒商 目前为止还没见过台湾有哪瓶酒的产区是书上没有的 (台湾酒除外) 对於其他书籍所介绍的酒若有不清楚之处，皆可在此书中找到十分详细的说明 翻译自2007年刚更新的原文第六版 内容资讯在目前酒书中也算是数一数二的新 缺点：书中图归图，字归字，完全采用白铺直述的写法来介绍(似乎英国书常这样？) 几乎没有表格。如果对一个地区没有了解，想直接透过阅读此书来认识的话 通常下场都会沦落到中途睡着。 建议可以搭配其他书籍交错使用 或者当做工具书来查询 葡萄酒的故事 / The Story of Wine Hugh Johnson着 (英) 2004 / 程芸 译，好读，2006 定价：$449 个人入手价：$314 适合：深入了解了葡萄酒的历史和故事，对一些变革有更多了解 内容度：★★☆ CP值：★★★ 这本书是一本内容十分深入的书 从葡萄酒的缘起按照时间顺序一路讲到二十世纪後半 凡举在入门书籍中所提供的「传奇故事」皆可在此书中找到完整的描述 (话说读过以後会发现入门书有不少故事内容"不甚正确") 读过此书後，可以对酒有更深刻的体会，也能够破除许多「刻板印象」 因为从整个历史的角度来看，很少有什麽事情是恒久不变的 像很多不懂酒的人都会觉得红酒比较尊贵，会想从红酒入手 但平价红酒的涩味偏偏又让人许多人退却 然而读过此书後便知找在罗马时代，贵族喝的反而是白酒 红酒是买不起白酒的人所饮用的 或者酒愈陈愈珍贵的概念，固然在希腊时代便有这个观念 但在大半中古时代，如何把新鲜的酒送出反而是最重要的事 若说「世界葡萄酒地图」可以让人看得更广 则「葡萄酒的故瞌」则能让人想得更深 会有一种透过读历史而了解现世时空之渺小且短暂 让思想开拓不少 缺点：虽然书的内容很好 但不知是否本人的「中文」程度不大好 撇开专有名词的翻译问题，内文的句子文法怎麽看都觉得不通顺 常常一段文字看来看去後觉得因果关系很奇怪 这个问题强烈到几乎无法连续阅读一个章节以上 可是说是此书最美中不足之处 法国蓝带葡萄酒精华 / Wine Essentials Le Cordon Bleu (法)着 2001 / 法国蓝带厨艺学院 译 大境，2009 定价：$1100 个人入手价：$550 适合：Marriage建议，需对酒的型态及名词有基础认识才行 内容度：★★ CP值：★☆ 这应该是我所有的酒书中装订排版最漂亮、最有质感的一本 此书从头到尾不谈产区介绍，却大量使用产区名称 算是假设使用者已经对每一种酒的形态都有所了解，个人觉得不适合纯新手使用 大部份的篇幅几乎都着重在上酒的部份，有两大主题贯穿全书 一是什麽菜该搭什麽酒，一是什麽酒该配什麽菜 描述的内容之多是上述所有书籍之冠 对於想要寻找酒与食物之间「Marriage」的人来说这本书倒不失为一个参考 书中使用了大量的精美图片 不论是菜肴或酒都很有质感 可以说他的售价有很大一部份反应在这上面 若是兼当作一本摄影集来欣赏的话 那这个售价会让人能接受一些。 法国葡萄酒全书 / French Wines Robert Joseph 着 (英) 2006/ 蔡静如 译，猫头鹰，2006 定价：$550 个人入手价：$275 适合：法国法定产区一览表 内容度：★★ CP值：★★★ 这本书不少板友都有推荐过 内容虽类似弘兼宪史的书，先用做总论後绍介产区 但提及的产区要丰幅太多，且全书都是精美彩色照片。 以一本 DK 系列的书居然卖$275就值得收三颗星 对於法国的每一个大区都有简单的历史及地理介绍，并附上一小篇幅的菜肴搭配 而文字叙述上则有别於日本人的一片和气 对於某些酒会毫不客气地以辛辣的笔法加以讽刺 内容十分详尽，基本上截至出版为止所有的AOC都被放上去了 且每个产区还会列出知名酒商供参考 缺点：虽然很多板友绝得可以从此书入门，但我却有不同的看法 这一本书固然内容虽丰富又便宜 然而其编排逻辑却是「从A到Z」的方式来排 也就是说，葡萄品种是先从Aligote讲起 然後所有的品种不论是否常见一字排开 产区也是，要知道不同产区所代表的大小不同 例如：Bordeaux → Medoc → Pauillac → Ch. Latour 应该是个层层推进的概念 然而他却把所有波尔多内的AOC依A-Z一字排开 变成 Barsac 隔壁是 Bordeaux 更有甚者，虽然他每个产区都有列出 但一个产区只会提1-2瓶酒，点到为止 对一个完全新手来说，看完後会欠缺一个完整的概念 只留下东一点西一凑的印象 因此个人将这本书列在「进阶」 建议有一定了解後再读，或是当参考书供查询使用 ◎ 葡萄酒类，其他 神之水滴 / 神の雫 亚树直/原作，冲本秀/漫画 尖端，2006-2009，中文版1~19连载中 定价：每本130 个人入手价：没买用租的 适合：以轻松的心情来看以葡萄酒为背景的故事 这套漫画也算是很有名气了。 和许多夸张系的漫画不同，这套漫画除了主角的鼻子比狗还灵以外， 其他的部份倒也不会太夸张，而且强调的重点也很不错 故事有几个一再被提到的东西： 1. 葡萄酒与食物的 Marriage 2. 葡萄酒的TPO (食、地、场合) 3. 葡萄酒的价值最终要回归与人的感动，而非金钱价值 4. 创造一瓶酒的要素：天(Vintage)、地(Terrior)、人(酿酒师) 很多人都是看了以後，而对葡萄酒产生兴趣的 ：） 恋酒事典 / Dicionnaire amoureux du vin Bernard Pivot 着(法) 2006 / 尉迟秀 译，大辣，2008 定价：$380 个人入手价：$304 适合：欣赏另一种意境的饮酒心得 内容度：★★ CP值：★★ 这是一本优美的散文 一个里昂的报社记者，生在酒乡，长在酒乡，自己对於酒的一些笔记 书的翻译十分用心，非常努力地以中文传递原法文的美丽 当喝得愈多，看过的书愈多，再看此书 会体会更多以前没注意到的事 :) 葡萄酒教父 罗伯．派克 - 全球品味的制定者 The Emperor of Wine - The Rise of Robert M. Parker, Jr and the Reign of American Taste Elin McCoy 着 (美) / 程芸 译，财信出版，2008 (原2005) 定价：$380 个人入手价：$304 适合：美国近代葡萄酒饮用风气演进以及目前最红的酒评的故事 内容：★ CP：★ 这本书也很多人看过。 读完後收获最多的并不是在了解派克这个人的生平 而是领悟到了今天对於葡萄酒的「国际看法」，是怎麽变成「美国看法」的？ 以书中所述，在派克小的时候，美国人对於葡萄酒的了解并不比今天的台湾人要来得多 在「葡萄酒的故事」中，很长一段时间，葡萄酒产业的兴衰是由英国市场所决定的 而这本书恰巧接在那本书的最後一章 描述着美国口味影响全球葡萄酒业的故事 内容不算特别有意思，但倒是值得一看。 可以考虑去书店或图书馆借来看，不见得要收 因为也不会想看很多遍 看过之後是能够有一点想法 只是书中的「中文」文法又是语意混乱 常常一个句字看了半天会很难判断到底是正向叙述还是反向叙述 ◎ 综合心得： 在看酒书的时候，发现不同国家的人所写的书籍，会呈现不同的风格 日系的书常常是一派和谐，这个也夸那个也夸，然後配上大量的图表说明 英系的书图固然精美，但常常都用文字唠唠叨叨的写个不停，对於新手较困难 不过整体看起来，还是日系的书与我们这边讨论串的风气最搭 另外一件是温度 举例来说，多数书中都提供「酒要放在凉爽的地方」 但在蓝带葡萄酒菁华中读到一句「储酒的地方要注意温度不可过低，以免冬天瓶中液体结 冰」 我的天呀！在台湾跟本不可能有人家中放酒的地方会不小心就结冰吧 = = -- 本来还想写调酒书心得的... 但没想到光葡萄酒一写就超乎预期的久，那些就以後有空再说吧！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 203.68.96.60 ※ 编辑: WMQ 来自: 203.68.96.60 (04/20 17:27)