※ [本文转录自 Food 看板 #1RLUP20E ] 作者: thudadai (三高) 看板: Food 标题: [食记] 台北万华 惠安四神汤、坤山四神汤 时间: Mon Jul 23 22:29:18 2018 餐厅名称：惠安四神汤 消费时间：2018年/7月 地址：台北市万华区内江街144号 营业时间：AM5:00~PM7:00 (周日休) 餐厅名称：坤山四神汤 消费时间：2018年/7月 地址：台北市万华区广州街康定路口 营业时间：PM4:00~PM12:00 图文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/67027761 龙山寺周边有不少四神汤店(摊)，现今某些店家仍会强调四神原应称之为四臣， 只不过普罗大众也已不太在意怎麽称呼了，倒是汤底是否真以此四种药材去熬制， 是喜食四神汤的人比较关心的事，小时候我不太喜欢四神汤的味道， 小孩子不爱药味吧，直到有一次喝到自家所煮加了糖的"甜"四神汤(用料与咸汤都相同)， 特别好喝，才令我印象深刻，长大与人提及甜的四神汤，竟无人知晓， 後来总算听闻也有这样喝的，应该是客家人居多吧~(老妈为新竹客家人) ---------------------------------------------------------------------- 惠安四神汤是万华老店，汤头也是带有甜味，但并非加了糖的那种赤裸裸的甜， 比较像是中药材如当归甘草的那类甜法，在店前摊位可见一包包中药， 熬制呈现褐灰偏黄的汤头是其特色，而入口时药材调合的香气也莫名之顺， 某些客人应是这样一吃就ㄉ一ㄠˊ住，内用还可重覆加汤， 惠安的品项不少，较为特别的有雄宝贝汤、小腹肉汤(半筋半肉)。 坤山是位在广州街新竹肉圆旁的小摊子，生意也是极好，摊前闷热， 堆满了猪小肠以及小肚，老板娘勺汤的动作霸气，汤水偶尔会四处流窜， 但碗内的汤倒是称不上多啦，坤山就比较像常见的汤头，不过药感不重， 带有少许残留汤里的薏仁味，主要是内脏肉骨熬出来的滋味颇为浓郁好喝， 盛汤时老板娘会问是否要加味素？会说：「不加呒滴喔~」， 坤山处理的内脏丰润好吃有水准，看不少来买汤的长者都在问粉肠， 听老板娘总说没有了，後来才从网友处得知量少现煮，分四点、七点、九点三时段出锅的 -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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