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标题[新闻] 台北米其林指南独缺文山区 美食家这麽看
时间Sat Mar 17 20:38:04 2018
台北米其林指南独缺文山区 美食家这麽看
https://tw.appledaily.com/new/realtime/20180315/1315794/
《米其林指南台北》出炉，总共收录126家美食去处，台北12个行政区唯独文山区挂零，
让人不禁质疑文山区真的是美食沙漠？美食家费奇分析，文山区多为文教区或近郊风景点
，正式餐厅密集度确实比较低，多为大型宴会餐厅、海产店、鹅家庄等，自己也通常到木
栅市场品尝小吃，真要讲出有记忆点的美食，还可能会一时说不出来。
不过，费奇特别力推文山区木新路上一家经常排队的鹅肉世家，鹅肉推测用盐卤水，比较
没有腥羶味，特别鲜甜；由於鹅的活动力也蛮强，肉质吃起来有口感且多汁，她自己常点
下水鹅汤、炒鹅肉、原味切盘、烟燻鹅肉。另外一家罗马番茄义大利面蔬食，素食佛跳墙
非常好吃，每年都会订购。
这次台北市内湖区仅有一家德朗获得米其林餐盘。费奇认为，内湖其实也有很多美食，例
如主打上海菜的溢香园，内湖737巷也是美食聚集地。
另外，谈到首届《米其林指南台北》，费奇认为，米其林评审给台菜的分数很抠，台菜很
多勾芡，目的是让既有颜色更油亮漂亮与保温，避免食物太快凉掉，但外国人却认为料理
色彩沉闷。例如台湾传统宴客菜中有道配料丰富的「五柳枝」，将鱼炸出宛如在水中优游
的姿态，再加入彩椒、洋葱、香菜、笋子等食材，呈现酸酸甜甜的味道。
费奇质疑，外国评审是否懂得台菜如此呈现澎湃、海派的原因，如果评审以国际标准来看
台菜，应让台菜有机会去陈述背後的故事，四周环海的台湾在什麽样的时空背景演绎出今
日的饮食风貌。
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1F：推 BEDA : 文山就水煎包啊... 03/17 21:09
2F：推 pinkygiveme : 鹅肉好雌，低调一点阿 03/17 21:40
3F：推 b0504 : 没拿到也好 不然又要排队热潮 03/17 22:06
4F：推 Odakyu : 木栅根本饮食选择稀少 永远都是面店小吃快餐店 03/17 23:58
5F：→ Odakyu : 景美的话稍好一点 但仍然很贫乏 03/17 23:59
6F：推 eno03 : 最近在万隆吃了欣田小馆 便宜好吃 酸辣汤饺70超饱 03/18 01:01
7F：→ pilifonbao : 最好都没人知道，我暗自地买。 03/18 02:08
8F：推 yang14592 : 我是比较喜欢普利司通轮胎。 03/18 06:17
9F：推 s86150155566: 最好不要有人知道，超怕排队的 03/18 07:53
10F：推 swanpanpan : 楼楼上XDD 03/18 09:01
11F：推 kawashimaai3: 欣田小馆我们很常定，推荐葱爆牛肉！ 03/18 10:22
12F：推 chanh : 老实讲这里真的没啥特别好吃的 >.< 03/18 10:24
13F：推 halulu : 不要再鹅肉了...并排太严重了 03/18 10:35
14F：推 nktkeith : 上海生煎包跟景华街早餐啊...... 03/18 10:39
15F：推 springwimt : 他们不欣赏但我喜欢阿~不用排队很棒的 03/18 12:49
16F：推 d30632 : 没有很好啊 最讨厌一窝蜂排队 轻轻悠悠的享受文山人 03/18 14:03
17F：→ d30632 : 自己的私房美食最棒了 03/18 14:03
18F：推 d30632 : 另外推楼上欣田小馆 也推坊叙 好好吃 03/18 14:04
19F：推 meg6 : 出生到现在20几年不觉得东西不好吃～ 03/18 14:13
20F：推 s851342002 : 好吃很多 当地知道就好 喜欢宁静生活 03/18 14:33
21F：推 fatlee : 文山区也很多好吃的~ 不过还是怕排队 03/18 18:07
22F：→ fatlee : 没写可能还是一件好事 03/18 18:08
23F：→ cheerstion : 其实景美夜市有很多家卖吃的，好吃到都大排长龙哦 03/18 18:32
24F：→ cheerstion : 除了生煎包之外，附近也有一家卖水煎包，吃起来也别 03/18 18:34
25F：→ cheerstion : 有一番滋味 03/18 18:34
26F：推 cheerstion : 夜市还有炒饭、豆花………，到万芳医院附近还有锅贴 03/18 18:36
27F：→ cheerstion : 、抓饼………一大堆美食呢 03/18 18:36
28F：→ cheerstion : 没被写出来是好事，至少人家老板生意很好之余，我想 03/18 18:37
29F：→ cheerstion : 吃的时候还买的到。 03/18 18:37
30F：→ cheerstion : 我才不想要到想吃还买不到，天天望着排队跑人潮感 03/18 18:38
31F：→ cheerstion : 叹咧 03/18 18:38
32F：推 tonmy237 : 我是比较喜欢玛吉斯轮胎。 03/18 20:54
33F：推 love417 : 都跑到鹅肉摊附近了我以为大家会吃米其林？ 03/18 22:53
34F：推 devilkool : 没差啊 反正文山区吃廉价小吃又不是米其林等级 03/20 00:08
35F：推 cash7564 : 住万隆 觉得好吃的很少...不懂为何只开了一堆火锅 03/20 02:57
36F：推 Robbit1024 : 米其林吃了大概七家，觉得不怎样?价格高而已... 03/20 15:21
37F：→ devilkool : 万隆爱带全家一起去吃火锅的家庭很多 03/20 19:31
38F：推 RPHero : 轮胎是来乱的喔xD 03/21 23:59
39F：推 hahano : 你要给他排名还要缴年费给组织的，有些老店觉得何必 07/07 18:24