※ 引述《NeoSoul (Michael)》之铭言： : 材料： : 新鲜的蛋黄 一份 : 牛奶 200cc : 蜂蜜酒 45cc : 杏仁糖浆、香草糖浆 各0.5sp : 马克杯 : 作法： : 蛋黄先打散，加入其他材料shake匀 : ※请用高品质的新鲜蛋黄，以免不卫生导致滋生沙门氏菌 : ※召唤一下医学相关科系的推文解释沙门氏菌的东西、症状orz 刚好经过看到一题会写的 就进来回答了 算是当成期末考吧XD 鸡蛋之沙门氏菌污染可分为内外两种感染途径 一颗蛋 蛋壳 蛋白 蛋黄的比例分别是 1:3:6 母鸡卵巢排出蛋黄--------->体内感染 沙门氏菌业已感染卵巢 故蛋黄排出时即受感染 经过蛋白分泌部时在蛋黄外包裹蛋白 然後经过壳腺在蛋白外层的蛋壳膜上堆积碳酸钙形成蛋壳 蛋壳上有气孔 藉以提供鸡蛋孵化过程中 蛋壳内之温湿度调节与气体交换之用 最後鸡蛋成形排出生殖道 由於鸡的生殖道与消化道有一共同出口 名为泄殖腔（意即排泄与生殖） 所以一般鸡蛋产出时都会与便便接触 加以气孔之孔径会随着时间而越形增加（以利胚胎发育） 此孔径增加之气孔即为主要之污染源-------->外部感染 可经洗选措施加以改进 现今鸡蛋多采洗选处理 目的是洗去表层之排泄物 增加保存期限与产品美观 但是洗选过程中 放大之气孔或蛋壳裂缝恐遭污水侵入 反而造成交叉污染-------->外部感染 经错误的洗选措施反而增加感染机率 故挑选洗选鸡蛋时 请选择有CAS认证之洗选蛋 部分高规格洗选鸡蛋 以声纳探测淘汰蛋壳破损之鸡蛋 并在蛋壳表面上腊以避免污染并增加保存期限 （但是部分机能蛋则纯属商业手法 花钱吃高硒高维生素E鸡蛋 不如自己吞一颗善存） 对鸡只而言 沙门氏菌是一常态菌 普遍存在於鸡只体内外 沙门氏菌感染人体後会造成发烧 腹绞痛 腹泻 关节疼痛或关节炎 严重者会因感染而死亡（通常为抵抗力较低之老人病人或小孩） 沙门氏菌感染後 八小时至三天内即会出现类似急性肠胃炎等症状 不过沙门氏菌可轻易的被高温杀灭 因此不生食鸡蛋就是最好的避免沙门氏菌感染的方法 -- 结论好像与原文抵触XD 酒精可以消毒啦 所以多喝点酒就好了XDDDDDDD --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.230.57