书版的阅读心得，算是相关也转过来让大家参考一下 网志好读版：https://yodalee.me/2021/11/tasteofwar/ 书名 战争的滋味：为食物而战，重整国际秩序的第二次世界大战 原书名 Taste of War: World War II and the Battle for Food 作者 Lizzie Collingham 译者 张馨方 出版商 麦田出版 出版日 2021-01-28 ISBN 9789863448457 ---- udn 导读 https://global.udn.com/global_vision/story/8664/5321955 我是看了 udn 的导读後决定要购入，买来厚厚一大本，花了大概两个月看完吧。 全书 750 页，有 165 页写满了参考书目，对作者研究整理的工夫致上最高的敬意。 这本书是从<食物>的角度切入来看二战，和一般普罗大众常见的二战角度略有不同 以下我列出几本我觉得和这本书略有相关的书籍： 书名 未竟的帝国：英国的全球扩张 原书名 Unfinished Empire: The Global Expansion of Britain 作者 John Darwin 译者 黄中宪 出版商 麦田出版 出版日 2015-01-08 ISBN 9789863441854 战争的滋味首章解释的德国开战缘由，与本书有部分些许相关 但这本书我个人不是很推，看完我觉得没学到什麽。 书名 黑土：大屠杀为何发生？生态恐慌、国家毁灭的历史警讯 原书名 Black Earth: The Holocaust as History and Warning 作者 Timothy Snyder 译者 陈柏旭 出版商 联经出版公司 出版日 2018-06-08 ISBN 9789570851236 和战争的滋味在德国/东欧的章节有类似内容，在动机的部分和战争的滋味首节相似。 相关电影包括： * 波兰：战地琴人 * 日本：谢谢你，在世界角落中找到我 * 英国：模仿游戏 应该还有一些俄国（列宁格勒围城战）的电影有类似的片段才对。 ---- 食物对人有多重要应该是不需赘述的，俗语人生开门七件事：柴米油盐酱醋茶 全部都跟食物有关，甚至你还依稀分得出重要性的排序： * 少了茶大概不会怎麽样，毕竟那只是生活里的调剂。 * 少了盐酱醋这些调味料呢？首先是食物会变得索然无味 平常的食物容易入口是因为我们有充足的调理，食物短缺之下调味品、副食品 都会更难入手。更严重的是，副食品如蔬菜水果里面其实含有许多人类必须的营养素 避免人罹患脚气病、坏血症的营养不良的疾病 在肉蛋缺乏的情况下，发酵调味料如味噌也能提供不少必要蛋白质。 * 油是人体重要的能量来源，事实上人类很难光靠碳水化合物满足身体的能量需求 油脂和蛋白质也能带来令人满足的饱足感， 这让我想到小时候要是晚上肚子饿了，有时候会偷偷去冰箱，拿一片片装的起司出来吃 最近我又试了一次，一片起司跟一杯牛奶 如果是在家工作可以撑一整个早上，那个饱足感真不是盖的。 * 泛指主食类的米，是食物的最底线，连最基本的热量都无法满足 人体会被逼迫<消化>自己身体来补足所需的能量， 也因此战时各国，主要的食物都只剩下这类主食：米、麦、马铃薯、还有更多的马铃薯。 饥荒/Famine 这个字跟人类历史是密不可分的 尽管常说人不呼吸三分钟会死、不喝水三天会死、不吃饭三个月会死， 但真正因为窒息和渴死的人其实不多 毕竟没事不会突然吸不到空气，再怎麽乾旱多少还是找得到水喝。 食物就不然了，它不是一个随处可得的东西，种菜要数星期才能收获 马铃薯也要数月才能采收，提供热量的食物又多是种子部位， 吃光了连下一季的食物都种不出来。 因为食物保存技术的限制、远程贸易的限制、缺乏人工肥料、防病虫害的化工药品等等 古代对於食物的生产与分配的能力远不及现代社会，这是真正如字面的看天吃饭 如果发生水患、旱灾，很容易在接下来几年面临饥荒的威胁， 自古以来无数的饥荒曾经席卷各个文明， 无数的王国曾因为饥荒引起的民变而倒下。 ---- 这本书聚焦在二战时，参战中的各国如何因应战争带来的食物短缺 以及想方设法喂饱国民 开战无可避免的会对生产的人力与机械、运输与分配造成打击 如何确保食物的生产、进口、分配就成了大问题； 毕竟士兵上战场是<人被杀就会死>，但缺食物的话连杀都不用，什麽都不做就会死。 全书可以分成几个部分： 1. 德国与日本如何为了应对国内粮食的困境，决定进占东欧与满洲。 2. 概论参战各国及各地区因为战争的政策。 3. 参战各国在战时，实际的国民生活状况。 4. 战後对各国带来的影响。 第一部分和大英帝国的海洋贸易有关，英国占尽了海外的殖民地与控制贸易路线 等於掐死德国进口食物的生命线，让德国在第一次世界大战的末期严重缺粮 最终导致德国投降，在二次世界大战的时候，希特勒决定不再重蹈覆辙 制定了一系列的政策希望将东欧变身为德国的粮仓； 日本则是国内的农村的贫困问题，起念进展满洲与东亚 将农民输出到东亚来改善国内的粮荒问题。 在第二章，作者用由奢入俭的方式，用各参战国的粮食状况进行排序 由上而下分别是美国-英国-德国-苏联-日本-中国。 第三章则是反过来，由日本-苏联-德国-英国-美国的顺序 再次重温各国领导下的人民如何生活（或生存）。 这里面只有美国能够达到粮食充足、几乎完全的自由市场 英国透过粮食配给，堪堪让国人都勉强不致挨饿 德国同样实施配给，但配给量略显不足 苏联食物不足以致必须牺牲部分农村人口和前线住民 日本和中国则是更加不足，在占领区和国内都发生过严重饥荒。 从本书可知美国（其实应该还要加上加拿大）不只是民主国家的兵工厂 甚至还是民主国家的农场，英国、苏联、还有当时的重庆政府， 都是大力依赖美国透过租借法案提供的装备和粮食，才能撑过战争 并利用粮食和装备压倒德国政府。 由於军事行动和农业现代化两者会相互竞争资源，例如： * 人力：抓去当兵或留下来务农 * 机械：制造装备或农用机具 * 化工：制造肥料或炸药（两者都需要氮的产制品） 受惠於强大的工业产能，美国不但能生产大批军火，还能同时完全农业的现代化 大幅提升食物的产能，书中提及的生产数字真的会让人目瞪口呆 光美国食物的零头就能完全满足英国配给所需。 另一方面，英国没有美国这般强大的资源，则是靠大英帝国的海外殖民地补足所需的食物 让纽澳多生产肉类、从冰岛进口鱼肉补充蛋白质， 尽管大西洋航线的损失在 1941 年达到高峰，在国内利用严谨的配给制度 还是能尽可能公平的把食物送到每个人的手上，让人民不致於挨饿。 但在殖民地的人就没那麽好运了，若是殖民政府愿意加强管制，推行有效的分配制度 还能尽量避免饥荒的发生 但在印度、孟加拉与东非等地，最终都发生严重的饥荒 其部分後果包括殖民政府失去人民信任，间接在战後导致大英帝国的终结。 类似於英国与殖民地的关系，德国则是把饥饿输出到东欧和西欧的占领区 甚为可惜的点在於，德国对占领区采行强制徵收、以及强制移入德国农民的方式， 激进的政策反而无法将东欧转化成帝国的粮仓； 基於意识型态，德国也无法好好善待来自东欧的廉价劳力， 反而采取类似集中营的杀鸡取卵政策 在缺乏长远规划之下，食物短缺打击到德国的工业生产，最终输掉战争。 东欧和苏联受到德国的攻击，国内粮食的状况又更为糟糕 着名的列宁格勒围城战就导致数以万计的平民因饥荒而死。 令人赞叹的是，人类 - 或者说所有的动物 - 在经过数百万年的演化之後 对於缺乏食物的承受力其实远比一般人想像得还要强大 苏联早些年挺过了农场集体化造成的饥荒之後 在二战时早已练就一身本领，能从松针煮汤摄取维生素 C 采集蜗牛、野菜等来获取最低限度的能量。 但也是因为让人饿死的速度实在太慢，才导致德国直接采行屠杀的方式来大规模消灭人口 最後则是日本，受到美国海军的全面封锁 日本在战争末期海岛上的部队、战俘、国内各大城市都遭遇严重的缺粮， 部队则因军方没有制定（或制定了却办不到）运补的计划，必须就地生产粮食 或寄望攻陷敌运基地之後能获得敌军的战利品； 如此乐观的计划当然不可能达成； 最终无论是新几内亚、缅甸，缺粮都严重打击日本的战斗意志 国内也在饥荒的边缘宣布投降。 我们常有一种刻板印象，是整个德国在希特勒的高声一呼之下，全面转型为战争机器 全民一心贡献心力为国效力 或是美国在珍珠港事变之後乡民魂爆发，非得手撕德国日本外送民主才肯罢休。 看完本书发觉这两种印象都不太正确，希特勒即便是一党专政 在治理国家上仍然是德国政府的科层制，随着战事的进行与配给食物渐渐减少 德国人民也开始想方设法到乡村取得食物，或者透过驻在法国等地的部队<寄送>食物回家 无论怎麽说这都和所谓的战争机器相差甚远吧。 美国则是面临国内参战意愿低落的问题，欧洲战场跟美国根本没什麽关系 为什麽要为了支援远在天边的英国、苏联，反而让美国实行配给制度呢？ 乡民魂爆发归爆发，为了战争打扰我生活就不行， 也因此在支援英国的物资上面，要三催四请才达到配额也是常有的事。 ---- 在第四章，作者则讨论了战後世界的粮食概况，二战一方面造成严重的破坏 另一方面也带来许多进步的变革。 凡举农业的机械化、肥料与农药的使用、育种技术、工业化饲养动物、食物冷藏加工 奶粉等长期保存技术、加工食品口味的改良，都是二战带来的变革 透过这些进步，欧美在战後完成农业现代化并解决了食物不足的问题。 战时的英国政策显示出，透过政府的力量来确保国民都能取得保护性食物 如奶类、蔬菜、水果，能够有效改善国民健康、减少儿童死亡率、孕妇死亡率 这一套政策在战後获得多数国家的采用，政府给予农业适度支持， 以合理价格收购农产品、在食物内添加必要营养素，调控市场的食物价格 让多数国民不但吃得够、也要吃得够营养 即使在二战过後 70 多年，我们仍然恩泽於二战带来的这些变革。 ---- 这是一本看了会有许多收获的书，唯一美中不足的一点，是对中国部分的描述偏少 可能是受限於史料，整体着重在美英德俄日五个国家， 把中国的章节抽掉也不会有太大影响。 我特别推荐在吃饭的时候搭配这本书，会突然觉得自己能吃着如此美味的食物 还能吃到饱，已经是无比幸运的事了。 ※ 编辑: lc85301 (220.134.248.249 台湾), 12/02/2021 09:37:02 马：枪支炮弹都我搬的啦，Fxxk 英国连茶叶都要配给你就知道德国必输无疑(? 东欧跟苏联真的是饿习惯了 饿着肚子还可以撑到逆转德国，真的不愧是战斗民族 同样条件英、美军应该就直接投降了 ※ 编辑: lc85301 (104.133.122.64 台湾), 12/03/2021 11:35:37