※ [本文转录自 Food 看板 #1YurdwR8 ] 作者: cheauwong (cheau) 看板: Food 标题: [食记] 台北万隆 菊屋日本料理 当地老字号日料店 时间: Fri Jul 29 11:54:32 2022 餐厅名称：菊屋日本料理 消费时间：2022年/4月 地址：116台北市文山区罗斯福路五段229号 电话：02 8663 8697 营业时间：每日11:30~14:00；17:00~21:00 每人平均价位：300 推荐菜色：海鲜丼、鲑鱼亲子丼 好读图文版：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2022/07/blog-post_29.html 菊屋是一家位在位於罗斯福路五段，万隆捷运站附近的日式料理店， 虽然在当地开业了一段时间，不过附近有名气更大的竹寿司和禾田日式料理， 再远一点的景美也有不少日式料理店，菊屋就显得比较低调了。 菊屋就位在万隆捷运站的2号及3号出口之间，经常在这里出没， 但每次经过时，都会想说下次再来好了，就这样一直过了好几年都没来吃过， 直到这次，难得想吃日式料理，就想说给菊屋一次机会好了。 菊屋感觉就是家庭经营的小本餐厅，店里的面积不大， 也没有如一些开在社区的日式料理店般， 摆上许多的日式装潢，就简单地摆上一些桌子和凳子， 提供乾净整洁的环境给顾客，让他们专心於享受师傅所提供的料理。 在大门旁就有个料理柜，里面有一个师傅负责处理各类生鱼片、寿司等 玻璃柜内也有摆满各类的生鱼片、海鲜和蔬菜， 摆在门口旁，也可以让路上的行人一窥店里食材的新鲜程度， 店内的顾客也可以欣赏师傅制作食材的过程。 菜单，以位在万隆这种比较少外地客的住宅型社区而言， 我觉得不算便宜，熟食类的丼饭价格算还可以， 不过像生鱼片类型的丼，一份都200元++，除非是在外面逛街、聚餐 如果在自己家随便吃一顿午晚餐，很少会想吃这个价位的。 当天的天气有点冷，先点个茶碗蒸来嚐嚐，暖暖胃。 蒸蛋的表现不错，鲣鱼味很明显，里面的海鲜料也不少。 看到少见的土瓶蒸，也点了一壶，通常这个只有在吃到饱或者高级日式料理才看到这个 虽然知道它就是简单的昆布柴油高汤，加入一些海鲜放在茶壶里面一起蒸， 然後价格可以卖的比较贵，但不知为何，每次看到这种造型就会觉得很有仪式感， 就是一定要点上一壶来嚐嚐。 打开壶盖，可以看到里面的料还不少，有蛤蜊、鱼板、鱼肉和金针菇， 喝之前挤上一些柠檬汁，增添一点柠檬的香气，品嚐各种海鲜一起蒸煮的美味。 来吃日式料理就是很容易会遇到蔬菜量摄取不足的问题， 点个芦笋鲜虾手卷，当作补充一些微量的纤维质好了， 除了鲜虾和芦笋外，里面还塞了不少柴鱼， 个人很喜欢柴鱼配上美乃滋的滋味，搭配鲜虾的弹和芦笋及海苔的爽脆， 算是表现不错的小点。 海鲜丼，里面有丰富的海鲜种类， 包含鲑鱼、鲔鱼、旗鱼、鲜虾、软丝、花枝、干贝等 而且每个种类都切得有一定的厚度，可以明显地嚐到不同鱼种、海鲜的滋味 爱吃各类海鲜的，可以点这道。 我个人是比较喜欢吃油滋滋的肉类，所以就点了鲑鱼亲子丼 里面有不少切得厚块的新鲜鲑鱼和鲑鱼软 犹如在品嚐一碗宝石。 里面不只是有鲑鱼和鲑鱼卵，还有附上一些章鱼、虾子、熟的鲑鱼松和干贝唇， 增添这碗丼饭的口感和滋味，里面的粗饭也洒了一些香松。 师傅鲑鱼卵下得不手软，可以让每一口饭都可以配上为数不少的鲑鱼卵， 感受鱼卵在口中爆开，鱼味蹦出的滋味， 鱼卵的调味也刚好，不会让人感觉腻口。 每片鲑鱼都有着丰厚的油脂，算是切得蛮厚， 可以吃到鲑鱼的软嫩和肥肉随着口腔温度和咀嚼过程逐渐软化的过程， 鱼油的香味很足，我很喜欢这道。 对於不吃生食或预算不高的人而已，这里也有提供一些较为平价的熟食丼 鸡肉亲子丼通常是许多人都爱的选项之一，随着丼饭也会搭配一碗味噌汤。 他们的丼饭洋葱和鸡肉量不少，加上半熟的鸡蛋，口感吃起来滑滑的， 不过味道吃起来我个人觉得有点太甜了， 酱汁也给得很多，所以吃到後面会遗留不少酱汁， 觉得酱汁能够再少一些会更好。 随餐所附的味噌汤，是比较偏台式的那种， 喝起来偏甜，有明显小鱼乾的味道 里面的配料就是简单的海带芽跟豆腐块。 菊屋吃下来，虽然觉得价格有点偏贵，但其价位都有反映在食材成本上， 像生鱼丼所附的肉量不会太少，也有应有的厚度和新鲜程度， 整顿下来，我跟朋友是吃得蛮开心的， 不过这个价位跟所开设的地点，下次自己来应该也不会经常点生鱼片之类的， 他对我而言，比较像是偶尔发生好事想犒赏自己，但不想走太远或排队时， 会想再访的店家。 --

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