※ [本文转录自 Food 看板 #1XsP9FNq ] 作者: hello5566 (哈罗56) 看板: Food 标题: [食记] 台北万华 铁F.f铁板烧 990元无菜单料理 时间: Sat Jan 8 21:31:54 2022 餐厅名称：铁 F.f Teppanyaki 铁板烧西门店 消费时间：2021年/12月 地址：台北市万华区西昌街49号 电话：0908-688087 营业时间：分三个时段可预约 12:00、17:30、19:30 每人平均价位：990+10% 可否刷卡：可 有无包厢：无 推荐菜色：无菜单料理、推荐加点干贝 官网：https://bit.ly/3HN840g 图文好读版：https://bit.ly/334vAHk 【台北|万华】铁 F.f Teppanyaki 铁板烧西门店｜ 一人990元+10%共12道无菜单铁板烧料理(含甜点饮料)｜ 日本熊本A5和牛、鸭肝、明虾、鲈鱼 以下为PTT文字版： ▼从2021年四月就已经预订好五月要吃这间， 没想到後来碰到疫情一延再延， 真正吃到已是2021年底了， 疫情真的改变了很多事情， 但还好想造访的这间店有撑过来 铁 F.f Teppanyaki 铁板烧共有三间分店： 包含西门店、万华店与师大店， 三间价格都是990元+10％， 前两者型态相同，都是铁板烧无菜单料理， 万华店因为位置比较少适合包场， 师大店除了铁板烧外， 还增加了铁板炭烧料理， 也有比较多的异国啤酒可供选择 今天前往的西门店， 离西门捷运站约800公尺， 其隐身於住宅区内， 要不是有Gooogle map导航， 真的很难找到 ▼店内空间不大，位子全都是吧台位， 铁板烧店还是喜欢坐吧台位， 能够近距离看到厨师烹调过程 ▼今天使用的食材放在前方供大家拍照 ▼等所有人入座後， 厨师会开始介绍今天的食材来源与特色， 每季都会依时令食材有不同的菜单内容， 今天提供的食材包含鲈鱼、鸭肝、 日本熊本和牛、和牛汉堡排等， 详细介绍我有笔记下来， 在後方料理呈现时再说明 除了搭配好的无菜单料理外， 也可现场加价单点以下餐点， 和朋友三人均点了干贝来试试看： 1. 南非特有种活鲍鱼250元 2. 北海道赤海胆秤重一公克30元 3. 日本岩手县生食级干贝310元 ▼用餐空间大小很舒适， 灯光也也刚好打在用餐范围内， 接下来照料理就不用怕光线不足了， 有拍照SENSE的设计先给个推XD ▼放张坐在铁板正前方的画面， 一边享用美食一边看着厨师精心调制餐点 【第一道：清酒冻烟燻鲑鱼糯米饼】 第一道上桌了， 最下方花朵造型的是糯米饼， 上面盛满透明晶冻状的是清酒冻， 最上面则是烟燻鲑鱼， 厨师上桌时说明清酒的酒精已久煮挥发， 本身已无酒精，只留下清酒的香味 首先挖了一小勺清酒冻来尝味道， 清酒的味道蛮重的， 当下觉得可能有些人会不喜欢这种味道， 再配上方的烟燻鲑鱼一起吃， 有种两个味道不是很搭的感觉... 【第二道：现烤芝麻面包】 上桌时还是热腾腾偏烫的面包， 面包如外观一样很紮实， 撕开需要出些力气 口感像法国面包一样紮实， 味道越嚼越觉得有种熟悉的感觉... 啊！就是「喜年来蛋卷芝麻口味」面包版！ 餐前面包出现这个味道， 整体有点让人出戏... 比较期待的是单纯的无味面包佐奶油块那种， 或许让味觉不那麽紊乱 【第三道：番茄奶油浓汤】 第三道是蕃茄奶油浓汤， 最上方是现打奶泡， 喝的时候要先搅拌一下 浓汤里还有些许鱼肉， 汤体本身味道偏淡， 虽然外表看起来蕃茄味应该要很浓， 但实际上蕃茄存在感不明显， 前三道吃到现在尚无出现让人眼睛一亮的餐点， 这时有点小小失望感 【第四道：澎湖明虾佐起司时蔬卷】 看到明虾出现燃起一线希望XD 明虾剖成两半摆盘， 旁边点缀的是芒果酱， 明虾肉质很弹牙， 吃得出新鲜感， 边吃边沾点旁边的芒果酱享用， 更能引出虾肉的甜味 旁边佐的起司时蔬卷， 是用乾煎起司包覆着节瓜和栗子地瓜， 清爽的蔬食中和了起司的厚重， 搭配明虾一同享用也不会抢走主角的风采， 终於有让人点头称好的餐点出现了（遮脸） 【第五道：海鲈鱼佐酒渍鲑鱼卵】 第五道是采用台湾的海鲈鱼制成的料理 上方点缀的是用酒腌过的鲑鱼卵与辣椒丝， 最下方黄澄的酱汁是柳橙酱， 而海鲈鱼与酱汁中间还铺了一层奶油炖饭 海鲈鱼肉质蛮鲜嫩的不会乾柴， 鲑鱼卵的咸味有画龙点睛的效果， 和下方甜甜的柳橙酱汁互相辉映， 衬映出鲈鱼本身肉质的鲜甜味， 而加入的奶油炖饭与辣椒丝都增添了整体菜色的口感， 蛮有意思的搭配 【第六道：鸭肝佐松露酱】 接下来出现鸭肝蛮惊喜的， 没想到1千以下的无菜单料理还会出现这道， 在食材介绍时说明今天使用的鸭肝， 是法国知名品牌ROUGIE的加拿大鸭肝， 因法国近几年开始禁止养鸭肝， 故跑去加拿大和匈牙利设厂， 今天选用的是加拿大厂的鸭肝 鸭肝上方的是松露酱， 鸭肝下方的是杏鲍菇与帕玛森起司饼， 旁边褐色的酱是太妃糖酱， 白色丝状的是帕玛森起司抹上铁板煎过 鸭肝质地很绵密湿润， 在口中的肝香味尾韵很强， 有些人会不喜欢这种味道， 但我自己是蛮喜欢的， 一边搭配下方的杏鲍菇跟饼乾可以解个腻， 搭配旁边的太妃酱， 甜味也可以中和鸭肝较厚重的味道， 个人蛮满意这道料理 【第七道：纹甲花枝咸蛋黄沙拉】 接下来上的「纹甲花枝」是日式料理常见的食材， 在日料店吃到的花枝刺身或握寿司几乎都是纹甲花枝 但花枝片数不多， 口味上没有太特别， 这时推出沙拉主要应该是过场， 清一下前一道鸭肝较重口味的味道， 淋上的酱汁是柑橘苹果醋， 个人觉得这道应该摆在前面开胃会比较合适 【单点-干贝佐金箔（加价310元）】 接下来单点的干贝来了， 是来自日本岩手县生食级干贝， 真的是人生中吃过最大颗的干贝， 主厨介绍食材时说明煎的时候不会出水也不会缩小， 因为是没有经过冷冻的干贝 上方放了一小撮鱼子酱与食用金箔， 下方则有煎玉米饼与柠檬柚子酱 干贝真的超超超级好吃， 切开中间还有生度，口感很鲜嫩， 也吃得出很新鲜， 但下方的玉米饼味道和干贝有点各走各的路， 应该是因为干贝味道太抢眼， 相形之下玉米饼变得可有可无 【第八道：煎A5熊本和牛肋眼】 最期待的主菜终於上桌， 今天是来自熊本的A5和牛， 部位是肋眼，我请主厨煎三分熟， 若是不吃牛的朋友，这道会置换成松阪猪， 但需要预约时事先备注 旁边搭配的边菜是淋上和风酱的过猫和玉米笋， 黄色的是南瓜奶酱， 并附上义大利香料盐与煎香蒜供搭配 最前面第一块是油脂比较多的地方， 置入口中真的只有「入口即化」四个字可以形容， 和牛肉质非常柔软， 三分熟的油脂感又更明显些， 吃和牛就是要享受这种舌头一压， 油脂就在口中四散的感觉 【第九道：和牛汉堡排三明治】 今天的和牛汉堡肉是用80％的熊本和牛， 与20％的猪绞肉混制而成， 主厨说明这样的比例在油腻度和口感都是最好的， 若不吃牛的朋友，这道会置换成鸡腿肉三明治 今天是用三明治的方式呈现汉堡排， 吐司在铁板上烤过，汉堡排下方再夹生菜与起司， 这搭配真的很难不好吃， 汉堡排口感不会过於软散， 油香味也很不错， 蛮好吃的一道，可惜份量有点少， 仅有吐司的三分之一， 让人有些意犹未尽 【第十道：鱼卵铁板炒饭】 身为炒饭控的我， 看到铁板炒饭真的是非常兴奋， 感觉铁板有一种魔力， 在上面炒过的饭都会特别的好吃 炒饭粒粒分明， 调味也相当不错，不会过咸过淡， 鱼卵加葱的组合完全正中味蕾， 做为今天的结尾很让人满足， 不要看照片好像小小一碗， 实际上蛮大碗的， 连男性友人都吃得很饱 【第十一道-甜点-巧克力慕斯】 甜点就比较不过不失， 吃起来不会让人太有记忆点的一道 【第十二道-饭後饮料-南非国宝茶】 饭後饮料可以选红茶或无咖啡因的南非国宝茶， 上年纪了就选一下无咖啡因的， 以免晚上睡不着XDD 今天三人用餐费用明细如下： 990（一人990元）x 3 = 2970 310（我们都加点干贝）x 3 ＝ 930 120（朋友点了一支可乐娜） 共计4,422元（含一成服务费） 加点干贝一人是990+310+10%=1,430元 【结语】 若撇除单点的干贝， 1089元（990元+10%）可以吃到熊本和牛牛排、 和牛汉堡排、鸭肝、 明虾、鲈鱼是还不错的价格， 若想要再攻上高级食材， 就另外再加点， 但加价干贝後一人就变成1,430元， 如果鲍鱼和海胆全点大概就会逼近或破2千， 看得出来这间是想要打入门级 和中高级客群铁板烧客群 但是若要跟台北知名的无菜单铁板烧-初鱼铁板烧比 （之前最早吃是1200元，现在涨价为1600元）， 根据吃过的朋友比较， 1600元的初鱼也有和牛、鲍鱼、干贝、鱼和牡蛎， 或许整体比较下来， 初鱼的价格会更有竞争力， 这样会让我想去尝试看看初鱼， 再来看是不是真的CP值更好 今天觉得比较不喜欢的餐点是前三道： 1. 清酒冻烟燻鲑鱼糯米饼 2. 现烤芝麻面包 3. 番茄奶油浓汤 有点让第一印象被破坏掉... 真的是从明虾开始挽回信心， 若你想要尝试无菜单铁板料理， 又不想花太多钱（不加价）， 铁 F.f Teppanyaki 铁板烧是一个不错的选择， 但若是想要攻更高级的食材， 我自己会想选其他间试试， 以上心得提供大家参考罗 -- ------ 更多美食、旅游纪录请参考部落格： https://flygirlrenee.blogspot.com/ 也欢迎追踪IG【RENEE食光笔记】 https://www.instagram.com/renee_tabenote/ --

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