※ [本文转录自 Food 看板 #1Y8-mKg9 ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 标题: [食记] 台北 万华区│程味珍意面卤味 时间: Sun Mar 6 07:02:42 2022 餐厅名称：程味珍意面卤味 消费时间：2021年/12月 地址：台北市万华区西宁南路65号 电话：02-2388-5268 营业时间：星期日到星期四 09：30–02：30 星期五与星期六 09：30–03：30 每人平均价位：$150 好读图文版：https://rlaidiary.com/cheng-weizhen/ 程味珍是一家有着四十多年历史的老店 从店名不难看出主打的就是意面跟卤味 特别的是营业时间从早上到凌晨 包办了早餐、午餐、晚餐到宵夜…XD 从店门口经过时可以看到门口摆放了许多卤味 看起来就让人觉得是一间卤味摊 但既然店名把「卤味」都写进去了 可见老板对自家的卤味有着相当的自信 入座经过门口的厨房时 会看到摆放了一锅肉燥 看起来也相当吸引人 虽然是店龄有点悠久的老店 但内部空间整理维持得还算不错 店内每张桌上都有摆放辣酱 如果喜欢吃辣的人可以拿来搭配卤味 程味珍意面卤味 菜单 价位感觉比一般台北市区的面店价钱高一点 虽然算不上便宜但个人觉得也不算贵啦 卤味的部分没有在刚刚的纸本菜单上 要走到门口另外跟店家选购 上方也有标示各种卤味品项的价位 虽然最後店家会告知客人点的卤味总价 但个人还是建议大家在选购时还是自己先计算一下价钱 免得结帐时对金额有疑问…? 另外门口走道旁也有摆了一个小立牌 上面有一些不在菜单上的新品项 卤蛋+海带+米血糕+百页豆腐│20+25+25+25元 卤味系列的基本款 到面摊吃面一定要配的卤菜 程味珍的卤汁有一股淡淡的中药香 应该是大多数台湾人都喜欢的香气 所以这里的小菜表现都不错 兰花乾│25元 个人最喜欢的卤味品项之一 和豆乾相比感觉有更多孔洞能吸附卤汁 所以味道更加入味 萝卜│50元 店内的萝卜是采秤重计价的方式 所以价位上可能会有所不同 这个萝卜卤的色泽真是很漂亮 卤汁本身甜甜咸咸的 再加上萝卜本身的鲜甜味真的很不错 蛋花抄手│50元 在别的地方没看过的餐点名称 不禁让人好奇的想点来尝试看看 餐点上桌後拨开最表层的蛋花後 可以看到被藏住的馄饨 原来这是一道以馄饨、蛋花再搭配肉燥的料理 馄饨肉馅感觉还挺扎实的 虽然个头看起来不大 但味道还不错 馄饨蛋包乾面(小)│90元 这里的乾面听说很厉害…? 这道餐点就是把多种愿望一次满足的概念 馄饨给的数量还不少 一旁蛋包是半熟蛋 戳开後还能看到一些蛋汁缓缓的流下 乾面是程味珍的招牌之一 个人觉得真的是还满好吃的 将面条与肉燥卤汁整个搅拌开後 会散发出迷人的古早味香气 意面的口感不会软烂而是弹性十足 看似平凡的搭配但却是不简单的好滋味 乾意面(小)│40元 店内乾面系列最单纯的版本 因为少了其他的食材 所以小碗的份量较适合食量小的人 一般人可能会觉得不够吃…XD 鲁肉饭(小)│30元 从进门看到厨房旁的肉燥锅後 就决定要点个鲁肉饭来吃看看 鲁肉饭的肥瘦比相当 入口之後能闻到迷人的香味 咀嚼的同时能感受到丰富的胶质 排骨饭│100元 程味珍的新菜色 看起来比较像是便当的感觉 除了白饭之外 还以青菜和店内的卤味为底 再淋上些许肉燥 炸排骨的部分比较像是传统的作法 先腌渍过再裹粉酥炸 外层裹的粉不算薄 但咬起来很酥脆 不过里面的肉片本身似乎稍微薄了点 如果厚度能加强一点会更好 豆芽菜(小)│30元 豆芽菜给的量不算多 但上面淋的肉燥倒是还不少 所以勉勉强强给及格… 贡丸蛋包汤(小)│50元 贡丸的部分还蛮Q的 一旁还有一个蛋包 但是汤头本身蛮淡的 喝起来不太习惯… 平均花费与心得 此次平均花费金额：187元/人 营业时间相当友善的古早味面摊 从早餐到宵夜都可以包办 卤味的品项选择很丰富 而且餐点的表现也都不错 特别是招牌的意面和卤味 虽然价位上不能说是便宜…XD --

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