※ 引述《NeoSoul (黑暗之光)》之铭言： : ※ 引述《yaya100 (devote)》之铭言： : : 请问， : : 到底要怎麽品嚐比利时啤酒呢？ : 个人的看法： : 比利时啤酒并不太耐喝， : 虽然种类还有厂商数以千计， : 以他在台湾的售价以及厂商进货的种类， : 喝到最後也差不多是那种味道orz : 我建议你找你喜欢喝的品牌种类品嚐即可， : 手工啤酒尚有德国的一些品牌可已选择， : 而比利时啤酒最出名的应该是她的各种水果啤酒。 : 比啤的风潮始於差不多三年前，现在已经有点失去新鲜感了， : 时间一久，单价一直在涨，竞争力大减。 : 英国的Ale以及德国的lager，我个人认为厂商在麦芽本身的表现上远比比利时啤酒 : 出色，对於不喜欢喝加味啤酒的人来说，比利时啤酒其实选择也不多。 : 以我为例好了， : 以前我也非常喜欢比利时啤酒， : 但现在我只喝 豪格登的生啤酒（台北某些较高档的酒吧有）、疯女人、 : 以及 Mogozo香蕉啤酒、floris青苹果、夸克红啤酒（偶尔喝） : 在啤酒的世界里，比利时啤酒只是小小的一块而已啊（感叹）。 我觉得会说这种话~~可见你不够了解比啤， 我也不敢说自己多了解，但是~比啤真的远比大家想得深奥的多了！！ "在啤酒的世界里，比利时啤酒只是小小的一块而已啊" 这句话的前提是在台湾吧！超过八百种以上的啤酒，每一支都有自我的风格！ 比利时的啤酒可说是艺术品，拿众所皆知的水果啤酒来说，其实又分lambic系跟 非lambic，lambic啤酒可说是世界中最独特的啤酒酿法，如同红酒一样最後要在木桶里 陈放一到二年，发酵是用天然空气中的野生酵母，也像红酒一般可以陈年， 不只是lambic，还有比利时的强烈啤酒，这是需要酿造家的感性，因为强酒精的啤酒 是要用糖分高的麦汁，糖分愈高，发酵的温度愈难掌握，是要高度技术才能成功的~~~ 比利时啤酒是最慢食主义的代表，就好像现在世界各地都因为科技发达加快发酵的脚步， 但比利时酿造家们仍用最传统最花时间的方法让他们慢慢的发酵熟成！！ 为什麽比啤常常都用瓶装因为这也是瓶中继续熟成的利器， 比利时啤酒的细致度很高，香气到余韵很有层次~~ 也讲酒杯的搭配，各酒厂出的杯子不是装饰用的，是精密的设计过、也讲适饮温度 也谈酒与菜肴的mariage，搭cheese，也可以轻松的喝！！！ 一个懂酒的朋友听到比啤甚至可陈年深奥曾说：我觉得啤酒是很轻松的，不过我想试~~~ 或许因为这些想法吧！比利时的年轻人喜爱喝这种生啤，所以近十年常常能 见到酒馆也提供桶装现压啤酒，可是这却是比啤目前面临的困境！ 因为不经熟成的比啤比较脆弱的结构虽然fresh，可是层次感欠佳。 老一辈的人是很难接受，就像法、比的好餐厅里常常少见年轻人。 年轻人不爱这种品味上很庄严的调性。 比啤的酿造历史绝不输德国英国，而至於为什麽这麽晚才被知道， 据英国啤酒博士michael jackson(同名)说：因为三十年前，很多到过比利时喝到 好啤酒的人，他们想保存这个秘密，不让外人分享，所以比啤的精采仅在这些商人间流传 一直到了被称为比啤传道士的Michael Jackson品嚐了比啤并出版新书介绍比啤的精采之後， 才流传开来，所以比啤的流传是这近二十五年间的事，而台湾的资讯更落後，是到近几年 才慢慢知道比啤，但所进的啤酒真的只是比利时啤酒的小小的一块而已啊！ 我相信樱桃啤酒汁鸭胸不输橙汁鸭胸， rodenbach grand cru炖牛肉也不输勃根地红酒牛肉， 在一个饭局上听到一个法兰德人说，我家地下室还有我外公陈了五十年的啤酒， 我更为比啤的深奥而赞叹了~~~~~~ -- **********任何美食，都只是梦想的电池， 你得先有那个梦想，电池才派得上用场********* --

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