看了这篇我汗了...... ※ 引述《JAZZLABA (残缺少年)》之铭言： : 五光十色夜店是许多人爱放松的去处，而最近台北市的夜店出现一款在欧美禁了100年的 ^^^^^^^^^^^ : 禁酒，由於里面含有治疗忧郁症的成分，酒精浓度高达70%，喝了以後会让人high得不得 ^^^^^^ ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 没这麽久吧,虽然很接近:瑞士1910, 法国1915, 美国1912 酒精浓度 70% 不high就有鬼 : 了，据说画家梵谷以前每天都要喝上2大瓶，自残割耳也是酒後兴奋过度的结果。 : 最近台北市的夜店又有新花招，这杯绿色液体乾下去，据说和吸大麻一样high。消费者： ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 会不会太夸张了点...烈酒喝了就是会醉阿 : 「喝完很high，看墙壁会闪闪发光。」消费者：「喝起来就是爽。」 : 酒商陈崇正：「据说梵谷把耳朵割掉，就是喝了太多酒，让他产生幻觉，因为大家喜欢喝 : ，造成很大社会问题。」 : 什麽的酒有这样的魔力，这可是来自西班牙，在欧美禁了100多年的禁酒，美国到现在还 : 没有开放，因为里头含有一种absinthe成分，喝了会让人兴奋得不得了，在法国风迷一时 ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 胡说......absinthe 是ㄧ个名字, 不是ㄧ种成分 : ，画家梵谷几乎一天要喝上2大瓶。酒商陈崇正：「酒有苦味加上方糖，可提升酒的苦味 : ，把甜度提出来，听说海明威死前，枕头下还摆了一瓶酒。」 : 据说很多艺术家喝了後，幻觉灵感一块来，而这酒的喝法也很特别，梵谷最爱的是这种经 : 典，加上方糖的调酒方式。 : 诗人王尔德则喜欢加冰块shake的方式，这可是纯酒，烈得不得了；更特别的是，由於 : absinthe最早被用来当作胃药，虽然酒精浓度高达70%，喝了却不会醉，诱惑人越喝越多 : ，台北市40家夜店最近才刚引进就热卖，越夜越high！ : --------- : 到底是哪一家酒商有卖啊... : 想收一瓶... 呃......我只能说......这种宣传手法(非指原po)有点让人不敢领教...... 版上好像没有什麽有关苦艾酒(absinthe)的文章......想也有很多人跟我一样 对於苦艾酒真的不是很了解......那就花点时间做作业...... 把我看过的文章做一次整理......希望大家对於这支无辜被禁了快一百年的药酒 有更多的了解吧......(如果不正确的地方,希望版友指正.....) 1. 什麽是苦艾酒(Absinthe)? 在法文里面, Absinthe 指的就是苦艾(Wormwood)这种植物. 提到苦艾酒, 顾名思义就是以苦艾为其中一种成分的药酒(虽然量极少). 苦艾酒是ㄧ种 酒精浓度高达 140proof(~70%) 的蒸馏药酒, 成份包括大茴香, 甘草, 牛膝草, 茴香, 圆当归, 苦艾等药草, 依制造厂的不同而有成份上的差异. 颜色呈浅黄, 琥珀, 到绿色 不等, 取决於原料的成分, 也就是说所使用的药草种类和年份决定酒的颜色. 苦艾较早之前被用来治疗带虫(tapeworm)感染并且有降热功效. 18世纪末至19世纪期间其 被相传致 high 的特性流传开来, 苦艾酒就诞生了, 并且霎时成为风潮. 瑞士(1910), 美国(1912), 法国(1915)以其带有毒性成分, 造成精神与自杀倾向等问题 把苦艾酒列为禁酒. 但苦艾酒在某些国家(西班牙, 葡萄牙, 英国)仍是合法的. 2. 苦艾酒的成分有哪些? 虽然苦艾酒名为苦艾酒, 但是跟其他的药草成分比较起来, 苦艾只有占总成分的一点点. 大茴香在苦艾酒里占的成分较多, 也是苦艾酒的香气来源. 苦艾酒里头有许多种药草, 各个药草的成分与功效都不一样, 有的有兴奋作用, 有的有 镇定作用, 各种药草的效用之间皆维持着微妙的相互关系, 也是造成第二作用(secondary effect)的原因(注: 第二作用为酒精造成以外的效果). 有的人喝了苦艾酒以後会产生 清醒的酒醉现象, 有的人会说会延长做梦时间, 各种体验因人而异, 还有酒的品牌而异. 大部分的人喝了苦艾酒以後并没有任何的特异现象. 要了解的是, 只占有少量成分的苦艾并非造成这些现象的主要原料(它只是其中的一种); 小酌几杯也许会有上述现象, 多喝了也就只有酒醉的份. 有很多时候喝了苦艾酒会觉得兴 奋并非是由於其成分造成的, 它70%的酒精浓度才是重要因素. 苦艾酒的颜色来自原料的叶绿素. 由於不同厂商使用原料不同, 所以就造成苦艾酒颜色从 黄色到绿色不等. 酒的年份也会影响色泽, 原理就跟叶子老了会变黄一样, 年份越久的苦 艾酒可以是琥珀色的. 3. Absinthe = Wormwood = Thujone = Poison? Thujone 是苦艾(Wormwood)里头的一种成份, 是一种神经毒. 少量的苦艾精油就足以致人 於死地. 那苦艾酒里头有苦艾, 苦艾有 Thujone, Thujone 是毒, 那苦艾酒是不是就是毒 了? 答案是不. 苦艾的成分在苦艾酒里面占极少, 苦艾酒里头的 Thujone 成分其实就只有那麽一点点, 还 不至於对人体造成威胁. 我们日常生活里头有许多的食材都有毒性成分, 但是常识告诉我 们说少量的上述成分却没有危害, 同理可用在苦艾酒上. 经过各大酒厂处理的苦艾酒里头 的 Thujone 成分是不可能到致命的含量的. 4. 为什麽苦艾酒会被列为禁酒? 因为它会让你疯狂! 在 19 世纪末, 某些科学家发现说苦艾酒里头含有对人体有害的成分, 会让人中毒并且引 起神经失常. 虽然这个说法在现代是可笑的, 可是这却成为了苦艾酒被列为禁酒的原因之 一. 除此之外, 当时还有一些黑心厂商, 为了制造出苦艾酒的绿色与加水後变混浊的效果, 特 地在劣质的苦艾酒里头加上对人体有害的金属与有害物质, 在转售给工人阶级的买家, 让 苦艾酒又被蒙上黑影. 虽然许多矛头都指向苦艾酒里的有毒成份--Thujone, 但是让苦艾酒被禁的原因其实并非这 麽单纯(e.g. 酒业竞争, 媒体不实与夸大报导等...). Thujone(或 Wormwood)只不过时代 罪羔羊, 因为其份量在苦艾酒里面是无害的. 5. 苦艾酒味道如何? 如何享用? 大茴香为苦艾酒的主要原料, 因此苦艾酒最主要香气来源就是大茴香. 当然, 蒸馏酒还有 其他原料的使用也会影响其味道, 但是最主要的来源仍是大茴香, 所以说如果不喜欢大茴 香的味道就应该不会喜欢苦艾酒的味道了. 苦艾酒很苦吗? 苦艾是极苦的植物, 然是在蒸馏过程中苦味却很少被保留下来. 好的苦艾 酒只带有温和并且讨喜的苦味, 加糖也许可以带出其苦味, 但是为了纯喝, 仍有许多人是 不加的. 由於其酒精浓度, 一般喝苦艾酒要加一些水, 越是纯越是冰越好. 加水的方式也有影响. 一次大量的加与一滴一滴慢慢的加有差别. 因为是加了药草蒸馏的酒, 植物的精油溶於高 酒精浓度液体, 所以看起来是清澄的. 一滴一滴水加到酒里面去的话, 水会破坏油和酒精 之间的连结, 精油就被析出来了, 造成混浊的效果, 此一加水过程被称为'louche'. 如果要加糖, 可把方糖放置在特制汤匙上, 一滴一滴水通过方糖滴到酒里面. 参考资料 : 1. 什麽是苦艾酒? http://www.gumbopages.com/food/beverages/absinthe.html 2. La Fee Verte 问与答. (建议浏览) http://www.feeverte.net/faq-absinthe.html#B2 3. 文章作者推荐苦艾酒订购网站 : http://www.absintheonline.com/ -- 请慢用 --

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