※ [本文转录自 Food 看板 #1bzcIHzh ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 标题: [食记] 台北 万华区｜川业肉圆 时间: Sun Mar 17 11:33:34 2024 餐厅名称：川业肉圆 消费时间：2024年/2月 地址：台北市万华区广州街165号 电话：02-2308-1641 营业时间：10：00–21：00 每人平均价位：$150 好读图文版：https://rlaidiary.com/chuan-yeh/ 万华是台北市开发最早的地区之一 位处其中的龙山寺更是着名 除了是当地居民信仰活动中心外 也深受许多游客喜爱而陆陆续续前来参拜 因此周边自然形成了商圈 名店更是数不胜数 创立於1910年的「川业肉圆」 就是一旁传承百年的老店 这间店的前身是「万华新竹肉圆」 因为第四代老板接手转型 正逢开业创立满111年而取其形「川」字 「业」则是纪念老店创始人的姓名 将这两个字结合後就成了「川业」 店面在接班过程有重新装潢整修 不论是开放式厨房区域 还是内用空间整体都乾乾净净 百年老店的历史当然不简单 所以墙面上也有简略大事记的介绍 还有签名墙的设计感觉很有趣 川业肉圆 菜单 餐点部分基本上都是以古早味为主 主打的肉圆分为两类 分别是清蒸和油炸 内用的点餐能用传统的纸本划单 也可以选择扫描线上点餐 接着再到柜台买单 而且结帐方式还支援了多种行动支付 完全打破了百年老店的迷思啊 油炸肉圆│50元 这里的肉圆Size不算大 基本上以男生的食量来说算是点心 想要吃饱的话可能得多点几份或是搭配其他主食 肉圆内馅包入嫩笋丝和猪後腿肉块等 并且以红糟腌制入味 再淋上特制的酱料变身迷人咸甜滋味 外皮有弹性、内馅有口感搭配起来很刚好 清蒸肉圆│50元 清蒸肉圆看起来其实和油炸的很像 当天餐点上桌时店家是用不同的碗做区隔 肉圆的部份吃起来其实差不多 只是蒸的油腻度会低些 然後外皮口感稍微软一点 另外这个品项是每日限量的 如果想要吃看看的话可以早点来 乾意面(小)│45元 意面是走古早味路线 除了带有嚼劲的面体外 上头简单的加些肉燥和油葱 虽然中规中矩但还不错吃 豆干│30元 豆干的外表呈黑亮色泽 整个卤的相当透彻 咸甜的调味吃起来不死咸 敢吃辣的人也推荐再加些店家的特制辣椒 烫鱿鱼│90元 心血来潮点了个烫鱿鱼 虽然口感不错 但是这个份量应该不算多…? 感觉CP值低了点 猪血汤│35元 软嫩的猪血和脆口的酸菜 不像是坊间一般重口味的汤头 这里的口味清爽很多 综合焿(小)│80元 综合焿也是店内的招牌品项 一碗汤里包含了肉羹、虾仁羹、鱿鱼羹和鱼酥等 勾芡的浓度适中加上用料实在的鲜甜汤头 很适合选择困难的人 平均花费与心得 此次平均花费金额：190元/人 有着百年历史的传统小吃店 在年轻的家族成员接手後 保留了传统风味又加入创新改革调整 有到龙山寺周边也可以来嚐嚐 让老字号的风味继续传递给更多人 --

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