我不知道这样算不算浪费的用酒入菜法 但我之前有段时间最常做的是红酒炖牛肉 食谱如下 材料： 牛腩或牛条肉 马铃薯 洋葱 洋菇 面粉 无盐奶油 蕃茄 水(或牛肉高汤) 百里香 月桂叶 盐巴 红酒 作法： 1.先将牛肉切块，放入保鲜盒，将红酒倒入，盖过肉，大概腌一个晚上即可。 2.将面粉跟盐巴混合，在牛肉外层裹上薄薄的一层。 3.热锅，用无盐奶油煎香裹上面粉的牛肉，不要煎太久 只要到面粉酥脆、牛肉表层变色就可以。 4.洋葱切丁、洋菇切片、马铃薯、蕃茄切块备用。 5.重新以奶油热锅，先下洋葱炒香，把洋葱炒到变成焦糖色後下洋菇跟马铃薯拌炒。 6.把煎好的牛肉与炒好的蔬菜食材们一同放入锅中，加上之前用来腌牛肉的红酒 再加点水淹过所有食材，放入蕃茄，开大火至水滚後，转小火，放入百里香及月桂叶 慢慢炖煮至牛肉入味，上桌前再以盐巴调味即可！ 这是我的拿手好菜 可惜没图没真相 当时会为了红酒牛肉刻意剩下一些红酒不喝完 听说国外有专门用来料理的红酒 不知道台湾有没有....我都很浪费的拿爱喝的红酒来入菜 总是要很努力的跟心中的小酒鬼战一下 才能留下那些入菜的酒 至於保利达入菜，这可能真的需要高手才办得到 我还是只会煮正常的东西 其实还有其他加啤酒的菜 可是...啤酒很便宜...就没有所谓浪费的问题了吧>"< 我也想看到加保利达的食谱.....HAHA~~ ※ 引述《chihcheng (丸董)》之铭言： : 昨天看了一个做菜的节目，内容煮什麽我已经不是很记得 : 只知道是邀请明星来做菜，顺便聊聊八挂 : 其中有道菜她居然加了麦卡伦，年份不清 : 让我觉得好心疼，还不如拿来给我喝 : 好~现在徵求最浪费的用酒入菜法 : 看看谁比较厉害，我比较想看到保力达之类的来做菜 : 呵~呵~ --

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