作者clara (les femmes du monde)
看板wine
标题Re: [闲聊] 麒麟淡丽低普林啤酒
时间Mon Apr 25 19:13:40 2005
※ 引述《[email protected] (shiba)》之铭言:
: ==> [email protected] (les femmes du monde) 提到:
: : 什麽叫做依照原始啤酒做法来作的酒?
: : 我会酿啤酒
: : 可是你这说法很奇怪 难道其他国家的酒都是用怪方法做的 ?
: 我所谓的传统 简单来说就是原料
: 啤酒本身的历史算是相当长久的 而酿制啤酒的原料 以国家来分野
: 英国来说 传统英国啤酒称呼的并不是啤酒 而是称做麦酒ale
: 不以人工方式做杀菌 冷却..注入碳酸...等
: 重点是原料 没添加有的没的 ale对原料更是讲究
: 而已啤酒闻名的比利时 最有明也最古老的白啤hugarteny在原料上
: 添加了香料 这是比利时啤酒的传统及特色
: 不过反过来看现在许多国家也纷纷推出各式各样的啤酒
: 只是在味道上...
: 我比较好奇的是 添加这些的用意 对於我这个喝惯以前啤酒味道的人
: 对於这些新出啤酒的味道 就不喜爱了...当然这是个人主观
: 可是 针对其它国家来说 日本的做法我就比较不喜爱了
: 其它国家呢..我就不敢说了...常在日本出差的关系 对於那边我比较熟悉
: 我本人也酿制过许多种酒 至少我不会去酿我不喜爱的味道
Ale 应该是使用上层发酵的酵母制作的啤酒吧
下层发酵的叫 Lager
而你刚刚说日本保有传统做法 却又说日本作法比较不喜爱
有一点诡异
添加东西香料的用意其实是创新
其实严谨的来说也可以透过选择麦芽(深烘培 浅烘培 产地)
选择啤酒花 (品种) 以及选择发酵的菌种来控制啤酒的风味
总之我看不懂你要表达什麽?
也许你只是想说 : 你不喜欢加人工香料的啤酒?
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