※ 引述《saltlake (SaltLake)》之铭言： : 有段时间国军为了反攻大陆而储备大量米面军粮，而有段时间 : 当兵的人只能先吃从粮仓拿出的陈旧米面，因为新品要先入仓 : 储存备用。 : 这种战备米面的保质期是多久? 毕竟现在外面卖的米面似乎 : 会标示保质期? 米食材风险管控 - 卫生福利部食品药物管理署 https://www.fda.gov.tw/upload/133/2014031014412717521.pdf 国产公粮以前都是是稻谷型态储存在常温平仓 几年前好像有在推改为筒仓低温储藏不知道完成了没 古早的面粉应该是美援吧？ 不过就军粮这点来看 周礼、地官、廪人 凡邦有会同师役之事，则治其粮与其食。 郑康成注　行道曰粮，谓糒也。止居曰食，谓米也。 史记、李将军列传 大将军使长史持糒醪遗广，因问广、食其失道状，青欲上书报天子军曲折。 糒，乾饭，音备。 日本的律令是参考唐律令所编纂的，律令官吏交替时交接相关的法规集为交替式 延暦２２（８０３）年菅野真道编纂的『延暦交替式』中有关仓库令的部分 仓库令、凡仓贮积者、稻谷粟支九年、杂种支二年、糒支廿年、〈贮经三年以 上、一斛听秏一升、五年以上二升、〉 古代的标准谷类可储存９年，杂粮只能２年，糒可储２０年 印象中作物本身的养分与油脂含量影响了常温储藏年限 越营养越容易随时间丧失风味与衰败 未脱谷比脱谷耐放，精白米又比糙米耐放 江户时代住在江户的武士与百姓主食为白米有几个要因 全日本的米大量集中运至江户所以米价低，木炭与杂木柴是外地输入所以贵 为了预防火灾与省钱（柴薪、白米较快熟），只在上午生火煮一次饭存放於木制饭桶 早上吃剩的留到晚上吃放置时间很长，白饭较不易馊但糙米与杂粮饭则否 当然白米饭也比较好吃，但脚气病就呵呵了 精米蒸煮过糊化再日晒为乾饭成为糒，现代α化米（预糊化米）是急速乾燥品质更好 糒可即食、耐放、重量轻，不论是长途旅行的干粮，或行军、守城作为军粮的首选 紧急时可直接含於口中用口水或配水软化 不需升火这点除省时外，还可减少柴薪消耗在守城时无价 『杂兵物语』中有云，紧急时未煮或泡水直接食用时，勿吃太多到胃中会胀 :D 也所以日本战国时代以米作为农民的年贡来征收主要为了军事用途 道明寺所产的糒自古品质优良，江户时代伊达政宗参考後制仙台糒也成为名产 到了江户时代和平了就变成点心的原料 道明寺也成了糒的代名词与军事无缘了 PS. 还有一点趣闻、在江户时代旧米比新米贵 因为旧米比新米脱水所以体积小 当时以容积计价，所以同容积旧米能煮出更多饭更能管饱 -- 人间五十年、化天のうちを比ぶれば、梦幻の如くなり ^,,,^ 一度生を享け、灭せぬもののあるべきか (ミ‵ω′)\m/ NOBUMETAL DEATH!!(乂'ω') --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.45.29.122 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Warfare/M.1606322016.A.D06.html 应该跟跟炒米不同吧 糒是乾饭，晒乾的白米饭没炒过还是白的 实物可搜一下道明寺.....要去一下流星花园跟言承旭....算了直接上图 https://kotobank.jp/image/dictionary/daijisen/media/104118.jpg 这是道明寺糒、道明寺粉则是糒再去磨碎或选出米粒碎掉的 https://www.alpha-come.co.jp/common/img/about/alpha_rice/pic02.jpg 这是现代的α化米 这类加了有的没的的应该叫兵粮丸 ※ 编辑: Oswyn (114.45.29.122 台湾), 11/26/2020 16:36:15