PO这篇文，真的让我很烦脑 因为我发现之後的东西太多太广太繁杂 很难像基础一样简单明确的说出来 可能也是我功力太浅了 (泣..) 刚刚又回去复习了一遍 发现很多东西几位版友先进都写的很详细了 所以我改为建议一些我觉得适合的学习方向好了 ---------------------------------------------------------------------------- 当你熟悉了酒嘴之後 买只吧台匙和一个shake杯吧 最好是用金属的 用塑胶的shake杯我会觉得有异味 重量太轻 最重要的是 比热太高所以温度变化不够敏感 准备试着调酒吧!! 一般调酒方式有五种(详见) 常用的有building floating shaking三种 所以最少要先掌握这三种方式 刚开始练习时 请照着酒谱调 这样有助於观察自己调的酒稳定度 building对基础熟练的人来说应该没有任何问题 唯一新手可能会做的事可能是调完後搅拌1~2下就够了 不用猛搅 别让冰块化的太多 floating正常是用吧台匙的匙背 让酒液顺着匙背-杯壁流下来达到分层的效果 有个偷懒的方法 去买个100ml小量杯 有个小尖嘴的那种 (幼儿用品店有卖吧 XD) 直接用量杯尖嘴卡上杯缘倒 比用匙背方便很多 @@ shaking我的重点是放在温度的变化 过程中手掌感觉杯子的温度和看杯子结霜的程度可以知道是不是ok了 遗憾的是我没办法提供一个ok的标准 因为就我所知 不同的调酒适合不同的程度...不过过程通常在5~15秒之间 拿shake杯先想像个拍手的姿势 杯子的方向和手掌的方向平行(手指朝向杯底) 右手姆指打开按住杯顶 杯底朝前 前後shake 当然方法不唯一啦 只要方便你掌握shake的程度又不会让人觉得你在卖珍珠奶茶就好 不同方法的效果容後再述 到这个时候 你应该有给你一份酒谱你就能呈现出来的功力了 ----------------------------------------------------------------------------- 在进军初级调酒师之前 建议可以去找家小酒吧part time 可以省下很多买酒的开支和练习的机会 这个时候 工具会用了 要开始熟悉材料了 一杯调酒简单分成 基酒 添加物 配饰物 三种部分好了 有先进整理出比较完整的资料 比较常用一定要先掌握的有 基酒 vodka tequila rum gin brandy whisky 添加物 果汁 7-up coke 配饰物 红石榴 蓝柑 绿薄荷 基酒的部分 每一种酒 最好把常见的几种牌子都喝过 基本了解他的酒性 喝的时候 除了主要味道外 也留心一些相对不明显的味道 因为有时单喝不明显的味道会因为加了别的东西後变得明显 除了自己观察所得 也多看看别人的感觉 比较一下 避免自己的疏漏 20瓶酒随便拿1瓶让你喝一口能正确回答这是哪一瓶时就算及格 添加物写的很详细 而且大部份人也都很熟悉 就不多谈了 配饰物的部分...说实在 我很讨厌这个东西 我拿来用大多只是为了调色 一般酒谱给1/2oz的 我会毫不犹豫的改成5ml(1/6oz) 一杯非常红的调酒我看了会皱眉 一杯非常蓝的调酒我看了会变脸 如果有人能用这些东西调出很赞的调酒 希望教我一下 @@ 单品都熟悉了 开始练习"喝调酒" 不是叫你练成很喝很多 是要你在喝到之前就先依他的成份推测一下他的味道 然後喝看看 和你想像的有多少差距 想看看差距的原因 修正自己的判断 再试 再修正 再试 再修正..(现在知道去小酒吧pt的好了吧? XD) 以上都ok後 你应该能做到看到酒谱 在调之前先知道他大致是什麽味道了 ---------------------------------------------------------------------------- 该吃饭了 如果这样的分享方式版友能接受的话 我再找时间PO中级的(自认为是这级..) 如果不能的话 就等我有办法很有系统的整理出来再补吧 ^^" --

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