作者chihcheng (丸董)
看板Wine
标题[心得] 嗅觉、味觉疲劳
时间Sun Sep 30 16:30:47 2007
酚 (phenol) 也称为石碳酸 (carbolic acid)
根据许多专家达人指出，在有烟燻味或泥煤味是在要发酵的大麦上
加入这种特殊的化学成份，利用不同的浓度造成烟燻味的深浅不同
重的泥煤味酚的含量大约100 ppb (十亿分之一)以上
轻的泥煤味酚的含量大约低於50 ppb
昨日在实验室中进行分析水中某个成份，须要添加酚到样品中
浓度大约为 100000 ppm (百万分之一)，当晚准备休息时习惯性的倒了一杯Talisker 10yo
入口後发现泥煤味不见了，马上又再喝了另一口，确实没有
喝完後不信邪，马上倒了Ardbeg 10y来做比较
看看是我的嗅觉真的疲劳了，还是Talisker坏了不能喝
果然连粗犷强烈的"阿伯"味道也比平常少了许多
泥煤的强度大约只有Laphroaig 10yo一般
证实人类的嗅觉会因为长期习惯於同一味道下而麻痹
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◆ From: 140.113.223.138
1F：推 close:开瓶久了也会~~ 09/30 22:44
2F：推 ilmf:再闻闻其他重味道的东西後回头再闻应该又会出现 10/01 09:43
3F：推 chihcheng:昨天再喝就有味道了 10/01 10:17