※ 引述《boublecat (late night movies)》之铭言： : 最近买了一些黑巧克力 : 72%的 还有一些香橙巧克力 : 想找适合的酒来搭着喝 想请问板上的朋友 有没有建议的酒类 : 谢谢 ^^ 简单说一下Ｍａｒｃ　ｄｅｂａｉｌｌｅｕｌ的巧克力搭酒理论好了～～～ 十五年前他开始提唱，今年年中又到日本各地开了数场的讲座。 当场准备的是波尔多的红酒、香槟、sauterns区或其他甜白酒 由他本人来做指示，20名观众(500人抽出20位)首先先吃一口巧克力~~~不要吃完~~ 然後含上一口酒~~确认是否相融~~ 红酒基本上就是很难搭巧克力，当场选的红酒~~~是那种带有可可香的波尔多~~ 但还是合不太起来，调性不同~~~ 香槟虽说是可以百搭~~但若要搭巧克力的话~~~~ 最好是选用demi sec而非brut为佳~~~ 虽然说波特酒与甜白酒是经典的搭配，不过特别要注意的是~~~ 要保留巧克力完整风味的话~~~ 不能选用过甜的酒~~因为这样会抹杀巧克力的苦味~~~ 所以可能先确定你手上巧克力的感觉~~然後挑个几种酒~~~~去感受每一种搭起来的情况 或许能发现另一种乐趣~~~ -- **********任何美食，都只是梦想的电池， 你得先有那个梦想，电池才派得上用场********* --

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