※ 引述《cattgirl (小喵超爱合购)》之铭言： : 请教板上各位，每次我去挑选购买红酒时却不懂年份， : 有时看杂志推荐国外有得过奖项的酒款，实际到商家却买不到正确的年份， : 比方说有款红酒2001、2002皆得过国外奖项，但商家只有2003、2004年份的该款酒， : 我挑选2003的，而不选2004年新包装的，此时我选年份较靠近获奖纪录的，这样正确吗？ : 希望板友能稍微指导我如何正确挑选红酒年份？ 因为我是新手挑错还来得及退货。 : 感谢您的热心解答。 DECANTER中文版 2006年2月号第50、51页 (撰文:刘钜堂) 有篇关於葡萄酒的年龄秘密 ---- 首先他以葡萄酒在瓶中的两种变化情形 将葡萄酒分为日常饮用酒跟陈年型酒 1.日常饮用酒 这类酒在装瓶上市时，通常就是适於饮用的时候，且适饮的巅峰期不长， 从数月至数年不等，在瓶中的变化是品质逐渐衰退， 不是大家观念中越陈越佳的酒，相对於〝陈年型酒〞，也可以称为〝短命型酒〞: 凡是售价低廉(数百元内)，或包装简单(例如用纸盒装)多属此类酒。 事实上这类酒占葡萄酒的绝大多数，适合日常佐餐饮用。 2.陈年型酒 至少需要数年的瓶中陈年时间才开始发挥出该有的风味， 而且能保持较长的适饮巅峰期，因此也可称为〝长命型酒〞。 这类葡萄酒以红酒占大多数，售价也比短命型酒来得昂贵， 且因为品质能与时俱进，所以也能增值。 具有基本的品嚐功力，与同好一起分享此类酒， 会更让你体会葡萄酒的迷人之处。 日常饮用酒越摆越糟，陈年型酒越陈越香（当然也其极限）， 好与坏的关键在於饮用的时间点，这时不能不谈葡萄酒的年份。 --- 酒瓶标签上所标示的是葡萄采收年份，在很多产区，每年的气候变化很大。 通常，每年采收一回的葡萄当然会受到该年气候的影响而有品质上的差异， 虽然葡萄的品质与葡萄酒的品质两者并不能直接划上等号， 还要考量酿酒者的因素，好葡萄可能酿出普通的酒， 较差的葡萄也有可能变成不错的佳酿， 但毕竟巧妇难为无米之炊，上好佳酿还得有上好的葡萄。 --- 在葡萄的使用上，短命型酒与长命型酒的最大差别在於前者很少会使用较好的葡萄， 後者则需要产於最好园地的最好葡萄，换句话说， 年份好坏对短命型酒几乎没有影响， 反映在售价更为明显----短命型酒每一年份的售价通常都一样。 可是长命型酒就不同，年份好坏会反应在酒的品质上，进而影响售价。 --- 因此如果你所购买的是日常饮用酒，就不必费心考虑年份问题， 只要用年份去推算该酒的年龄，尽可能买年轻的即可。 如果是买高价的长命型酒，你不仅要迷信年份，也要注意酒厂的声誉， 毕竟同样是荷包蛋，有人煎出来香喷喷，有人可是连蛋壳碎片都一块煎呢。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.185.202 ※ 编辑: bigbow555 来自: 61.229.185.202 (04/14 18:09)