※ 引述《jemesouviens (regardez-moi)》之铭言： : 但法文系二年来 : 对酒只有很浅的认识而已 : 希望各位前辈多指教阿 : 版聚会办的很晚吗 我家有门禁呢 : PS 我们教授说阿 红酒是温温的喝 : 只有白酒才能冰 台湾餐厅把红酒冰起来是不对的 「每个人一开始接触葡萄酒时都会学到---白酒要冷藏冰镇，而红酒则要室温饮用（ 除了薄酒莱酒及清淡红酒外），但这个简要的规则并不适用於亚洲。因为这里所谓的 室温指的是百年前北欧的室温标准（不超过18度C），并不是现今亚洲的室温。 在亚洲许多餐厅的温度大概都在22～25度C，一般住家室温则会更高，特别是在夏季。 葡萄酒在如此高温下，酒精会变的强烈、粗糙，红酒尝起来松散无结构，单调而乏味， 感受当然不佳。所以，在饮用红酒前不妨先将酒冷藏一下，以达到适饮的温度。」 ----本文引自《亚洲250支超值葡萄酒》 John H. Isacs着 爱吃客出版 文章我就不引太多了，免得有人说我在打广告..... 基本上，温度对葡萄酒的口感影响很大，过高会使酒味粗糙，过低则破坏酒的细致。 其他如「换瓶」、「醒酒（呼吸）」、「斟酒」、「酒杯」，都会影响酒的口感。 套一句我老板的名言：「世界上有两种人应该进监牢，一个是在葡萄酒中加冰块的， 另一个是把香槟到进浅口杯的。」 --

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