※ [本文转录自 Food 看板 #1T1mHq9d ] 作者: ytyeh7 (一叶之页) 看板: Food 标题: [食记] 台北文山区 景美站 两盏灯食试所 时间: Mon Jun 17 11:09:34 2019 餐厅名称：两盏灯食试所 消费时间：2019年/4月 地址：台北市文山区罗斯福路六段310号2楼 电话：未提供 营业时间：周五、六、日 12:00-19:00 或完售 每人平均价位：200 可否刷卡：否 有无包厢：无 　 图文版：http://leafto.tw/two-lights-laboratory/ 车水马龙的罗斯福路最尾端，在即将跨过通往新店的北新桥之前，有个小小的甜点工作室 ，悄悄地在便利商店的二楼燃起灯火，潜心制作着看似平凡、却令人惊艳的甜点。两盏灯 食试所2 lights laboratory 开始於永和的工作室，2018年初搬迁至捷运景美站周边之後 ，和大毛陶瓷器以及雨林问事馆共同成立「妙空间」复合工作室，多了更加宽阔的座位区 ，可以开放给喜欢他们的朋友们现场享用。 那几日的天气阴晴不定，幸运地在骑上机车後，即便天色看起来总像是风雨欲来般阴沉， 一路上倒也安稳。台北市的另一端，对我来说是长途跋涉的，不过自从开始吃甜点、并对 千层蛋糕着迷後，要是为了吃上一块挂在心上的，那股奇怪的执着总能神奇地转为行动力 (笑) 偶然看见友人造访两盏灯食试所的照片，或许是因为流行所致，最近越来越多人在做千层 蛋糕，所以倒也没特别放在心上；不过之後下个星期、再下个星期… … 就这麽看着友人 几乎周周报到，让我也开始忍不住在意起来，於是关注着两盏灯食试所的粉丝专页，先和 店家预留了品项，才约上好友特地前往。 循着地址到达，却发现地址是横跨两个店面的便利商店，妙空间的入口则是夹在中间的小 楼梯，一时间我也不知道这样究竟是特别隐蔽还是特别显眼，惴惴地再三确认了地址与招 牌才踏上了阶梯。 踏进门，小小地木质吧台里老板娘查理一个人忙碌着，和我确认了预留品项之後，便招呼 我可以自己挑选喜欢的位置入座。两盏灯食试所有开放工作室内用的日子，当周都会公布 开放日及提供的品项，可预留品项但无法预订座位，座位都需要视现场状况。 询问空间是否可以拍照时，查理笑笑地说：「都可以拍啊！可是很乱欸，不要拍到很乱的 地方就好。」我不禁笑了出来，其实工作室虽然物品繁多，但看起来十分温馨舒适：中间 的长餐桌、窗边的高脚椅、角落的沙发区，每一个区域都有着各自的个性，适合不同需求 的人。 空间的另外一边为共享空间的大毛陶瓷器的工作室空间，通常两盏灯食试所开放内用时， 大毛陶瓷器工作室部分不会开放，可以稍微参观展示贩卖的陶瓷器，但切记不要擅闯喔。 这里还有一只可爱亲人的猫咪「菲菲」，当我和友人在窗边坐定之後，牠就这麽突然跳上 了我们旁边的桌子上，静静地看着窗外，似乎也让整个下午时光的流动感，都因为牠的凝 视而变得更加缓慢。 在菲菲跳上我们的身边後，没多久老板娘查理就一一地将我们预留的品项送上桌了。 ★甜橙可可脆米橙酒千层 $180 虽然看见友人照片时，以及听友人描述，都大致知道两盏灯食试所的千层非常物超所值， 不过待真的送上桌时，还是被它看起来几乎摇摇欲坠的高度吓了一跳。自己吃千层有个自 己都诟病的习惯：「数层数。」(笑) 这一块千层粗略算过大概至少25层，虽然堆叠的层 数多寡真的不能代表美味与否，不过还是觉得若是叠得越多层，所需耗费做工时间也就相 对更多。 每一个爱吃甜点的人，喜欢千层蛋糕呈现的口感不尽相同，有些人喜欢吃能够感觉到一些 饼皮的嚼劲、较有存在感的表现；而我个人则更喜欢湿润柔软，饼皮入口即化的样貌。两 盏灯食试所的千层就恰好正中了我的喜好。 而本来预计会较为浓稠的内馅巧克力鲜奶油，吃起来却滑顺清爽；里头加入了橙酒及糖渍 橙皮，还有一些可可脆米，虽然橙酒香气并不特别突出，但整体口感平衡有趣，我特别喜 欢上方的糖渍橙条、巧克力甘纳许及内里的可可脆米，增加许多香气层次、浓郁度与不同 咀嚼口感，我个人相当喜欢。 ★竹炭黑芝麻炼乳千层 $150 加入了竹炭粉制作的黑芝麻炼乳千层，让整块蛋糕看起来黑漆嘛乌的，却反而更增加了不 少视觉上的美味感。和甜橙可可脆米橙酒千层相同，保留了饼皮入口即化的口感，但内馅 的黑芝麻香缇吃起来是特别浓稠的口感，堆叠起来的黑芝麻香气馥郁、口味上带些微苦， 却神来一笔地淋上了炼乳，添上的甜度和乳香气，让整体吃起来更加契合，甜度到位却不 腻口。 上方看起来像是冰淇淋一般的圆球，当时忘记特别询问，不过吃起来口感猜想是和内馅相 同的黑芝麻香缇，撒上白芝麻粒之後，让芝麻的香气不会沦於单一、更加立体。 ★香蕉肉桂卷佐乳酪糖霜 $110 不知道什麽时候开始，明明不喜欢肉桂的我，看到店家有提供肉桂卷时，居然总忍不住想 点上一块。肉桂卷真是一个有趣的东西，即便几乎是相同的组成，每一家呈现的方式却总 大相迳庭，这让喜欢甜点可以同中求异、有自己独特性的我更加感到喜爱。 虽说是香蕉肉桂卷，不过或许是上方乳酪糖霜太抢味了，我没感受到有明显的香蕉气味； 不过这对我个人来说反倒是优点，香蕉入甜点经过烘烤後的浓厚气味，对於我个人喜好上 并不觉得讨喜。 肉桂卷本身吃起来蓬松柔软，也因为乳酪糖霜而让肉桂气味变得柔和，上方刨上柳橙皮屑 、核桃粒，增加了讨喜的柑橘香气和脆口感，让整体气味层次变得十分丰厚。虽然之於我 个人来说甜度较高，却不易感到腻口甚至三两下就吃完了。 ★黄芥末鸡肉派 $100 起床之後第一餐就是满桌甜点的我们两人，还是感到需要摄取些盐分(笑)，所以在预订时 也留了一块咸派换换口味。 两盏灯食试所的咸派也丝毫不马虎，里头玉米笋、蘑菇、鸡肉等食材塞得满满的，吃起来 特别有饱足感。底层的派皮酥脆，调味上在尾端才缓缓飘散出些微的黄芥末呛鼻气味，吃 起来很是过瘾！ ★泰泰喝奶茶 $70／咖啡苏打 $70 自己爱喝泰式奶茶的程度，大概是明明就知道台湾有很多做不到位的泰式奶茶，却还是不 死心地看见就想尝试。两盏灯食试所提供的泰泰喝奶茶，在甜度上当然有调整成台湾人习 惯的适当程度，不过茶叶香气颇为道地，若是能再增加一些炼乳香气或许会更不错。 咖啡苏打则是友人点选的品项，以咖啡苏打而言气泡感非常足够，加入了柠檬汁喝起来微 酸清爽。虽然众人定义的两盏灯食试所大多是甜点工作室，不过这天喝到的两款饮品也都 很有水准。 －－ 开始於网路贩卖、2016年在永和有了自己的实体工作室提供客人自取；2018年在景美觅得 了现在的新落脚处… … 在和鸡蛋面粉为伍的日子里，两盏灯食试所一步一步走得踏实， 或许就是抱持着当初的实验精神与一点幻想和勇气，才能在这样不短也不长的时光里，逐 步找到自己最喜欢的样子。 -- 一叶之页 FB：https://www.facebook.com/leafto.tw/ Blog：http://leafto.tw/ --

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