网志图文版：https://cimonnomis.blogspot.com/2019/06/blog-post_24.html -- 临阵止渴 吕坤《实政录》卷八讲到明代行军时的伙食，规划得十分大方，说是「十日一犒」： 「军中十日一犒师。万军一犒，费银三百两，宽然有余。黄酒煮熟，每人一斤；猪肉 煮熟，每人一斤。择於宽大所在，分二十处，一班五十，点名排列给散。即令酒家、屠户 、厨行伺候二日，各有赏赉。十犒费银三千两，三军之士，何等欢欣鼓舞。今之赏犒皆银 ，每次常以万计，然不足以激劝众心，徒多无益耳。」 但文末也很老实地交代说实务上是散发银两了事，省却多少心思。毕竟行军打仗可不 是处处有「酒家、屠户、厨行」能够伺候，吕坤也说「攻围屯聚处所迫近城市集镇，不妨 赁住邻街上房及沽买酒肉、籴置米麦果菜」 ，但离开繁华市井粮秣只能自带，是没法像 梁山好汉那样大碗酒配大口肉。实际上，为了避免军民发生纠纷，吕坤是禁止军士、「不 许就食於集镇」的；即便驻军於集镇附近，一般时候的伙食也只是每十人每天「每桌小米 乾饭一斗盆、盐菜一大盘、又一桌蒸饼一百个」，除此之外便是「备熟水百十缸」、「饮 水各就本号缸桶」。毕竟「非三五千家之市，不可结万军之营」，普通市井尽军士敞开肚 皮去吃是会吃垮的，平时得将就粗茶淡饭把肚皮骗饱。 那麽在荒山野外行军打仗，怎麽解决暑气与口乾舌燥呢？吕坤说「黑豆最解暑热」、 「一个月内每十人给与一斗，火头领去为军壮煎汤」。而平定万历三大征之一的播州之役 、主导全局的李化龙，是这麽设计的 ： 「照得即今盛暑之际，营中军兵攻囤，途间运夫往来，每以中暑生疾，殊可悯恻。合 制益元散药遍发。为此，票仰重庆府官吏，即便动支官银，差人分投收买甘草三、五百斤 ，滑石二、三千斤，多拨医生，速合为末，制成益元散。每营各发五、六百斤，以济三军 解渴。 又，自安稳驿起至囤下，或二、三十里高阜处所，堪以停歇饮水之处，立一草舍，安 置瓦罁木桶畜水，每处责令一人管药料理，以便运夫食饮，解署祛疾。」 除了每二三十里设置缸桶储水之外，还散发以滑石、甘草为原料的「益元散」。茅元 仪《武备志》里也记载着「治中暑、霍乱用益元散」，用滑石六两、甘草一两「共为细末 ，凉水调下。如冬月，发炒盐汤调下」 。大概益元散是清凉解暑气的药方里头比较简便 又有效的，吕坤也说「行师一万，医生二十人，医兽二十人，常用之药二千斤，丸散十数 种，如益元散、刀箭等药，尤宜多备」，说丸散要带得十数种，却偏偏只提益元散。 李化龙就每处设置给水站的方法，只限於已处於後方比较安全的补给线上。若是远征 敌国，就得依赖境外的河水、湖水、泉水、井水，供水就会相当不稳定。跟随明成祖朱棣 北征塞外的金幼孜逐日记下远征时诸般轶事，写成《北征录》、《北征後录》，里头开大 阵对大敌打打杀杀的纪录寥寥可数，却一页页满是泉水、井水、海子、雨、雪──如果下 雨或下雪，「人马得雪，炊饭皆足」、「虽下雪，不寒，夜来无水，人马皆足矣」 ── 的记载。要不下雨雪，那就得靠泉水涌出了，而随着甘泉喷发，永乐也是「天锡」泉、「 灵秀」泉、「神贶」泉、「清流」泉、「神献」泉、「瑞应」泉、「永清」泉、「玉华」 泉 等等各种花式赐名，毕竟泉涌如神助，该配上御赐的封号，再说不是是泉水就能饮水 ，征途上也会碰到泉流有「泥臭」，「马皆不饮」的扫兴。要是泉水没有、河水没有、海 子──大半是咸水，如「鸳鸯海子」「咸不可饮」；连河水都有咸的，「压虏川，水多咸 ，炊饭色皆变黄，作气息，食不下咽」。虽然盐巴倒可以吃，「盐池盐色或青或白，军士 皆采食」 ──也没有，就得靠旧有或新掘的井水，而新挖的井水有时还「盐苦」 ，只能 饮旧井。要是以上水源通通没有，就得从他处载水 ；要是连他处水都没得载来，只好「 以衣于草间且行且拽，渍露水，扭出饮之」 急就章了。 茅元仪《武备志》卷九十七引用宋代《武经总要》卷六的旧说，叙述了种种寻找水泉 的绝窍；除了跟在牛马足迹後、仔细鸟兽聚集处可能有水草，或者骆驼蹄可能尥沙出泉以 外，还提到冬天时「各持冰块，天寒一时未化，可以备渴」的方法。 正所谓一方水土养一方人。明成祖的北征看来辛苦，累月却还不到经年的程度，还不 至於水土不服。万历年间丰臣秀吉打翻朝鲜，惹得明军远道东征兴灭继绝，前後历经七年 ，明军的肠胃适应起朝鲜的水土也是够肠绞胃疼。当时一道东援朝鲜的姜良栋就为军士们 福利着想，盘算着买些茶叶解渴清肠 ： 「经理朝鲜抚院标下南兵守备姜 为施茶却病、以保全生事： 凡我中国之人，未尝一日不吃茶。今朝鲜土产无茶，不免吃水；官兵饮之多病，正谓 水土不服之故。况本国山多，河海远甚，且屯兵多年，战马、牲畜遍地秽污作践，一遇天 雨，流入井中，汲而饮之，积毒肠胃。忽然病发，轻则肚痛吐泻，重则疫痢疔瘇，往往丧 亡，害人性命。 本府既知此故，安能惜财不救？差人回京收买茶叶，设立中央、东、南、西北分为五 处茶坊，以便官兵；不拘人等，顺凭取饮，绝不吝费。为此出示知会。春夏秋舍茶，冬季 姜汤。」 远征时还自带茶叶，这点似乎较少见於其他史籍，还多亏了朝鲜不产茶；朝鲜至今所 谓茶，其实是不含茶叶的果汤蔘汤之类。 上面说的都是行军屯紮时军中的给水问题。但到了上阵交锋、与敌军对阵相持时，士 兵的口舌肠胃也需要另一番调整。吕坤说道「战日，少饱少饮，以防便溺；口中含乌梅或 枣核以生津，常噙口以防渴，常息力以防倦」 。毕竟战阵上交锋到一半突然内急，是很 尴尬地。除了口含乌梅之外，茅元仪《武备志》卷九十七还因袭宋代《武经总要》卷五的 内容，说人人可以携带「油麻半升，如渴，取三十粒，含之立止。亦可将乌梅、乾酪行」 。牛脯也是一种好食品，既防渴又防饥，平时还可以充当伙食。万历年间平定四川都掌蛮 的曾省吾是这样评价： 「蜀中偶乏乾鱼，沈少参即议以牛脯代之，其易制易保，为军士所乐，不啻乾鱼，而 价又甚省。窃谓一切行军，与其用乾鱼，似不如牛脯便；盖乾鱼作渴，又不能饱，牛脯既 饱，又不作渴。但蜀中牛价颇贱，恐不可以槩论。且多屠牛，或病农也。」 士兵上阵时口中所含的大概不是大块牛脯，而是牛粉。郑成功兵入长江时，清军与明 军对阵，被明郑水师上上下下沿江佯动，追之不及，饥渴之际少不了几番抱怨： 「(清)京军憍躁，急欲与战。而(明郑)海舟忽上、忽下，大兵驻南则泊於北、驻北则 泊於南，佯为畏避以诱之。大兵随走三日夜不息，露立江边，甚疲。时既酷暑，又连日多 雨；雨後蒸热，甲内尤不可忍。且大暑聚立如林，不敢出声，马亦张口喘息。城中百姓送 饭江边，兵谢曰：『吾辈不下咽矣』！继送炒米，亦不能食。兵曰：『吾为兵已久，昔日 曾作流贼，凡临阵时必先吃牛粉；盖用小牛炙乾研末，佩於身间，临阵吃少许即不饿。今 为将者不知此；且雨热劳饿，不食已两日矣』！」 饥疲之下战力大减，果然被明郑一举击败。所以说岂止大军未动粮草先行，临阵之际 口乾舌燥，食不下咽，也是会影响战场上的胜负地。 -- http://cimonnomis.blogspot.tw/ https://www.facebook.com/Cimon543/ --

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