http://ppt.cc/lkno 〔中央社〕香港科技大学中药研究中心抽查市售燕窝，发现全部样本含亚硝酸盐，尤以 血燕最严重。专家表示，摄取高剂量亚硝酸盐可使人患「蓝血人病」，严重者会窒息死 亡，建议食用血燕前先泡15小时。 香港文汇报报导，科技大学中药研发中心从上环、西环及中环10多家店购买47个燕窝样 本，其中17个为血燕、6个为黄燕、24个为白燕，原产地分别为印尼、马来西亚、泰国及 越南。 结果发现，全部样本都含有亚硝酸盐，含量介於每公斤2.46毫克至6429毫克。 对於每公斤含6429毫克亚硝酸盐，报导引述专家表示，摄取如此高剂量的亚硝酸盐，会 影响红血球携氧功能，出现急性中毒，导致罹患「蓝血人病」，严重者可窒息死亡。 香港科技大学中药研发中心主任詹华强指出，只要长时间浸泡燕窝，可使97%的亚硝酸盐 溶解，建议若食用血燕，之前必须先浸泡超过15小时。 报导说，研究人员曾经前往马来西亚及印尼收集10个未经处理的天然燕窝，发现也含有 亚硝酸盐，含量介於每公斤100毫克至5000毫克。 研究人员在当地收集10个燕子粪便样本，同样发现含有亚硝酸盐。 詹华强认为，可能燕窝被燕子的粪便污染，才会带有亚硝酸盐。 报导所说「蓝血人病」，据香港中文大学医学院食物及药品安全研究中心主任陈恩强表 示，是指摄入过量亚硝酸盐所引致的「正铁血红蛋白血症」，患者会感到头痛及呼吸困 难，皮肤呈紫蓝色，俗称「蓝血人病」。 陈恩强指出，成人每公斤体重摄取10至100毫克亚硝酸盐，有机会出现急性中毒，甚至致 命。长期吸收亚硝酸盐，可能会在体内积聚致癌的亚硝胺，增加罹患癌症风险。 此前，大陆也曾传出血燕造假及亚硝酸盐超标等问题。 血燕是红色的燕窝，它的来历有各种不同说法，一说是金丝燕吐血筑成，还有一说是燕 窝被所在岩洞含铁矿物质渗入而形成，另有一说是金丝燕的食物中包含海藻等物质，使 其唾液含有较多氧化铁，因而燕窝鲜红如血。 -- 你说这世界没有礼貌 我觉得你乱有思想 --

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