A.关於见识： 见识少的人，举个例子，喝到薄酒来新酒，可能觉得不酸不涩 （当然还是要做得好的酒商），香香的，满好喝，但当他开始 喝到真正的红酒并接受那一套品赏的标准之後呢？又或者，澳 洲低价酒很多都是被某些人称为香水酒，人工味颇重的东西， 但是在一个人喝过真正好的东西之前，都很有可能会被吸引。 不具经验，怎麽判别什麽才是真正好的？ B.关於卖酒换股票： 『 bhbby:那我卖给你，我从义大利拍卖会买来的，我拿去买股 请何大先讲一下是什麽酒啊XD，如果真的是有趣的酒，那我们找人 来凑一凑跟你买来喝啊。 C.关於人的创造性、拉出来的东西，以及酒的成本： 有人问，二万元的酒是不是用了什麽上好的原料 方法 人工 首先说说成本： 我们以法国酒其中的Burgundy地区为例来说吧，先前有人说法国人 「重视的是terroir」，「葡萄酒是自然的产物」，「人的创造性很少」。 那麽，能够卖到一瓶上万元的Burgundy红白酒当中，除了少数例外， 全都是Grand Cru等级的酒，你认为是为什麽呢？土地要不要钱？ 除了该酒庄自己原本已有的地之外，你知道在勃根地买顶级园的土地有多贵吗？ 就算用租的，也要钱。有了土地，葡萄呢？，跟小农签订代为种植 生产的契约或直接买葡萄，要钱。假如自己种？好的酒庄花在每年 翻新种植、整理园地等方面的成本和人工有多少？生产低价酒的酒厂 做不做得到？会不会这样做呢？自然动力种植法和普通的化肥、农药 种植法一不一样？采收时用人力和用机器一不一样？新木桶和旧木桶 的成本一不一样？新世界大酒厂的生产成本（机器化、加木屑、低廉 人工等等）和旧世界小酒庄（全人工（尤其像德国）、新木桶、工钱高昂） 的生产成本会不会一样？然而还有一点更重要的是，「人」在其中起 的作用，Know-how，让我们假设你有块Montrachet的地，你能不能做 出跟Lafon或Leflaive一样的酒？ （如果你问我，我会说，如果我买得起Montrachet的地， 我宁可拿去享受人生也不当辛苦酿酒的葡萄酒农）。 人的创造性： 同样是Chevalier Montrachet，有没有人想过Domaine d'Auvenay和 Colin-Deleger的酒价和评价为什麽可以差那麽多？ 同样的土地（或说风土）、器材、木桶，甚至剪枝、栽培等方法好了， 都一模一样，有没有哪瓶酒会做到完全相同呢？我相信任何「见识」够的人 都知道答案...任何人都能生产出跟Leroy或Henri Jayer一模一样的酒吗？ 为什麽Henri Jayer可以把Cros Parantoux，一块原本连一级园都不是的地， 酿成让所有酒评赞赏，并一步步攀升到超越很多其他酒庄顶级园的高价？ （请注意，是他先酿出让这个园评价越来越好的酒，接下来这个园的酒价才一路飙涨）。 就算土地和葡萄在所有外在可以量度的标准上都相同 （比如：土地的话，土壤、微气候、坡度，葡萄的话，品种（甚至连 无性生殖系都让你完全相同好了）、年龄），酿酒师还是有无限多个 地方可以酿制出不同的东西，剪枝方法、单位面积产量多少、采收时 间的决定、使用天然酵母或人工酵母、低温或高温发酵、长或短期浸 皮、使用不使用各种先进机器、人工采收/机器采收、自然动力种植法、 品种比例的混和调配（这部份不包括勃根地）...太多了，至於你相不 相信这些东西能带来不同的风味， 那就要看你自己有没有能喝出Maison Leroy的bourgogne和随便一家 其他酒商生产的Bourgogne有何不同的本事吧。 最後，套一句绿左大的话：「喝过Dugat的Bourgogne，就知道什麽是 实力上的差距，买只Dugat Py的Bourgogne Cuvee Harlinard 1999， 再和其他一般酒庄的Bourgogne, 甚至金手指的一级园来尬尬看。 一支2500的酒，不是说你买五只500元的东西就可以干掉它的，而且， 你买五只五百元的东西所得到的，也未必会比买那一只来得多。」 不过这样子可以拉五倍的尿出来，也算一种收获啦，对你家的马桶而言。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.34.218.42 ※ 编辑: gwaihir 来自: 218.34.218.42 (05/05 14:14)