作者Allenr (蓝天)
看板wine
标题Re: [问题] 甘味清酒
时间Thu Apr 7 02:25:03 2005
※ 引述《gentry (小小的悸动)》之铭言:
: 请问一下甘味的话是不是比较甜呢?
: 之前喝过一次清酒蛮甜的
: 感觉有点像甜酒或是小米酒那种感觉
: 是不是就是这种甘味的清酒呢?
甘味我没听过,倒是有用「甘口」酒或「辛口」酒,来形容日本酒
一般来说,日本清酒用所谓的「日本酒度」来界定其甘辛度,日本酒度越高则
口感越辛辣,一般的清酒日本酒度约在+3~+6之间,算是略略偏辛口。
而若日本酒甜到像台湾小米酒一样的时候,其日本酒度大约都在-10以下,这种
酒一般来讲都是所谓的白浊酒(にごり酒),算是日常喝喝暖身的普通酒,和吟
酿酒是不同层次的东西。不过,白浊酒的日本酒度不见得就一定比吟酿酒低,
更不见得是最甜的日本酒。
举例来说,大关 十段仕入 纯米大吟酿这瓶酒,日本酒度低到-18,甜味近似花
蜜,口感清澈不挂沾,入喉後缓缓冒出酸味,可比美上好的贵腐酒,所以你所提
到的甘味清酒到底是哪种酒,我也不能确定就是了。
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夜半寒意透枕蓆,暖酒展卷对孤灯。
观人少年成鸿业;怜我有岁无寸名。
浊世浮沉堪一饱,红尘往来竟半生。
白发不淡君子志:指日扶摇探天青。 --饮水室主人,年二十九有感
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